与“黄”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“黄”，共找到1481条记录

徽州八宝果仁卷

做法：1、威化纸两张，生咸蛋黄三个压平，猪肥膘3两切片。2、熟芝麻少许，白果少许，腰果少许，去皮花生米，全部压碎。3、用咸蛋黄将猪肥膘、果仁卷起来，用威化纸将卷好的生胚裹起来，粘点面包糠，然后用8成油温炸至...
千层金沙卷

做法：咸蛋黄拍碎；千张用盐水加大料煮熟，加入徽州的风干香肠，卷起来，再用保鲜膜卷好，蒸笼蒸10分钟，改刀装盘即可。...
山楂树之恋

做法：果丹皮10克拍碎，包入蛋黄金沙，用威化纸包紧，裹蛋液，拍芝麻，下70℃油锅炸熟，改刀即可。...
琵琶鸭

批量预制：1、土鸭宰杀治净，砍掉脚和翅，开膛展平去掉内脏，漂净后控干水分，在鸭子内外涂上一层自制琵琶鸭料，腌制3小时。初加工处理腌制：2、腌好的鸭子穿到U形钢叉上，提起并浇淋热水，冲掉表皮鸭料，滴干水珠后...
平锅岩棒鱼

提前预制：岩棒鱼50斤治净，加盐3包（每包重约450克）拌匀，入保鲜冰箱腌24小时至刚刚出蒜瓣肉，再取出入清水中浸泡1小时去除多余的盐分，装入保鲜盒，入保鲜冰箱保存。走菜流程：1、腌好的岩棒鱼7条，下入七成热油中...
土鲶鱼烧茄子

材料：原料：鲶鱼600克，茄子150克。调料：高汤400克，菜籽油50克，黄灯笼辣椒酱10克，李锦记豆瓣酱10克，自制酱10克，盐5克，鲜紫苏叶5克。制作：1、紫苏叶洗净，垫入平锅底部。鲶鱼宰杀治净，在鱼身两侧打斜刀，再...
邢州酱茄子

材料：原料：长茄子2个约300克，牛肉麻子50克，生粉500克（约用5克），色拉油1500克（约耗15克），竹签2根，青、红椒丁5克，高汤50克。调料：盐2克，湿生粉2克，鸡精、味精各2克。制作：1、茄子洗净打上蓑衣花刀，用...
金汤豆腐

材料：原料：日本豆腐3支，南瓜（去皮）70克，胡萝卜40克，蛤蜊12只，生菜丝2克，太仓肉松5克，咸蛋黄40克。调料：红油25克，盐4克，味精3克，美极鲜2克，料酒10克，白胡椒粉1克，太太乐鸡精2克，高汤400克，色拉油1...
至尊萝卜丝虾圆

材料：原料：上等大虾仁250克，白萝卜100克，熟肥膘肉50克，菜心10棵，蟹黄50克。调料：盐8克，味精5克，糖2克，胡椒粉2克，香葱5克，生姜10克，上汤200克，湿淀粉5克，猪油20克，色拉油1000克（约耗75克）。制作：1...
手工凉粉

原料：豌豆凉粉100克、油酥黄豆、大头菜粒各10克、葱花5克、盐、白糖、生抽、香醋、味精、红油各适量制法：1、将豌豆凉粉刮成10厘米长、筷子粗的条，分装在小碗里。2、取盐、白糖、生抽、香醋、味精和红油调成酸辣味...
金麦炒脆骨

原料：腌好的鸡脆骨250克、去皮青麦仁100克、酥黄豆20克、青椒粒10克、盐、味精、鸡粉、色拉油各适量制法：1、把青麦仁放清水锅里煮熟后，捞出来沥水待用。2、锅里放色拉油烧至五成热，下鸡脆骨炸至表面硬脆时，倒出...
牡丹鲜虾仁

材料：原料：大虾仁200克，蟹黄25克，葱榄少许。调料：上汤、味精、精盐、绍酒、麻油、胡椒粉、湿蹄粉、生油各适量。制法：1、先将蟹黄用碗盛着，用沸水稍浸一下，滤干水分。2、用上汤、味精、精盐、麻油、胡椒粉、湿...
香冬瓜

材料：原料：冬瓜（带皮）1000克。调料：盐50克，鸡精20克，宁波永城牌虾子酱5克，香油120克，虾皮5克，黄酒8克。制作：1、将冬瓜洗净，切成长15厘米、宽10厘米、厚5厘米的块，切去瓜皮、除瓜籽，切成长方形放入盆中...
芋片三色卷

材料：原料：荔浦芋头500克，腊肉、虾条、蛋黄条各40克，汆水后的西兰花5克，红椒圈1克。调料：盐、味精、鸡粉、腐乳汁各3克，上汤100克，湿淀粉20克，花生油25克，1%盐水500克。制作：1、芋头去皮、洗净,刨成厚0.5厘...
渝风连皮兔

材料：主料：带皮兔400克。辅料：黄瓜6克、小葱颗10克。调料：酱油6克、醋4克、味精6克、白糖4克、姜蒜各5克、香油2克、花椒油4克、油辣子海椒10克、红油15克、美极鲜酱油4克、芝麻2克、花生米6克。味型：小荔枝味制...

上一页 1... 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料