“酥带鱼”一般是餐前小菜，卖不出高价。有一次一桌食客点了烤鸭和酥带鱼，却一顿饭连要了三份烤鸭饼，原因是有位食客无意中用烤鸭饼卷食酥带鱼，觉得很好吃，引起全桌食客尝试。得知此事后我觉得这个办法很不错，厨...

原料：猪肋排750克，圆糯米150克，鲜荷叶（若没有可用干荷叶代替）三大张。调料：盐15克，鸡精10克，胡椒粉5克，味精5克，蚝油10克。制法：1、将糯米用清水泡涨（约泡2个小时），取荷叶一张改刀成竹笼底大小垫进笼内...

创意来源：由荷叶排骨改良而来，粽香中透着肉香，引人食欲。原料：净肋排500克，粽叶12张。调料：味精5克，鸡粉5克，蚝油10克，李锦记排骨酱10克，李锦记海鲜酱10克，李锦记老抽5克，李锦记生抽5克，美极鲜5克，百味...

原料：煮熟的牛腩、牛肚、牛肠、牛百叶、牛心各100克，土豆200克，高汤900克，贵州酸汤100克，火锅底料100克。调料：色拉油10克，浓缩牛肉汁10克，牛油10克，盐10克，味精10克，红油100克，葱姜末各5克，香菜叶5克，...

原料：狮子头生坯1个，泡好的梅干菜叶子1张。调料：盐5克，酱油30克，白糖20克，高汤400克。制作:1、把做好的狮子头生坯包入梅干菜叶子里面，用梅干菜茎扎口成石榴包形备用。2、高汤下包好的狮子头，加盐、酱油、白糖...

原料：猪前糟净肉馅600克，大白菜叶300克，粽叶5张，鸡蛋1个。调料：青、红椒丝各5克，葱丝5克，色拉油10克。制作：1、将肉馅调好备用。（见文后说明）2、将大白菜叶入开水中烫至略变色，过水凉透后，捞出挤干水分。...

原料：北京填鸭一只（净重约1千克），橙片15克，香芹3克，鲜花一朵。调料：干毛尖茶叶25克，干茴香苗20克，干薄荷叶20克，青红尖椒10克，鲜茶树菇10克，美极鲜酱油8克，盐8克，味精6克，鸡粉5克，白糖5克，鹰粟粉50克...

原料：净鸡400克，糯米150克，玉米粒20克，甜豆20克，南湖菱20克，板栗20克，鲜荷叶1张，枸杞3克。调料：精盐、味精、鸡精、绍酒各5克，鲜贝露、胡椒粉各2克，姜片、葱、湿生粉各10克，色拉油15克。制作：1、将净鸡剁...

这道风光大排你一定不会陌生，我们以前曾经介绍过。但是它的制作方法却和以前有些不同，风味也大有改良，为什么呢？飘香卤水的口味和制法都变了。经过改良后的这款菜，辣味减轻了，还有种蔬菜的清香，上桌后跟凉面、...

原料：美国进口白凤爪300克（色泽比国内的白，肉质要丰厚，个头也大一些，价格在9元/斤）。调料：老干妈油辣椒30克，红油50克，去皮油炸花生碎10克，洋葱丝10克，芝麻粒2克，白糖10克，苹果醋8克，盐5克，香油2克，蒜...

原料：卤好的五花肉200克，虾仁50克，藕丁50克，香菇丁50克，真空包装的鲜棕叶10片。调料:盐3克，味精2克，鸡精3克，花生油20克，鲍汁60克，A料：蚝油10克，老抽5克，鸡粉5克，白糖5克，湿鹰粟粉10克（勾芡用，比生粉...

原料：甲鱼一只，羊鞭两条，羊蛋两个，羊脑一个，羊腰两个，荷叶一片，口蘑12个。调料：①姜汁酒20克，生抽30克，盐8克，味精5克，鸡粉5克，白醋5克，糖2克，胡椒粉3克，生粉10克。②葱两节、姜两片、大枣三粒、枸杞...

原料：白洋淀白莲藕750克，白芝麻、黑芝麻各150克，鲜荷叶1张。调料：盐10克，味精5克，清汤500克，淀粉50克，鸡蛋液60克，色拉油1500克。 制作：1、先将鲜荷叶剪成扇形，点缀盘中待用。2、藕去皮洗净，切成4×...

原料：培根（即烟肉）、涨发好的西米各150克，木瓜1个，粽叶10张。调料：糯米粉100克，盐1克。制作：1、木瓜去皮，切长5厘米、宽0.5厘米的条；培根切长8厘米、宽5厘米的片。2、糯米粉加盐调匀，放入沸水50克搅匀，制...

原料：净仔公鸡500克，酥皮一张，灯笼泡椒30克，蒜子20克，葱段、姜片各5克，飘香鸡丝25克，鲜荷叶一张。调料：老干妈风味豆豉酱10克，味精2克，鸡粉1克，白糖2克，食粉1克，生抽、蚝油各3克，豆油50克，盐5克，料酒...