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特色湘菜青椒炒沙鳖

在高端餐饮危机重重的大环境下，大众化餐饮无疑备受顾客青睐，在这个方面，湘菜厨师们可是最拿手的。下面就让我们来看看用土食材泡制的特色湘菜吧。原料：小沙鳖只（重约克），青、红辣椒圈克，葱段、姜片各克。调料...
冰水菜肴的做法及菜品实例完整版

冰水菜肴就是将煮熟的菜肴放入无味或有味的冰水中浸泡而成的一类菜肴。其成品的风味特点是清凉爽口、厚胀汁足、细嫩鲜香、风味独特。冰水菜肴的制作方法如下：一、调制冰水冰水菜肴所使用的冰水很多，常用的有：...
特色水鱼自制酱的做法鲶鱼汤的做法

原料：洞庭湖野生甲鱼1只（重约800克），菜花200克，肥肉片20克。调料：自制酱100克，鲶鱼汤1千克，味精、鸡精、山西老陈醋各10克，胡椒粉15克，白酒50克，生姜、大葱、青椒各30克，八角、...
江浙菜-霸王别姬的做法这道菜汤汁清醇，肉质酥烂，鲜味浓厚

霸王别姬是流行于江浙一带的一道名菜，只不过没有电影那么出名罢了。所谓霸王别姬，源于楚汉相争的故事，时下的“霸王别姬”即为“鸡炖甲鱼”的谐称，西楚霸王与妃子虞姬生离死别的悲壮一幕，给这道菜平添了许多...
榨菜碎肉烹裙边大厨原创菜

主料：裙边辅料：榨菜、烂肉、香菇粒、蒜苗粒此道菜品家常味浓。裙边是甲鱼背甲边缘很软的一周软肉，众所周知裙边富含胶原蛋白，是补充高蛋白美肤养颜的佳品，具有丰富的营养价值。甲鱼裙边肉及其提取物能有效地...
太子一锅鲜

原料草鱼肉、猪肉各150克，甲鱼仔300克，基围虾75克。调料小葱段7克，中药（淮山片15克，枸杞6克，玉竹10克，当归2克），小枣5克，浓汤1千克，盐、味精各3克，蚝油5克，八角、小茴香、白糖、胡椒粉各1克...

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