与“花椒油”有关的厨艺技术资料

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搜索“花椒油”，共找到51条记录

创新凉菜鲜香牛板肚

牛板肚500克、洋葱50克、红椒50克。调料：味精2克、鸡精2克、小米椒碎5克、香醋10毫升、东古酱油10毫升、香油10毫升、花椒油10毫升、香菜末、盐各适量1.将牛板肚下入水锅煮熟，捞出来晾凉，...
创新凉菜薄荷牛肉

原料：牛肉150克、鲜薄荷50克。调料：盐、姜片、葱结、干花椒、花椒面、小米椒末、蒜泥、料酒、酱油、醋、鲜汤、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻各适量。做法：1.将牛肉治净，纳盆加盐、姜片、葱结、干花椒...
梅香辣猪手（含万能烧焖酱/梅香辣火酱配方）

菜例：梅香辣猪手制作：1.咸猪手500克用清水冲去咸味，斩成10大块。2.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入梅香辣火酱100克炒香，接着放入咸猪手、二汤1200克，大火烧开，改小火烧35分钟...
香辣扇贝花

把扇贝肉治净并剞上花刀，入盆加姜葱水、盐和胡椒粉码味。待粘上香辣蒜香粉并裹匀面包糠后，入油锅炸至色金黄便倒出来沥油。锅留底油，先下干辣椒节和花椒炝香，再放少许香辣酱和西芹块稍炒，在把炸好的扇贝和青...
搓椒土鸡

原料：煮熟的土鸡半只洋葱丝100克搓椒50克蒜末50克葱花30克白芝麻10克姜末、盐、酱油、白糖、香醋、味精、鸡精、葱油、花椒油、香油、红油各适量煳辣椒油100毫升制法：1.把煮熟的土鸡剔去大骨后...
香辣炒蟹

原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。做法：1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿...
老成都回忆

制作：1、把牛心、牛舌和牛肚放入川味卤水锅卤熟后，捞出来切成片，加辣椒粉、花椒粉、花椒油和红油拌成麻辣味，然后整齐地装入小碗。2、把猪二刀肉放入加有适量清水、香料和姜葱的盆里，上笼蒸熟了取出来，晾...
老麻佛跳鸡口感麻香，盛器新奇

味型：麻香味主料：土仔鸡250克，鸡肠30克，凤爪50克，凤冠30克。辅料：水笋20克，青小米椒10克，红小尖椒10克。调料：青花椒油70克、藤椒油（幺麻子）10克，盐、味精、鸡精各15克，姜葱1...
叽叽哇哇菜名取的是“鸡”与“蛙”谐音，十分有趣。

此菜做法类似于辣子鸡，是把牛蛙丁与鸡丁入油锅炸酥后，再与干辣椒节、花椒一同炒制成菜。菜名取的是“鸡”与“蛙”谐音，十分有趣。原料：净仔公鸡400克牛蛙2只干辣椒节150克花椒30克姜片、蒜片、葱花...
藤椒美娃配风腿藤椒特色口味菜

制作人：梁权权河南煜丰美食农业店厨师长原料：牛蛙200克，鸡腿150克，鲜藤椒25克，小米椒10克，美人椒8克。调料：食盐5克，味精3克，鸡粉3克，生粉20克，幺麻子藤椒油5克，花椒油3克，葱、姜...
香家风味飘香排豆酥调制

原料：精选猪纤排骨约1200克，小土豆250克，葱花10克调料：盐5克，味精3克，鲜花椒油25克，香油20克，豆瓣红油100克，孜然粉10克，辣椒面10克，老干妈豆豉100克，白糖3克，香菜籽粉末...
山椒蒸千岛湖鲫鱼大师搭配创新菜

特点：鱼肉质地细嫩，野山椒鲜辣，富有回味。大师速描·周元昌上海廊亦舫、品悦餐饮公司的创始人与掌舵者，现任世界中国烹饪联合会名厨委副主席、中国烹饪协会名厨专业委员会副主任、上海市餐饮烹饪行业协会副会...
生煸兔

原料：净兔半只，青二荆条辣椒200克，姜片、蒜片各20克，泡椒碎15克。调料：豆瓣酱15克，红花椒12克，盐、白酒、味精、花椒油、菜油各适量。制法：1、把净兔拆去大骨后斩成丁，纳碗加盐和适量的白酒...
麻辣兔肉

麻辣兔肉大致有三种做法：一是先把兔肉煮熟后，凉拌成麻辣味；二是把兔肉炸收成麻辣味；三是把兔肉爆炒成麻辣味。凉拌的麻辣兔肉是先把兔子宰杀后剐皮治净，再放入加有姜、葱的沸水锅里煮开，关火加盖闷制10分...
农夫甲鱼

主料：甲鱼1只约650克。辅料：小土豆150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、小葱花10克。调料：猪油50克、高汤750克、辣妹子酱15克、味精10克、鸡精12克、黑胡...

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