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搜索“宴席”，共找到7153条记录

沙姜火局梭蟹

原料：母梭蟹3只（重约750克），鲜沙姜100克。调料：美极鲜酱油5克，生抽5克,花雕酒5克，胡椒粉3克,味精5克,香油3克，蒜瓣100克，葱段、姜片各200克。制作：1、母梭蟹宰杀，洗净后将蟹壳剥离，将每只梭蟹的蟹肉改成八...
酱爆胶东鲍

原料：胶东活鲍鱼10只（重约500克）。调料：甜面酱20克，酱油5克，糖5克，味精5克，香油3克，上汤200克，生粉3克，蒜蓉10克，色拉油20克。制作：1、将胶东活鲍鱼取出，用刷子将鲍鱼表面的黑膜刷净，然后用薄片刀将鲍...
越式香茅鲜花蛤

原料：花蛤500克，香茅100克，青辣椒75克，红辣椒75克。调料：鱼露8克，糖3克，味精5克，姜末10克，葱末10克，九层塔10克，色拉油30克，淀粉10克。制作：1、花蛤放在流动水中静养1天，放入1500克沸水中大火煮1分钟，...
香椿天鹅蛋

原料：天鹅蛋4只（重约400克），香椿100克，鸡蛋250克。调料：盐5克，味精5克，花生油20克，青红椒粒各5克。制作：1、天鹅蛋放在流动水中静养2天至其吐尽泥沙，取出后用一薄片刀插入两壳的连接口处，上下撬动使壳张开...
豆花海肠

原料：内脂豆腐1盒，海肠300克，松花蛋2个，黄瓜80克，炸香的腰果碎30克。调料：自制酱汁100克。制作：1、将海肠两头去除（每侧约去除1厘米），待血水自然流出后控净，放在砧板上，用刀背从海肠的一头刮至另一头，以...
辣酱小赤贝

原料:小赤贝肉250克,菠菜200克，柠檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。调料：李锦记蒜蓉辣酱10克，醋精10克，白糖10克，白芝麻10克，韩国辣酱30克。制作：1、小赤贝肉用刀片开，用醋精抓匀后腌渍5分钟，洗净备用。2、菠...
文蛤扒豆腐

原料：文蛤500克，豆浆300克，香菜5克，枸杞5克。调料：精盐10克,味精5克,加饭酒5克,胡椒粉5克,石膏5克，湿淀粉5克。制作：1、豆浆放入锅中大火烧开，分三次小火加入石膏（每次加入石膏都要慢慢搅动至每次都混合均匀...
叉烧鳗鱼

原料：活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。调料：叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。制作：1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去...
双味奶飘香

原料：奶豆腐(鲜牛奶在20一25℃的环境中密封放置一天一夜控水后放八锅中小火炒20分钟(一般10斤鲜奶可炒奶豆腐2‘斤左右)，炒好后放八方盒中)200克，奶皮子(直径为8寸盘子大小，是将鲜奶烧开以后冷4—5分钟，把上面一...
蒙式牛肉丝

原料：牛白板肉(牛后肘上的精肉)350克，风干牛肉干450克，炒米200克，色拉油1500克。调料：白糖400克，白醋75克，番茄沙司100克，橙汁、淀粉各50克，白芝麻10克，籽盐(未加碘的粗盐)5克，胡椒粉、香油各0．5克，老抽...
西米鸡汁捞扇贝

原料:西米100克，扇贝200克。调料:家乐牌浓缩鸡汁50克,盐、鸡粉各3克,清油200克,高汤500克。制作:1、将西米放入冷水中浸泡30分钟，取出再放入沸水中大火煮5分钟，离火后放入凉水中浸泡10分钟至涨发待用。2、将扇贝撬...
淮山薯泥蒸桂鱼

原料:净桂鱼1条（重约750克）,淮山（即山药）200克,兰花1朵,香菜5克。调料:三花淡奶、美极上汤各150克,盐3克,鸡粉9克,蛋清、湿淀粉各25克。制作:1、净桂鱼洗净，从中骨入刀将肉剔下，撕去鱼皮后将鱼肉片成厚0.5厘米、...
鲍汁苦瓜饭

原料：苦瓜200克，金华火腿、生糯米、水发香菇各100克，花瓣5克。调料：香葱30克，盐、味精各8克,劲霸鲍鱼汁80克，湿淀粉、明油各5克。制作：1、苦瓜去头去蒂,切长4厘米的段，洗净，修成片；金华火腿洗净，切长4厘米...
鲜橙苦瓜

原料:苦瓜300克，柠檬片100克。调料:盐2克，味精3克，鲜橙浓汁100克。制作:1、苦瓜去头去蒂，洗净后对半剖开，去籽，斜刀45度片成厚0.2厘米的片，加入盐、味精腌渍10分钟后控干水分。2、将苦瓜放入鲜橙浓汁中调匀，用...
玉簪苦瓜

原料：苦瓜100克，净桂鱼肉150克，红椒5克，鲜花3朵，香芹、香菜、红椒片各5克。调料：盐8克，味精5克，料酒10克，鲜汤50克，胡椒粉5克，湿淀粉8克，明油5克。制作：1、苦瓜去头去蒂，对半剖开后去籽、洗净，切成长5...

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