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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
鱼香肘子
做法:把猪肘放在炭火上烧至起泡焦黄时,取出来刮洗干净,再放入
卤
水锅里
卤
至软烂,捞岀来沥水装盘,然后围摆上氽熟的菜心,浇上调好的鱼香味汁,撒上葱花即成。鱼香味汁:往净锅里放适量猪油和菜油烧热,下蒜米、姜...
烧椒猪天梯
做法:1、把猪天梯治净后,放入白
卤
水锅里
卤
熟,捞出来切成二粗丝。另把青尖椒放在炭火上烧至起泡焦黑时,取出来用手撕成条。2、把猪天梯丝和烧椒条共纳一盆,调入蒜泥、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌...
千枝万叶腐皮卷
做法:1、黄山酿制腐皮两张(要厚一些的),略微晾干(保持有嚼劲)。2、雪花牛肉腌制三小时,焯掉血水,用
卤
水
卤
制两小时,浸泡后捞出切块,用腐皮包好,表面用蛋液抹匀并裹上芝麻,下油锅煎至表面金黄、发脆即可。...
麻辣馋嘴蛙
材料:原料:净蛙肉500克、青瓜条100克、干辣椒段50克、小葱段20克、芝麻油、香菜适量。调料:馋嘴底料200克、自制
卤
水200克、蚝油5克、盐2克、味精8克、鸡粉4克、拍蒜、姜片各20克。制作方法:1、净蛙肉洗净,每只改...
秘制风干鸡
原料:农家散养小公鸡10只(每只重约850克),秘制腌料22千克,自制
卤
水35千克。制作方法:1、将公鸡宰杀,去净毛,鸡脚尖,从腹部下刀,切至背部,取出内脏,放入清水中泡净血水取出,沥干水分,放入腌料中腌制8小时...
天下第一骨
材料:原料:猪后腿骨1根约500克(去边角料制熟后约为300克),法香10克,钢锯1个,吸管1个。调料:鲍汁150克,
卤
水一锅(见相关链接)。制作:1、将猪骨汆净血水,放入
卤
水中
卤
1个半小时至猪肉酥烂。2、将猪骨上端用...
香油君肝
材料:主料:鸭珍400克辅料:白汁老
卤
1000克调料:香料包一只(200克)、盐10克、山珍野菌包18味、香油4克味型:咸鲜味制作:1、将鸭珍制净,去除珍皮用葱、姜、盐、糖少许腌码4小时入味,捞出。2、取净锅一口,入清...
桶子油鸡
原料:毛鸡项约1250克/只,精
卤
水适量。制法:将鸡宰杀去毛,在腋下开一小孔取出内脏,去肺、脚,在鸡尾部插入一小竹筒,放入沸
卤
水中,用慢火浸至仅熟取起,用麦芽糖涂匀鸡身便可。...
丁家兔
做法:1、把活兔宰杀治净后,待用。另往一个盆里放入味精、辣鲜露、生抽、香醋、白糖、美极、香油、藤椒油、花椒面、蒜粒、高汤、红小米椒汁、蚝油和老姜汁,拌匀成味汁待用。2、先把白
卤
水倒锅里烧沸,再把兔身推入...
丁家兔
做法:1、把活兔宰杀治净后,待用。另往一个盆里放入味精、辣鲜露、生抽、香醋、白糖、美极、香油、藤椒油、花椒面、蒜粒、高汤、红小米椒汁、蚝油和老姜汁,拌匀成味汁待用。2、先把白
卤
水倒锅里烧沸,再把兔身推入...
宫廷荷香鸭
材料:原料:光鸭1只(重约1500克),葱、姜各50克,荷叶2张,香芹5克,兰花2朵。调料:
卤
水料盐50克,鸡粉60克,啤酒1300克,花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜各15克,甘草25克,蚝油60克,美极鲜80克,冰糖100克,生抽2...
碧绿葱香蹄
材料:原料:净猪手750克(每个重约250克),西兰花450克,香葱150克。调料:盐15克,鸡精8克,糖色20克,加加酱油5克,红油10克,葱段20克,清汤100克,
卤
药包1个大茴香、桂皮各2克,香叶2片,草果1个),玉和源料酒...
野花椒拌脆肚
做法:1、把治净的猪肚放白味
卤
水锅里,小火
卤
熟后,捞出来晾凉,切成细条待用。2、盆里调入椒麻汁、鸡汁、味精、辣鲜露、麻辣鲜露、白糖、盐、味精、木姜油和藤椒油,等到把猪肚、豇豆段(煮熟)和红椒条放进去拌匀...
观音牛肉
做法:把牛棒子肉放到白
卤
水锅里,加铁观音茶叶和鲜香茅,待把牛肉煮熟后,捞出来切成厚片,再放热油锅里炸至表面酥脆,捞出来装盘,撒上麻辣椒盐粉和炸酥的铁观音茶叶,即成。...
糟溜鱼饺
材料:原料:3-4千克重的青鱼取中段,虾蓉馅(用虾蓉200克、马蹄碎50克、猪五花肉末75克、盐2克、味精5克搅拌而成),蛋清1个。调料:自制糟
卤
150克,糖、味精各5克,盐2克,生粉10克,色拉油1000克。制作:1、将青...
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