与“鸡蛋”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“鸡蛋”，共找到392条记录

龙王献宝

材料：澳洲龙虾一只（2斤），鸡蛋400克，牛奶200克，空心煎堆12个，松子50克，玉米粒100克，马蹄50克。做法：1、澳洲龙虾取净肉，起片，稍腌备用；头尾蒸熟，放盘中。2、鸡蛋取蛋清，加牛奶调匀后，下油锅滑出芙蓉。...
牛肉诱惑

材料：主料：牛里脊肉400克调料：盐4克、酱油10克、醋50克、白砂糖200克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）10克、鸡蛋150克、淀粉(豌豆)80克、小麦面粉20克、味精2克、花生油150克做法：1、淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用...
砂锅脆丸

材料：主料：猪肉辅料：鸡蛋、蘑菇片、大白菜调料：淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒做法：1、将猪肉剁馅；肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、香油2、用小火温油炸成丸子；3、砂锅放高汤、蘑菇片...
帝皇蟹香草意饺

材料：主料：螃蟹肉180克辅料：黄油50克，面粉50克，牛奶50克，茴香酒20克，莳萝5克（切碎），粗粒小麦粉500克，鸡蛋黄170克调料：盐少许，橄榄油少许，黄油50克，榛子100克，奶油100克，盐，胡椒粉少许...
擂椒荷包蛋

材料：青椒300克、鸡蛋4个、盐、味精、美极鲜酱油、色拉油各适量做法：1、先把青椒切成段，用刀轻轻地拍一下抖去籽。另把鸡蛋煎成荷包蛋，再切成小块备用。2、锅里放色拉油烧热，下入青椒段，边炒边用勺背将其擂烂，...
稷山酿菜汤

材料：主料：鸡里脊肉1000克、鸡蛋30个（若鸡肉较干则酌量多放4-6个）辅料：木耳调料：猪油360克、盐、味精适量、鸡粉5克、蒜米3克、姜米2克、胡椒粉2克做法：酿菜的预制：1、鸡里脊肉1000克改刀成片，剔去白筋，用刀...
红烧藕丸

材料：主料：新鲜藕500克，鸡蛋一个，面粉50克，生粉10克辅料：西兰花50克，葱5克，姜5克调料：盐5克，味精8克，酱油10克，糖3克做法：1、将藕削去皮、切除节洗净，用力斩成茸放在碗内。2、加入鸡蛋、精盐、味精、面...
榄仁宗谷炒羊奶

材料：原料：乳鸽羊奶1瓶（330克）配料：宗谷2粒、榄仁10克、鸡蛋2只制作：1、将羊奶倒入容器，加入蛋青，拌匀，加入少许湿粉；2、榄仁先用油炸好，宗谷扣好，压碎备用；将调匀的羊奶、宗谷倒入锅中炒，凝固后，洒上...
金沙赛荷花

原料：洋葱克，青红椒粒克，鸡蛋个。调料：金沙粉克，盐克，色拉油千克（实耗克），玉米淀粉克。制作：将洋葱切成荷花瓣形，腌渍入味，用个鸡蛋的蛋清做成淀粉糊，入色拉油锅中炸至外酥里嫩；另起锅，略煸炒金沙，倒...
迎春色拉卷

该菜品成本元，售价：元，日可售：份。原料：鸡蛋个，牛肉松克，黄瓜一根，自制色拉酱克。调料：盐、色拉油各克，吉士粉、生粉各克。制作：将鸡蛋打散加入调料调好，平底锅上火加热倒入蛋液摊成蛋皮，将黄瓜对半切开...
熏松子豆腐衣

主料：油皮克，松子仁克，鸡蛋清克，虾仁克，菱角粉克。调料：姜汁、葱汁各克，盐克，白砂糖克，味精克，小葱克，花椒、茶叶各克，黄酒、香油各克。制作：虾仁斩成细茸，加入黄酒、葱姜汁、糖、味精、盐、蛋清、菱粉...
明月螃蟹鲈

明月螃蟹鲈是最近酒店里比较流行一道特色菜，是根据淮扬菜中的“赛螃蟹”改良而来，赛螃蟹是用蛋清加入干贝等有鲜味的原料制成，口感比螃蟹还要鲜。后来在出新菜时换成鲈鱼丁，成菜效果更好，在作者做过的几家酒店，...
XO海皇焗牛扒

原料：精牛肉克，鸡蛋个，西兰花克。调料：洋葱粒、蒜蓉酱各克，瑶柱丁克，海皇酱克，熟花生油克，鲜汤克，料酒、麻油、花椒油各克，胡椒粉克，嫩肉粉克，老抽、精盐、味精、葱姜水、水淀粉各克。制法：将精牛肉剔去...
高丽鱼条

该菜品鱼条奶黄，外壳松酥，肉质鲜嫩，酥脆焦香。原料：净草鱼肉克，鸡蛋清个（重约克）。调料：精盐克，味精克，料酒、姜汁水、干淀粉、湿淀粉各克，胡椒粉克，甜面酱克，椒盐克。制作：、将鱼肉批片，切成长厘米、...
蟹黄蚕豆块

菜品制作：金云存，中国烹饪名师，擅长淮扬菜，现任上海恣意轩行政总厨。原料：新鲜蚕豆瓣克，鸡蛋个。调料：面包糠克，蟹黄酱克（以蟹黄、蟹粉为主要成分的瓶装酱料），盐克，味精克，鸡精克，糯米粉克，生粉克，蛋...

上一页 1... 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料