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  • 香料八角129,小茴香6g,草果129,桂皮49,白豆蔻6q,香砂8g,香叶49砂仁49,当归169,丁香29,陈皮89,甘草39,荜拨3g肉豆蔻49,三奈4g,香菜籽5q,红梔子2个,草豆蔻24...
  • 鲁菜中的名菜,以水发海参和大葱为主料,色泽洪亮,溢满浓郁的葱香味道,可谓是色香味俱全的美味佳肴。主料:海参100克配料:姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。做法:1、海参切...
  • 原料:卷心菜750克、猪油60克、盐8克、白糖60克、味精4克、香醋3克、湿淀粉5克、葱花3克、干辣椒节4克、花椒2克做法:1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐...
  • 原料:牛肉5千克,鸡蛋2只,大茴香(磨粉)10克,五香粉10克,生姜汁10克,鱼露315克,白糖750克,味精15克,黄酒45克,胡椒粉、小苏打少许制作方法:1.将牛肉切成小块,剔去牛筋和牛油。2...
  • 制作:魏斌水晶莲菜饼原本指的是一款点心,它以莲藕与面粉制成面团,包入核桃仁、猪油等制成的水晶馅入锅煎制而成,是陕西家喻户晓的特色小吃。此菜也名为“水晶莲菜饼”,但它借鉴了藕盒的制作方法,在夹刀片内...
  • 1、此菜由客人去鸡栏里挑选活鸡,现杀现制作,用灶台柴火炖制,一锅炖一只,保证口味。2、制作时,选用猪油和色拉油混合,先将大蒜炸黄,这样烧出来的鸡肉颜色金黄,而且很香滑嫩,比只用色拉油制作的效果要好...
  • 原料:面粉500克,鸡汁100克,猪前夹肉(肥瘦各半)500克,姜50克,葱50克,胡椒粉25克,味精5克,盐10克,白糖10克,熟猪油100克,绍酒10克,芝麻油10克(制50个)。完整制法:1...
  • 吊锅没有靓丽的造型,也不追求选料的精细,只会给人实实在在的温暖和美味。成都“蓉城熙客吊锅菜”餐厅的吊锅菜品种有很多,吊锅鱼、吊锅鸡、吊锅饭等等都各具特色,款款美味。而这些乡土气十足的吊锅菜,也让餐...
  • 在交通还不发达的古代,陕西等地的大厨若想用海鲜作食材,只能用“干货”。因此,他们对干鱿鱼的发制颇有心得,或生发,或熟发,再改刀成丝或片,快速汆水后烹制,香气浓郁的同时,也保持了鲜味。此菜用“煸”“...
  • 水煮牛肉是著名川菜,四川水煮牛肉的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于香辣味。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪...
  • 安徽牛肉面就是安徽地区的一面旗帜,它用它的独特的味道和制作方式,占领了全国各个城市的大街小巷。牛肉面的特色美味主要来源于它的味料牛肉汤,板面的制作成功与否就在味料的制作成败与否了。今天就把师傅用了...
  • 介绍:借鉴了“石锅三角峰”,土豆粉、青椒圈、蒸鱼汁,几个明星元素一个不少;鱼头站立上桌,也使菜品更具视觉冲击力。原料:雄鱼头1个(重约1250克),保鲜土豆粉1包(250克),青椒圈250克,腊八...
  • 选用肉质细嫩的麻鸭,加入魔芋使口感更丰富,降低成本的同时让食客觉得实惠;鸭块生煸后烹入啤酒和秘制香料粉高压,入味深透,回口悠长。批量预制:1.麻鸭4只(每只重约1500克)宰杀治净,剁成3厘米见方...
  • 此菜将豆腐与排骨、花蛤同炖,成菜鲜美无比,看上去又十分实惠,几乎每桌客人都会上一煲。提前预制:1.排骨5千克改刀成3厘米长的段,飞水后捞出沥净;豆腐5千克改刀成长7厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的大...
  • 香锅系列的最大卖点一是自制的香锅油,二是天冷后可以根据客人要求带火上桌,用吃剩的香锅油加汤涮锅,口味浓厚一点不次于火锅。原料则不拘一格,虾、蟹、鸡、肥肠、鳝鱼、素八珍等等均能成菜。这款麻辣一锅鲜香...

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