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搜索“蛋黄”，共找到68条记录

鲍皇糯米鸭

原料：麻鸭1只（约1.5千克），糯米150克。调料：精火腿15克，香菇、炸腰果各10克，盐、味精各2克，劲霸鸡汁、中南鲍鱼汁各10克，月花牌鲍鱼素0.5克，淀粉糊50克，脆皮水30克，水淀粉５克，色拉油2千克，上汤100克，卤...
卤水盐焗虾

亮点:基围虾先卤后火局，打破传统盐火局虾的套路，口味更佳。原料:鲜活基围虾400克，粗盐200克，锡纸1张。调料：盐火局卤水一锅。制作:1、基围虾用竹签穿上，斩去虾须洗净备用。2、盐火局卤水烧开入基围虾微火卤5分钟...
蒜香迷宗肉扒双笋

亮点：蒜的香味、花生酱的浓郁，加油咖喱的微辣，让这道老菜给人不一样的感觉。原料：芦笋50克，罗汉笋50克，五花肉300克,姜、蒜片各5克。调料：盐2克，味精3克，高汤150克。A料：蒜香粉5克，蒜汁10克，顶好花生酱1克...
避风塘炒熏骨

原料：上海熏骨750克。调料：自制避风塘料250克，色拉油1千克，阳江豆豉10克，青红椒丁、洋葱丁各10克。制作：1、上海熏骨改成5厘米长的段，入七成热的油中小火炸2分钟，至酱红色捞出，围放在盘边。2、锅留底油烧至五...
山椒猪舌片

原料：猪舌300克，青红尖椒50克。调料：盐、鸡粉、香油各５克，红油10克，卤水一锅（见相关链接）。制作：１、将猪舌洗净，放入卤水锅中卤半小时卤熟，再用卤水泡半天泡冷后，捞出切成0.1厘米厚的片，然后一片一片摆...
美极羊脑

原料：净羔羊脑350克，净葱丝、青、红椒丝各5克，黄瓜片20克，花叶5克。调料：味精10克，盐、姜汁、玫瑰露酒各5克，姜片8克，土芹20克，美极鲜味汁40克，上汤2千克。制作：1、锅入上汤大火烧开，加羊脑、盐、味精、姜...
金环富贵牛儿肉

原料：新鲜的荷兰小牛肉350克，鱼蓉200克，南瓜150克，西兰花50克，枸杞5克，青、红椒各10克，洋葱15克。调料：料酒8克，色拉油120克，味精8克，高汤35克，香油3克，玫瑰露酒8克，阿忠牛儿肉酱汁55克。制作：1、牛儿...
脆皮叉烧

原料：一字梅条肉500克,面包糠100克，香辣酥50克，色拉油1千克。调料：鸡蛋60克，生粉20克，玫瑰露酒、香葱、生姜各10克，柠檬5克，李锦记海鲜酱、李锦记叉烧酱各50克，白糖20克，千岛汁60克。制作：1、梅条肉拍松，...
蒜香鸭头

原料鸭头10个，鸡架150克，鸭架200克，猪骨300克。调料蒜片、干辣椒各20克，A料（花雕酒、鱼露各30克，广东米酒、海天生抽、二锅头、玫瑰露酒各40克，美极鲜酱油、大红浙醋各30克），B料（圆葱条、青红椒...
甘蔗芝士鱼卷

原料：云南甜红甘蔗12根，芝士片12片，三明治火腿12片，黑鱼肉250克，面包糠200克，色拉油500克，鸡蛋黄8个。调料：红辣椒粉5克，盐2克，味精3克，玫瑰露酒3克。制作：1、鱼肉片成长10厘米、宽8厘米的薄片，加入红椒...
飘香仔鸭

旺销理由在传统烤鸭的基础上，改用烧味盐、烧汁酱腌渍仔鸭内膛，让香味从内向外渗透，入味更深。原料活仔鸭1只（重约500克），生菜叶20克。调料A料（姜片3片，蒜末、圆葱末各50克，烧味盐、烧汁酱各15克...
金牌烤全兔

撕开兔子肉，一股香喷喷的热气扑鼻而来，尝尝味道，没有一丝兔肉的腥味，而且表皮酥脆，肉内软烂细嫩到了极点。由于经过了长时间的卤制，连兔子骨都软烂能食。原料：宰杀干净的去皮兔子20只（每只重约1250克），老母...
风光彩虹大排

这道风光大排你一定不会陌生，我们以前曾经介绍过。但是它的制作方法却和以前有些不同，风味也大有改良，为什么呢？飘香卤水的口味和制法都变了。经过改良后的这款菜，辣味减轻了，还有种蔬菜的清香，上桌后跟凉面、...
大漠烤羊排

自制卤水、烧烤酱是关键卖点羊排外酥里嫩，孜然味浓。原料净羊软腩排骨800克。调料自制白卤水1千克，自制烧烤酱100克，生抽10克，白芝麻、孜然粉各5克，鸡蛋1个。制作 1.将羊软腩排骨汆水冲凉...
橙香鳗鱼

原料新鲜海鳗1条（重约800克），美国甜橙1只（重约200克）。调料 A料（糯米粉25克，生粉15克，鸡蛋1个，九制陈皮粉30克）。B料（盐2克，味精3克，白糖、玫瑰露酒、南乳汁各5克，花生酱、海鲜...

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