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搜索“羊腿”，共找到173条记录

飘香手撕鸡飘香卤水配方与制法

做法:将治净的老母鸡入沸水锅里汆水，待捞入飘香卤水锅卤至八分熟时，关火浸泡20分钟至入味。捞出来沥水后，斩成小块待用。锅入油烧至五成热，放入鸡块浸炸至微干香酥时，捞出来沥油备用。锅入飘香混合油烧热...
秘制砂锅鸭香料油制作

原料：微山湖鸭1只（重1200克）。做法：1、湖鸭宰杀治净，斩成小块，加料酒50克、香料粉35克（即用于制作香料油的那种粉末）拌匀腌制20分钟。2、锅入香料油60克烧至五成热，下入姜片、葱段各30...
香辣啤酒醉三文鱼傻瓜醉香料

原料挪威三文鱼300克，大葱段25克，芹菜段、蒜苗段、蒜蓉各30克。调料芝麻油40克，生粉50克，熟猪油45克，色拉油500克（约耗50克），傻瓜醉香料400克。制作1.将三文鱼切成块，拍匀生粉，...
飘香龙俐鱼傻瓜飘香料

原料冰鲜龙俐鱼2条（约300克），爆米花30克，脆炸粉80克。调料傻瓜飘香料35克，料酒10克，色拉油500克（约耗50克）。制作1.把鱼肉取下，改刀成宽3厘米宽、5厘米长的厚片，裹匀脆炸粉。2....
石锅鱼秘制石锅鱼酱香料粉

“石锅鱼”是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。步骤1：鱼片上浆。取黑鱼1条（重约...
霸王辣兔头麻辣油制作兔头香料包

主料：兔头100个辅料：香料包（八角100克，桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克，香叶、小茴香各30克，丁香10克，草果、紫草、排草、灵草各20克）、二金条干辣椒400克、花椒150克、生姜300克...
岩烤大理胡子鲶

鲶鱼最常见的做法是炖或烧，这道菜却不走寻常路，将鲶鱼按照牛排的方式处理：先剖成大片，再加蔬菜料和酱料腌制，之后刷料油、入烤箱，成菜再不见鲶鱼的“土气”，而是有一种格外清新的“洋范儿”。胡子鲶的初加...
一篇文章彻底读懂香辛料的分类、作用及和需要使用注意事项

1.什么是香辛料？香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、...
私房跳水兔

原料：鲜活兔1只（约2000克），豆芽250克，泡姜末25克，泡椒末25克，大蒜20克，干辣椒节、葱花各少许。调料：火锅底料50克，豆瓣酱25克，辣椒面、花椒、花椒面、盐、白糖、味精、菜油、香料油...
绿茶烤肉

28元一份，是绿茶的招牌菜之一。跟其他烤肉不同，在腌渍时我们加入了少量的绿茶末，淡淡的茶叶清香缓解了五花肉的油腻感。另外，我们采用先大火、后小火、再关火焖的方法烤制五花肉，最大程度地保留了肉质内部...
绿茶烤鸡（含香料粉的制作方法）

在鸡肉腌制过程中，除了加入常规的香料外，我们还加入了绿茶末和辣椒粉，烤好的成品入口香辣，含有淡淡的茶香味。预处理嫩仔鸡5千克（净重400克/只）洗净，加入腌料（绿茶末50克，味精、鸡粉、花椒粉各1...
绿茶烤鸡（含香料粉的制作方法）

在鸡肉腌制过程中，除了加入常规的香料外，我们还加入了绿茶末和辣椒粉，烤好的成品入口香辣，含有淡淡的茶香味。预处理嫩仔鸡5千克（净重400克/只）洗净，加入腌料（绿茶末50克，味精、鸡粉、花椒粉各1...
冷锅耗儿鱼（含香料油的制作方法）

原料：耗儿鱼8条（约800克），芹菜节150克，魔芋片80克，泡青菜片50克，干辣椒节、花椒、干青花椒、姜片、蒜子、葱节各少许。调料：盐、白酒、陈村枧水、味精、鸡精、鲜汤、火锅底料、香料油各适量，...
红汤黄腊丁

制法：1、先把土豆片、藕片在加有少许盐的沸水锅里汆断生，再捞出放窝盘里垫底。2、净锅放香料油，先下姜米、蒜米、干辣椒节和花椒炒香，再下入豆瓣酱、泡姜末和泡椒末一起炒香，待掺入适量清水熬出味后，打去...
酒香冰淇淋鹅肝(含酒香料汁的制作方法）

肝先加牛奶浸3天、蒸30分钟，再入两种酒泡2天，细腻顺滑，吃不出一点腥味。批量预制：1、整鹅肝一只解冻后置于盆内，倒入鲜牛奶1升浸没，调入少许洋葱片、姜片、清酒、盐，冷藏浸泡三天，取出与牛奶一起入...

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