麻辣味汁原料：红油100克，香油、桂林辣酱、阿香婆香辣牛肉酱、老干妈香辣豆豉酱、李锦记蒜蓉辣椒酱各20克，葱油50克，李锦记海鲜酱、海天蚝油、美极鲜酱油、盐、糖各10克，味精5克。制作：将上述原料调匀后放入锅中...

红汤汁原料：A八角15克，色拉油500克，草果10克，山奈8克，小茴香5克，芹菜20克，大蒜15克，老姜15克，香菜20克。B郫县豆瓣酱20克，红酱（不辣的红色豆瓣酱）20克，花椒5克，干辣椒10克。C高汤1千克，红油20克，花椒...

原料：洪湖野鸭750克，凤尾虾250克，土豆500克，虾片100克，玉米粉500克，脆炸糊500克。调料：自调沙律酱100克，花生酱80克，味精10克，盐5克，鸡精5克，色拉油1000克制作：1、土豆切细丝，放入烧至六成热的油中用中...

原料：鲜鹅肠500克，生菜50克，小青红尖椒粒各20克，黄瓜50克。调料：盐6克，味精5克，白醋2克，蒜茸10克，白糖4克，香油10克，鱼露5克，红油20克，高汤40克。制作方法：1、鲜鹅肠入沸水锅中快速飞水12-16秒钟立即用...

原料：鲜鸭唇10个（每个重约100克），碎花生米30克，红椒粒、芹菜粒各20克。调料：小米辣粒30克，秘制香辣酱150克，花生酱15克，辣妹子酱15克，姜片、葱段各30克，川式卤水1千克，色拉油30克，老抽5克，椒盐料15克，...

原料：去骨鸭掌250克，西芹80克，甜椒、仔姜、青笋各20克，鲜柠檬30克。调料：泰汁（泰式酱100克，洋葱50克，味精10克，大红浙醋15克，小米椒、糖粉、香菜、泰国鱼露、大蒜各20克，橙汁10克，青柠檬30克，矿泉水300克...

主料：兔肉360克。辅料：红泡椒200克，西芹60克，香菜2克，兰花2朵。调料：啤酒300克，老姜片8克，大蒜片6克，泡姜10克，鸡粉8克，味精8克，花雕酒60克，生粉30克，胡椒粉2克，盐2克，香葱30克。制法：将兔肉去皮，去...

主料：去皮兔肉400克。辅料：水发笋50克，红美人椒20克，青尖椒20克，洋葱50克，鱼泡椒20克。调料：大葱20克，老姜10克，大蒜10克，家乐鸡汁6克，味精8克，鸡精8克，十三香6克，鲜花椒10克，料酒50克。制法：将兔肉治...

苹果豆豉酱原料：苹果500克，豆豉200克，紫金椒酱150克，小米辣椒50克，红油50克，生姜25克，苹果酱100克，麦芽糖100克，花生油100克。制作：苹果去皮和核洗净，入搅拌机中搅打成蓉；小米辣椒、生姜去皮后切成末；豆...

桂花菠萝酱原料：鲜菠萝150克，淡盐水500克，柠檬皮20克，桂花酱150克，柠檬汁50克，白砂糖150克，花雕酒15克，精盐5克。制作：菠萝去皮切成片，入淡盐水中浸泡20分钟，和柠檬皮一起入搅拌机中打碎，与柠檬汁、桂花酱...

果珍沙律酱原料：果珍粉30克，白砂糖50克，雪梨醋15克，卡夫奇妙酱100克，番茄沙司50克，花生酱30克，山楂片25克，甜酒酿50克，红油20克。制作：山楂片用搅拌机搅成末，把果珍、卡夫奇妙酱、雪梨醋、花生酱、白糖、番...

主料：金海菇80克，鲜百合100克，荷兰豆50克，虾仁50克，净鱼肉80克，红椒。调料：盐10克，味精15克，鸡粉20克，胡椒粉3克，米酒5克，蒜蓉、干葱蓉各3克，生粉10克，鸡蛋清适量。制法：将鱼肉去刺打成茸，加盐、鸡蛋...

原料：鹅肝250克，蟹黄20克，威化纸12张，紫包菜100克，鸡蛋2个。调料：鹅肝酱2克，李锦记柱候酱2克，财神蚝油2克，盐3克，味精3克，面包糠100克，色拉油800克（实耗30克）。制作：1、将鹅肝切片冲净血水，上笼大火蒸...

原料：松茸10克，口蘑10克，羊肚菌10克，牛肝菌10克，花菇10克，竹笙10克，莲子8克，枸杞5克，银耳10克，山药8克，黄豆5克，虫草。调料：盐，味精，黄酒，胡椒粉，浓汤。制法：各种原料发好后，用浓汤煨透，装坛加入...

小炉鸭是在北京烤鸭的基础上改进的菜品。要做好此菜应选用2-3个月大的仔鸭为原料，先将仔鸭腌渍入味，烤制前再往鸭腹中酿入事先炒好的豉椒酱，用竹签子封口，再从烤好的鸭子腹中取出这些酱汁，随黄瓜条、葱白、荷叶饼...