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搜索“酱油”，共找到793条记录

兰亭书韵

主料：鲜虾茸辅料：青笋、胡萝卜、蛋清、香菜调料：味达美味极鲜酱油、料酒、精盐、味精制作：1、鲜虾茸调味，青笋改刀成条状；2、虾茸整形后上酿青笋条制成书简形，上笼蒸制数，摆放于装饰盘内；雕刻成笔笔台鹅王羲...
看家酱猪手

旺销揭秘此菜是我们酒店的招牌菜之一，是采用荷兰进口的猪前手，经过浸泡、焯水、腌制、上色，用文火长时间煨制，熄火浸泡12-24小时制作而成。此菜的秘密在于酱汤的调制和火候的把握，猪手色泽枣红，味道鲜美，...
棒棒财运鸡

口水绝技用小木棒轻轻捶敲，可以使鸡肉的组织纤维松软，有利于调味汁渗透。原料三黄鸡腿2根（约800克），去皮生花生30克。口水料口水油50克，芝麻酱5克，红油辣椒10克，白糖3克，口蘑酱油15克，味...
蒜香鸭头

原料鸭头10个，鸡架150克，鸭架200克，猪骨300克。调料蒜片、干辣椒各20克，A料（花雕酒、鱼露各30克，广东米酒、海天生抽、二锅头、玫瑰露酒各40克，美极鲜酱油、大红浙醋各30克），B料（圆葱条、青红椒...
鲜椒牛仔骨

小米辣、鲜花椒、藤椒油，赋予牛仔骨新滋味。创意牛仔骨多搭配黑胡椒调味，用小米辣和花椒调味还是第一次见到，成菜麻辣鲜香，不失为一次大胆的尝试。原料美国牛仔骨300克，青小米椒100克，红小米椒50克...
卷饼海鲜碎

创意点此菜属于面菜合一的菜肴，卷饼配以煸炒过的海鲜、肉丁，味道绝佳，深受客人喜爱。原料卷饼12张，香菇丁、海参丁、虾仁、海肠丁各50克，五花肉丁80克，火腿丁100克，青、红椒丁各20克。调料味...
竹桶红汤鸭掌

特制红汤蔬菜熬制，爽口又清香。创意汤汁红亮，香辣咸鲜，鸭掌口感软嫩带脆感，具有典型的渝菜风格。原料鸭掌8只，鲜笋150克。调料盐、味精、葱花、熟花生仁、白芝麻、醋各5克，白卤水1500克，小米...
秘汁蛇段

原料大王蛇1500克。调料椒盐25克，蛇汁1千克，色拉油75克。制作 1.大王蛇宰杀扒皮后洗净，去尾，用刀在背上拍后斩成6厘米长的段，焯水后放在高压锅中压10分钟，取出冲凉。2.高压锅放入1千克开水，再...
迷宗肋排

虽然肋排算不上什么高档原料，但在调味方面厨师却做得相当精细，结合了海鲜酱、排骨酱、南乳汁、火腿汁、番茄沙司、蚝油的鲜、甜、酸、咸四大特点，故做出来的肋排别有风味。原料：猪肋排1块(重750克)，西兰花100克，...
酸汤羊肉

创新点微酸微辣、色泽金黄的酸汤，配以冬季最受欢迎的羊羔肉片，爽口开胃。原料羊羔肉片1包（重约200克），黄豆芽120克。调料色拉油120克，青花椒、小米椒各10克，酸汤500克，盐、味精、葱段、姜片...
川汁三下锅

原料：肥肠200克，猪脚150克，凤爪150克。调料：蒜籽30克，整干椒20克，姜片15克，大蒜15克，八角15克，桂皮15克，辣妹子20克，蚝油15克，料酒15克，部落秘汁20克，豆瓣酱15克，湘西山胡椒油10克，色拉油40克，盐10克...
芙蓉玉翡翠

原料：新鲜三文鱼100克，一级海蜇头100克，莴笋100克。调料：进口青芥末15克，日本东字鱼生酱油15克，橄榄油5克。制作：1、三文鱼片成长6厘米、宽3厘米的薄片；海蜇头片厚0.3厘米的薄片，用清水漂去咸味，莴笋切长6厘...
豉椒啤酒虾

原料基围虾500克，红尖椒、土豆丝各100克，小白菜丝50克。调料黑椒、黄油各30克，盐10克，豉油酱15克，色拉油50克，干粉、味精5各克。制作 1.将基围虾背开一刀，去掉沙线，拍上干粉。2.将色拉油烧至...
松子黄鱼

原材料：黄鱼1尾(约600克)，松子5克，火腿粒、海参粒、冬笋粒、豌豆、红山椒、姜片、蒜瓣、豆瓣辣酱生姜、葱段、精盐、绍酒、味精、美极鲜酱油、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、植物油各适量。制作过程：1、黄鱼洗净，...
秘制羊排

卖点小羊排完全靠酱汤烹制，骨肉分离，味道颇为浓郁，青红尖椒圈、白芝麻，色泽更为鲜亮。原料精选小羊排1千克，青红尖椒圈100克，熟白芝麻20克。调料盐、味精各5克，白糖10克，秘制酱汤3千克，色...

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