原料：鸡翅10只，羊肝300克，核桃仁300克。调料：糖浆100克，盐5克，味精3克，鸡粉1克，蚝油、香油各2克，五香粉、胡椒粉各1克，美极鲜酱油、姜汁酒、淀粉各5克，生鸡蛋1个，脆皮水25克，色拉油1000克。制作：1、将鸡...

主料：宰杀治净的老水鸭一只约1千克。调料：整干椒20克，八角10克，桂皮10克，盐15克，味精5克，胡椒粉3克，料酒30克，色拉油500克。制作：1、老水鸭砍下腿、掌、头、翅、脖，鸭身砍成4厘米见方的块。2、锅中放入色拉...

原料：芥兰段200克，熟核桃仁100克。调料：盐5克，食粉2克，味精3克，白糖2克，鲜汤15克，生粉5克，色拉油15克。做法：1、锅加水、食粉、白糖烧沸后入芥兰段汆水，另起锅加水、盐、味精、白糖，下芥兰段及核桃仁汆过...

原料：养殖水螺1000克（长约4厘米左右，所选用的主料生态水螺产于贵阳红枫湖的无污染水质中，以青草、蔬菜叶养殖，田螺肉味性寒，具有清热、利水、解毒、镇痛等多种功效），干海椒节100克。调料：干花椒30克，姜米20...

原料：金盏4个（面片做成碗形，放入色拉油中炸制而成），核桃仁75克，牛柳粒150克，彩椒丁50克，马蹄丁50克，兰花、香芹各5克。调料：蒜蓉、干葱蓉各10克，日本烧汁、日本豉油（可以用普通豉油代替）各8克，白兰地酒...

原料：海参、目鱼、草虾、扇贝、带子、海胆、鱿鱼、蛤蜊、大白菜各50克。调料：自制水煮料100克，捣好的蒜泥20克，高汤300克，盐、味精各5克，酱油10克，色拉油20克，自制香辣油250克，香菜1克。制作方法：1、将海参...

绣球口中宝菜品的特点是一种酸甜口味，一种有蔬菜清香，两种口味同吃，很受欢迎。 原料：鸭舌250克，西兰花150克，西瓜、哈密瓜各100克，香菜、胡萝卜、芹菜、洋葱、葱姜共300克。 调料：柠檬汁75克，蚝油...

亮点：小金橘里面酿入陈皮牛肉，装盘有特色。改良陈皮牛肉的做法，选用肥牛浸泡到熬好的陈皮牛肉汁中，口感松软且入味足。建议售价28元。原料：肥牛卷200克，金橘10个。调料：陈皮牛肉汤500克。制作：1、肥牛卷焯水后...

根据“水晶鸭舌”改进，鸭肝成本更低，成品卖相好，显档次，加入少量鹅肝酱增加香味，菜品每份可卖到32元，利润高。味型：清凉爽口，鸭肝香味浓。 原料：鸭肝250克。 调料：葱、姜各5克，花椒3克，盐6克，...

鱼肉鲜嫩，汤味香浓。此菜汁浓味厚，充分体现川菜麻、辣、烫、鲜、香的特点。 材料[1] 鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。[2] 将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)，花椒(1...

新派重庆水煮鱼火锅是最近两年在成都非常流行，风头最劲的一种时尚鱼火锅。它和传统鱼火锅的区别是锅底一改以前用牛油和香料炒制锅底，而经过改良后现在锅底采用猪油炒制。结合当今流行的河鲜做法，重用姜、泡椒、辣...

夏日元素：用清酒、酸辣汁做中介，来调和火龙果和牛肉这两种不相干的口味。 原料：火龙果1个，上好浆的牛里脊300克，大蒜50克，红椒50克。 调料：橄榄油10克，酸辣汁20克，日本清酒少许。 制作：1、将...

该菜品制作中不加任何调味剂，只凭借干香口感吸引人。 成本10元，售价18元。原料：海苔菜（袋装干货）500克，腰果400克。制作方法：1、将海淡菜用清水洗干净，放入微波炉中在大火条件下打4-5分钟，至海苔菜变得...

用山楂、白果、情人梅制作的一款甜菜，也可以入冰箱中冰镇一下，口感更好。酸甜可口。 流程：1、取80克新鲜山楂（可用罐头山楂代替）和20克罐头装银杏，将山楂去核，将银杏去皮去核备用。2、将50克冰糖入净锅，...

芒果卷蔬菜丝食用，操作简单，蔬果搭配有新意。味型：酸甜味。 原料：芒果1只，黄瓜、青笋、心里美萝卜各50克。 调料：盐5克，味精3克。 制作：1、芒果去皮，片成薄片，黄瓜、青笋、心里美萝卜分别切...