与“牛里脊”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“牛里脊”，共找到52条记录

阿妈牛肉

原料：牛里脊500克，大头菜（即卷心菜）100克。调料：蚝油25克，啤酒50克，味精15克，香油0.5克，嫩肉粉0.2克，鸡蛋清15克，生粉、蒜汁各25克，老抽5克，白糖15克，沙茶酱25克，盐5克，鸡粉5克，湿淀粉5克，色拉油75...
新派黑椒牛排

原料：牛里脊500克，薯条50克，洋葱圈20克，青、红椒圈各20克。调料：自制黑椒汁20克，味精10克，鸡精20克，糖30克，黄油10克，干红葡萄酒50克，老抽少许，胡椒粉3克，色拉油1千克，淀粉、明油少许。制作：1、牛排切...
麻饼牛肉松

原料：牛里脊肉250克，面粉200克。调料：猪油50克，芝麻20克，盐8克，味精5克，料酒10克，生粉20克，色拉油700克，葱丝20克，卤汁100克。卤汁制法：按蚝油30克、日本烧汁20克、高汤50克、糖10克、味精5克、黑胡椒粉3...
鲜果牛肉片

原料：牛里脊200克，水发草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨各20克。调料：新西兰酱汁40克，水淀粉5克，味精5克，蚝油5克，盐2克，鸡蛋清10克，生粉10克，清水10克，色拉油500克。制作：1、牛肉切5厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚...
铁锅煎牛柳

原料：牛里脊肉250克，鹅卵石8个。调料：大喜大牛肉粉5克，韩式竹盐2克，高弹素5克，韩国产的幼砂糖15克，食粉15克，生抽1克，老抽5克，蚝油5克，生粉15克，芝麻25克，孜然25克，韩式辣椒粉（中粗）20克，I+G0.5克，...
炭烤牛里脊

原料：牛里脊300克。调味：香辣酱20克，辣椒面5克，青红椒末10克，大蒜末10克，花椒面5克，味精2克，鸡粉2克，花椒油2克，香油3克。制作：1、牛肉切成大厚片漂去血水后上浆。锅内下宽油烧至六成热，入牛肉片滑熟备用...
一口黑椒牛肉酥

材料：原料：牛里脊200克，酥皮数张，芝麻少许。调料：黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜各适量。做法：1、把牛里脊剁成肉馅，加入黑胡椒汁调味拌匀。2、把整张酥皮平铺案板上，均匀地抹上牛肉馅后，盖上一层酥皮并压实，送入冰...
牛肉诱惑

材料：主料：牛里脊肉400克调料：盐4克、酱油10克、醋50克、白砂糖200克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）10克、鸡蛋150克、淀粉(豌豆)80克、小麦面粉20克、味精2克、花生油150克做法：1、淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用...
胡萝卜牛肉丝

材料：主料：牛里脊辅料：胡萝卜、姜米、蒜米、香菜节调料：盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、辣椒面、白糖、盐、味精、花椒面做法：1、把牛里脊肉切丝，纳碗加盐、胡椒粉和料酒码味；另把胡萝卜切成丝。2、炒锅放菜油烧至...
黑椒香煎白灵牛肉卷

菜品设计：牛里脊卷在白灵菇内，造型美观大方。增加成菜的层次感，提高菜品的裆次，营养不流失，更能体现出它的原汁原味。配有蔬菜卷，还有解腻的作用，口感嫩滑爽口，黑椒味浓，是复合型口味。售价元份。制作：朱凯...
酸椒炒牛柳

主料：牛里脊，酸辣，芹菜节，姜片、蒜片。调料：蒜蓉酱、盐、姜葱水、料酒、白糖、酱油、陈醋、味精、鸡精、水淀粉、花椒油、色拉油。制作1、取牛里脊肉切成大片，纳碗后加盐、姜葱水、料酒和水淀粉，拌匀码味上浆；...
烧茄酱牛柳

原料：茄子250克，牛里脊250克，鸡蛋清1个，京葱20克。调料：盐8克，甜面酱15克，沙嗲酱8克，海鲜酱8克，松肉粉5克，香油5克，色拉油500克，水淀粉15克，白糖5克。制作：1、用夹子夹住茄子，放到木炭火上来回烧燎至茄...
浆牛肉的详细方法

牛里脊（打尽筋膜）——入冰箱隔天或隔夜放置——切片——冲漂血水——挤水——浆制以5千克净牛肉片为例，浆制过程如下：1、切好的牛肉片放入盆内，下入食粉25克、盐30克抓捏至牛肉片粘度增大、上劲。2、...
大厨特色菜 - 鲜椒子姜牛柳

原料：牛里脊200克、丝瓜300克、子姜丝60克、红小米椒50克、青花椒、姜米、蒜米各10克、河鲜豆瓣20克、蛋清、盐、美极鲜酱油、麻辣鲜露、藤椒油、红苕淀粉、熟菜油、色拉油各适量制法：1.把牛里...
大厨特色菜 - 滋补牦牛边炉

此菜以打边炉的形式呈现，肥美的牦牛里脊俗称背柳肉，放入历经8小时熬制的牛骨汤里涮上10秒，口感细滑，滋补养生，再配上各种菌类时蔬，实属冬季养生佳品。原料：高原牦牛里脊500克、自制牛骨汤1000毫...

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料