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搜索“墨鱼”，共找到113条记录

蟹籽鲜虾墨鱼排

跟此菜造型类似的菜品一般用面包来做，造型美观，显档次，但营养、口感都比较单一，此菜保持菜品原形，用墨鱼胶做成鱼排的形状，裹面包糠后炸成金黄色，卖相特别好，搭配虾仁、色拉酱，香甜爽口，食客反映特别好。&n...
墨鱼炖肥肠

材料：主料：干墨鱼100克，新鲜猪肥肠500克。配料：姜片10克。辅料：盐5克，味精2克，鸡精5克，菜籽油25克。制作：1.把肥肠洗干净切成段，待用。2.把干墨鱼烧香，放入水里泡发，洗干净，切条待用。3.锅里放入菜籽油，...
西班牙墨鱼烤饭

材料：主料：墨鱼200克，鲜基围虾50克，烤肉丁100克。辅料：泰国香米、东北大米各100克，青豆30克，圣女果2个，青柠檬1块，墨鱼汁20克。制作：1、将墨鱼洗净，改刀成墨鱼花，备用；基围虾背部开刀去虾线，备用；泰国...
畔塘三秀花枝片

材料：主料：大墨鱼350克，莲菜150克。辅料：红黄彩椒各10克，黑木耳20克，葱姜5克。调料：XO酱2克，盐2克，白糖1克，生粉1克，橄榄油5克，广东米酒5克。制作：1、将大墨鱼改刀成片，冲水制净，备用；莲菜洗净，改刀...
盆菜

材料：主料：鲜鲍鱼、澳洲带子、墨鱼、基围虾、烧肉、烧鹅辅料：花菇、冬笋、白萝卜、西兰花、老姜调料：绍兴黄酒、生抽、老抽、油、白砂糖、水淀粉、高汤、盐做法：1.鲜鲍鱼去壳和内脏，清洗干净，切十字花刀备用。...
煎酿墨鱼仔

材料：主料：墨鱼仔450克。配料：肉泥100克。调料：盐5克，味精2克，蠔油10克，永丰辣酱20克，姜米20克，蒜米20克，泰椒米15克，麻油3克，生粉30克，葱花5克。制作：1、将墨鱼仔洗净，用干毛巾吸干水，拍上生粉。2.肉...
烟熏墨斗鱼

旺销理由：小墨斗鱼一般可以拌炝，此菜改造成熏制菜品，色泽黄亮，烟香味浓，质地柔软，肉香味美，口味新颖。原料：墨鱼克，牛肉末克。调料：盐克，白糖克，味精克，白醋克，蚝油克，海鲜酱克，香油克，老抽克，米酒...
鲍汁莲花蓉

亮点：将长豇豆编成莲花托，上面摆入墨鱼丸，出品如莲花，但上菜只需三分钟。大厨点评：墨鱼丸蒸后浇鲍汁有新意，此菜出品美观，可用于宴会。味型：咸鲜鲍汁味。原料：长豇豆克，墨鱼胶克。调料：盐、鸡精各克，蛋清...
夜来香鱼圆

夜来香的花苞有脆感，类似芦笋，但比芦笋又多了一股花香味，质地也很纯净，极易吸收其他原料的味道，加肉炒就是香味，用汤泡就是鲜味。当前市场上没有剥好的花苞销售，酒楼一般按照元斤的价格购进整株夜来香，然后再...
春笋酿墨鱼茸

将墨鱼茸酿入笋身中同煮，二者味道完全融合，食用时一人一根，造型可爱。该菜品还有一个很文艺范的名字：春天里。制作：李晓东，中国烹饪名师，擅长淮扬菜，苏州市天一渔港大酒店厨师长。制作：、墨鱼打成茸，加盐、...
香椿酱爆墨鱼柳

张厨推出的一款中式酱汁：香椿酱，用鲜香椿芽调酱，让香椿的香气充分融入菜品主料中。制作：张海新，中国烹饪名师，擅长淮扬菜，现任泰州会宾楼宾馆厨师长。制作：、生粉克、面粉克、脆炸粉克加水调匀，加入盐克调味...
鱼蓉酿双脆

制作：钱厚红，国家高级烹调师，擅长鲁菜制作，现任山东泰安妙品海参馆行政总厨。原料：墨鱼胶克，山药克，胡萝卜克，白果克。调料：酱克，盐克，味精克，白糖克。制作：、胡萝卜、山药去皮，改成片，拍匀生粉备用。...
金钩大丰收

原料：嫩鸡腿肉、鲜墨鱼、青笋、牛肉、猪舌、鸭脯肉、白萝卜各克，基围虾克（约个），炒熟的白芝麻克。调料：精盐、花椒粉各克，酱油克，芝麻酱克，红油克，味精、白糖、醋各克，香油克，香菜克。制作：、将嫩鸡腿肉...
竹篾烧汁墨鱼仔

特点：酱香味浓制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒店厨师交流第一人。...
墨鱼片卷三文鱼

将凉菜卷起来上桌，食材多样、造型优雅。原料可以是“高低配”，可以是明暗搭配，也可以是不同口感和质地的混搭。这类原料仅从外表绝对看不出“袖里乾坤”，吃一层有一层的味道，吃一层有一层的惊喜。试制点评：整道...

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