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搜索“老汤”，共找到54条记录

泡菜狮子头

原料：猪五花肉200克（肥瘦比例5:5），朝鲜泡菜60克，杭椒段20克。调料：姜米、葱米各5克，葱段、姜片各5克，盐6克，味精6克，料酒10克，鸡蛋1个，生粉20克，八角2克，桂皮2克，老汤50克，老抽10克，白糖5克，色拉油...
香辣爽分蹄

香辣味汁原料：红油、葱油各100克,香油50克,鸡粉、盐、味精、炸干蒜蓉、蒜蓉辣椒酱、白糖各10克,芝麻酱25克,花生糊20克,熟腰果碎、熟花生仁碎各15克。制作：芝麻酱用香油、葱油解开，然后加入其余原料调匀即可。特点...
椒香鲨鱼肚

原料水发鲨鱼肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大葱10克，芝麻10克。调料红油50克，精盐10克，味精8克，酱油10克，白糖5克，香油5克，青花椒5克，老汤适量。制作 1、将小米辣去蒂洗净，顶刀切小粒，...
新式香辣鹅头

卖点此菜借鉴了麻辣鸭脖的做法，又选用了粤菜中的常用烹饪原料和粤菜常用的卤水调料，创新出的菜品口味迎合了北方人吃不得太重麻辣味的口感需要，味道独特，得到食客的好评。原料鹅头2只（约200克）。调...
香辣羊蹄

主料：羊蹄1千克辅料：自制老汤1千克，盐、味精各5克，干辣椒30克，花椒10克，郫县豆瓣酱20克，52度尖庄白酒50克，蒜苗段20克，炒香的黄豆10克，白芝麻5克，色拉油80克制作过程： 1、羊蹄洗净，入沸水中大火汆5...
橙香酸辣明炉鱼

旺销理由此菜傻瓜酱全部可以提前预制。作者在四川麻辣口味的基础上加入了橙汁，解腻作用明显，最后小碗装醋上桌，客人可根据自己口味蘸食。廉招此类鱼菜成本比较低，所以一定要选用新鲜的原料，做出创新的口味才能让...
吊锅茶树菇

原料：干茶树菇克，五花肉克，香葱克，香菜段克，干辣椒克。调料：猪油克，蒜油克，酱油克，精盐克，劲霸浓缩鸡汁克，白糖克，老汤克，色拉油克。制作：、将干茶树菇用℃的温水浸泡分钟，取出切成厘米长的段，放入沸...
泡菜狮子头

创意亮点：在传统菜“红烧狮子头”中加进朝鲜泡菜和杭椒，酸甜微辣，使口味更加丰富，而且酸可分解油脂，能起到解腻和增进食欲的作用，尤其是在夏天，是开胃好菜。在店内极受欢迎。原料：猪五花肉克（肥瘦比例），朝...
特色湘菜压锅泥鳅排骨

在高端餐饮危机重重的大环境下，大众化餐饮无疑备受顾客青睐，在这个方面，湘菜厨师们可是最拿手的。下面就让我们来看看用土食材泡制的大众化湘菜吧。原料：泥鳅克，排骨克，葱、姜各克，花椒克，八角粒，葱花克。调...

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