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香拌五环菜

原料：鲜青椒80克，鲜红椒80克，洋葱80克，凉瓜80克，橙子50克。调料：白醋25克，盐10克，味精5克，白糖3克，花椒油（可带几粒花椒粒）8克。制作：1、将鲜青椒、鲜红椒、洋葱、凉瓜洗净切成环状入凉开水中稍冲...
米汤老南瓜

原料：大米200克，老南瓜750克。调料：白糖20克。制作：１、大米淘洗两遍，放入锅中加水600克大火煮30分钟至大米刚熟，沥出大米另作他用，所剩之水即为米汤。2、老南瓜去皮、去籽，切成重约50克一个的块，撒上白糖大...
-木樨肉

原料猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。-制作过程1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；-2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部...
红烧肘子-

原料主料：肘子1000克。辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。- 制作过程1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成...
熘肥肠-

主料：猪净熟肥肠250克。-辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。-制作过程：1、把熟肥肠切成斜刀片（约一...
家常肉丸

家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄，外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。原料：去...
许昌豆腐烧肥肠

特色：豆腐是老少皆宜的食材，肥肠也是很多人的至爱。将两者相结合在一起，肥肠中的油脂渗出，被豆腐吸收，两种食材的味道都达到最佳，是经典之配。原料：许昌老豆腐350克，熟大肠250克。调料：A料(葱、姜各10克，干...
什锦炒饭

原料：米饭250克，虾仁、鸡腿肉、墨鱼肉各30克，香菇、豌豆、去骨鱼肉各10克，鸡蛋1个。调料：酱油6克，盐4克，胡椒粉3克，色拉油50克。制作：1、虾仁洗净；墨鱼肉、鸡腿肉、去骨鱼肉、香菇分别洗净，切成丁；鸡蛋打...
广州炒饭

原料：米饭200克，熟肉丁、虾仁各50克，鸡蛋2个，香菇2朵，香肠丁20克，豌豆20克。调料：盐5克，鸡精4克，胡椒粉3克，色拉油50克。制作：1、虾仁去泥肠，洗净，沥干水分；香菇洗净切丁；鸡蛋打散备用。2、炒锅放油，...
扬州炒饭

原料：米饭250克，虾仁30克，鸡蛋2个，熟火腿、水发香菇、冬笋、青豆各25克。调料：料酒8克，鸡精3克，葱末15克，盐5克，湿淀粉10克，色拉油50克。制作：1、将水发香菇和冬笋切成小丁，与青豆一起用沸水焯一下，捞出...
啫啫牛蛙

原料：牛蛙450克，蒜子10个，小洋葱头10个，生姜块10个，青红尖椒各5段。调料：花椒油10滴，辣妹子辣酱15克，剁碎的豆瓣酱15克，煲仔酱20克，海皇酱10克，盐、糖、味精、胡椒粉、鸡粉、海鲜酱油、花生油、张裕白兰地...
玛瑙皮蛋

原料：生咸鸭蛋3只，皮蛋2只。制作：1、把皮蛋去壳后上笼蒸15分钟，使里面的蛋心凝固不溏心，然后放凉后，切成丁备用。2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔，把切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起...
灌汤土豆条

亮点：借鉴胶东农家的做法，土豆先用高汤煨熟，走菜时用香浓味厚的清蒸猪肉罐头爆锅，再放蛏子提鲜、加韭菜增香，一道看似不起眼的小菜，每个月都能稳稳卖出上千份。随着“公宴”的减少，往日选材和价格“高大上”的...
石锅家常小瓜

制作流程：1、小瓜(即西葫芦)300克切块，汆水。2、锅入底油，下香辣酱20克炒香，加入少许清水稀释熬开，放入小瓜翻烧1分钟，勾芡后盛入石锅。特点：香辣味。...
冰梅老醋花生

创作思路：传统的老醋花生汁太稀，很难裹在花生上，所以汁水上面的花生往往不够入味，大厨将做法加以改良，不用味精调味，加入冰花梅子酱，起到酸甜黏稠的效果，清凉脆爽。原料：花生米500克。调料：老醋花生汁200克...

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