与“藤椒油”有关的厨艺技术资料

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搜索“藤椒油”，共找到160条记录

辣椒煎鳕鱼

材料：原料：银鳕鱼500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、葱花各少许。调料：豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。做法：1、银鳕鱼治净后，切成大片，鱼片抖少许干淀粉。2、...
鲜花椒雪花牛肉

材料：原料：雪花牛肉200克，干辣椒丝、鲜花椒、竹笋丝各少许。调料：糖、白酒、香辣酱、牛肉酱、鸡汁、酱油、湿生粉、红油、藤椒油各适量。做法：1、将雪花牛肉切成头粗丝，纳碗加香辣酱、糖、鸡汁、酱油、白酒、牛...
禾柴慢火炖蹄花

原料：1只大凉山生态猪蹄、半袋土豆粉、50克四川二荆条（切碎）、25克云南小米辣（切碎）、40克香芹菜（切碎）、20克香菜（切碎）、20克洪雅藤椒油、保宁陈醋做法：1.大凉山的生态猪蹄，用小火慢炖5小时，直至皮质松...
美味牛舌

做法：1、把青笋片和海鲜菇放入沸水锅里汆一水后，捞出来沥水，放盘里垫底。另把牛舌治净后切成薄片，用嫩肉粉、盐、鸡蛋清和生粉腌渍入味，再下入沸水锅里汆熟，捞出来放在盘中素菜上边。2、净锅放入色拉油烧热，下...
碎米芽菜鲜鸭肠

原料：鲜鸭肠400克、青二荆条辣椒圈150克、小米椒粒15克、碎米芽菜30克、姜葱、料酒、盐、辣鲜露、味精、藤椒油、菜油各适量食用碱少许制法：1、把鲜鸭肠治净切成节，纳盆加食用碱、料酒和姜葱稍腌渍，再用清水冲洗后...
民间炒牛肉

原料：牛肉片150克、青红美人椒圈50克、小芹菜节50克、香菜节25克、拍蒜15克、小米椒碎5克、辣鲜露、一品鲜酱油、味精、藤椒油、菜油各适量制法：净锅上火放菜油烧热，先下拍蒜、牛肉片炒断生，再加入青红美人椒圈、...
藤椒草原肚

原料：草原肚500克、大葱3段、老姜2块、鲜青花椒10克、干辣椒6个、干花椒5克、香叶5片、八角3个、桂皮2小块、白蔻8颗、盐4克、味精2克、鸡精3克、料酒15毫升、藤椒油10毫升、青红椒圈15克、贡菜、香菜、洋葱、广红萝...
尖椒鳝段

原料：鳝鱼400克、青椒段150克、干青花椒50克、鲜青花椒30克、腊八豆20克、豆瓣、香辣酱、蒜瓣、酱油、蚝油、香油、花椒油、藤椒油、菜籽油各适量制作：1、鳝鱼治净，切成段。2、锅入菜籽油烧热，下入蒜瓣和鳝鱼段炒...
石锅藤椒三角峰

原料：三角峰500克、芹菜、香菜、胡萝卜块、洋葱块各500克青椒圈、姜片、葱结、料酒、盐、鸡精、辣鲜露、芥末、万弗藤椒油、色拉油各适量制法：1、把三角峰逐一宰杀治净，纳盆加盐、姜片、葱结和料酒码味。然后下入开...
千丝椒醉乌鸡

批量预制：乌鸡（2斤/只）宰杀治净，冲掉血水，放入锅中，添清水后加姜、葱、料酒、味精、盐、花椒烧开，转小火煮7分钟后关火，原汤浸泡放凉，捞出改刀成条。走菜流程：1、取300克乌鸡肉码放入盘，浇入煮鸡原汤200克...
丁家兔

做法：1、把活兔宰杀治净后，待用。另往一个盆里放入味精、辣鲜露、生抽、香醋、白糖、美极、香油、藤椒油、花椒面、蒜粒、高汤、红小米椒汁、蚝油和老姜汁，拌匀成味汁待用。2、先把白卤水倒锅里烧沸，再把兔身推入...
丁家兔

做法：1、把活兔宰杀治净后，待用。另往一个盆里放入味精、辣鲜露、生抽、香醋、白糖、美极、香油、藤椒油、花椒面、蒜粒、高汤、红小米椒汁、蚝油和老姜汁，拌匀成味汁待用。2、先把白卤水倒锅里烧沸，再把兔身推入...
石锅老妈鸡

材料：原料：农家土公鸡1只（约3000克）、鲜子姜片150克、美人椒节100克、青尖椒节100克、盐适量调料：鲜花椒80克、泡海椒100克、泡姜片80克、姜米60克、蒜米60克、香辣料200克、藤椒油20毫升、菜油800毫升、十三香、...
野花椒拌脆肚

做法：1、把治净的猪肚放白味卤水锅里，小火卤熟后，捞出来晾凉，切成细条待用。2、盆里调入椒麻汁、鸡汁、味精、辣鲜露、麻辣鲜露、白糖、盐、味精、木姜油和藤椒油，等到把猪肚、豇豆段（煮熟）和红椒条放进去拌匀...
手工红苕粉

做法：1、锅里掺清水烧沸后，缓慢地倒入红苕粉浆并搅匀成糊状，出锅装盆晾凉后，即成红苕凉粉。2、把红苕凉粉切成块装大碗里，调入盐、味精、生抽、白糖、蒜泥、香辣酱、老干妈豆豉末、藤椒油和辣椒油，另外撒些香辣...

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