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一品牛肉锅

材料：主料：牛腩500克辅料：金针菇300克，茼蒿段300克，小米辣（酸辣）10克，葱姜末10克，泰椒段20克，葱段20克，大葱1颗，姜1块。调料：郫县豆瓣酱20克，火锅底料10克，啤酒300克，味素4克，鸡粉8克，胡椒粉6克，炖...
海味炖白菜

材料：主料：白菜叶500克，小仁鲜、文蛤各500克。辅料：豆腐200克，木耳100克，粉条100克，胡萝卜片30克，葱段20克，葱姜10克。调料：盐2克，味素1克，鸡粉3克，胡椒粉3克，鸡汁5克，三花淡奶6克。制作：1、将白菜叶...
和牛一锅香

材料：主料：牛腩200克，牛筋200克，牛鞭200克。辅料：青蒜段10克，青红杭椒圈10克，蒜仔10克，干葱头10克，姜片5克。调料：自制辣酱20克，辣鲜露3克，酱油2克，鸡粉2克，味精2克，白糖2克，生抽2克，高汤100克，色拉...
问鼎中原

材料：主料：水发辽参6头，油发广肚100克，活鲍鱼6头。辅料：发好鱼翅20克，鲜虫草花30克，杏鲍菇20克。调料：盐3克，白糖1克，炼好鸡油3克，清汤150克，藏红花1克。制作：1、将杏鲍菇洗净，改刀成片，备用；虫草花、...
私房羊杂烩豆腐

材料：主料：许昌老豆腐300克，熟羊肚100克，羊脸肉100克。辅料：红薯粉条100克，香葱花10克，姜蒜10克。调料：盐2克，火锅底料8克，羊汤800克，胡椒粉2克，红油5克。制作：1、将老豆腐改刀成厚0.5厘米的片，备用；羊...
鲜椒鲍片

材料：主料：鲍鱼100克。辅料：美人椒20克，鲜花椒10克，香葱末5克。调料：盐3克，味精2克。制作：1、将鲍鱼制净，汆水，取出，改刀成片，卷成卷，装盘，备用；美人椒洗净，去籽，备用。2、置净锅，放入美人椒，大火...
五谷海鲜汁佐松露海鱼

材料：主料：鲈鱼1条（约重700克）。辅料：花蛤20克，薏米仁10克，无花果10克，黑松露10克。调料：盐4克，味精2克，生粉5克。制作：1、将鲈鱼制净，去头、剔骨留用，鲈鱼肉改刀成块，放蒸锅内，蒸制10分钟，取出，垫...
浓汤泡饭捞鱼生

材料：主料：鱼片300克，熟米饭400克。调料：蔬菜水10克，姜汁5克，浓汤600克，胡椒粉3克。制作：1、将鱼片加蔬菜水、姜汁、胡椒粉腌制入味，装入烧热的石锅盛器内，备用；熟米饭一分为二，取二分之一装入盛器内，二...
纸醉金迷

材料：主料：五花肉辅料：洋葱、香菜、香菇。制作：五花牛肉切成片入味、蒸成粉蒸牛肉晾凉，改刀拌入洋葱粒、香菜末、香菇粒，包入糯米纸中，裹入面包糠入油炸至外酥内热，摆在金丝土豆松上面即可。特点：外酥内嫩。...
松茸炖土鸡

材料：主料：土母鸡辅料：松茸、姜葱段、葱花制作：土鸡汆尽血水入锅加白开水加姜葱段和洗净松茸，小火炖至，鸡肉粑熟调味撒上葱花装盘即可。特点：鸡肉粑香、鸡汤菌味鲜爽。...
铁板爽口脆皮嫩

材料：主料：鸡蛋辅料：青豌豆、火腿肠粒、香菇粒制作：将鸡蛋蒸熟制成小方块、扑入少许生粉，入油锅炸至两面微黄放入烧热的铁板待用，炒锅入少许热油入鲜汤下辅料调味淋在豆腐上即可。特点：成菜外酥内嫩、咸鲜适口...
口味凉粉鲜鲍

材料：主料：鲜鲍鱼仔、凉粉辅料：肉末、西兰花、蒜苗花制作：炒锅入熟菜油加郫县豆瓣酱、姜、蒜末炒香加鲜汤调味下切成小方块的黄凉粉和处理后的鲜鲍鱼烧入味勾芡、撒入蒜苗花起锅装盘即成。特点：家常味浓厚醇正、...
绝味水蜂子

材料：主料：野生水蜂子辅料：芹菜秧、金针菇制作：选用鲜活水蜂子处理后淹制、加泡菜、泡姜、泡豇豆炒香和自制鱼老料、鲜汤烧开调味入水蜂子、煮熟盛入装有辅料的器皿起锅淋入麻辣油、撒上香菜即可。特点：麻辣鲜香...
香汤郡把

材料：主料：鲜郡把辅料：青笋丝制作：此菜选用鲜鸡郡把子，清洗后加姜葱花椒大料蒸熟后，改刀装在垫有青笋丝的器皿内，再加酱油、盐、味精白糖、少量花椒面、蒜泥、鲜鸡汤和红油调味，淋入装好盘的郡把上即可。味型...
清波鹅片

材料：主料：子鹅肉辅料：鲜笋片制作：此菜选用新鲜子鹅，煮熟去骨后经过压制切片，摆放在放有鲜竹笋的凹盘里，再调椒麻味汁淋在鹅片上加以点缀即成。味型：复合椒麻味特点：此菜椒麻味浓，鹅片鲜嫩，是一道老少皆宜...

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