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露笋核桃炒澳洲牛柳
原料鲜露笋100克,鲜核桃200克,澳洲牛柳150克,红椒条10克,拍蒜1克。调料黑椒酱20克,烧汁30克,美极20克,
白兰地
20克,糖10克。做法1.鲜露笋切段,和鲜核桃一起浸入味(高汤煨入味)...
露笋核桃炒澳洲牛柳
材料:原料:鲜露笋100克,鲜核桃200克,澳洲牛柳150克,红椒条10克,拍蒜1克。调料:黑椒酱20克,烧汁30克,美极20克,
白兰地
20克,糖10克。做法:1、鲜露笋切段,和鲜核桃一起浸入味(...
陈年普洱焗大虾
材料:主料:大虾1头(约150克),西瓜盯芒果丁和梨丁各25克,普洱茶叶4克调料:盐3克,粗盐20克,辣腐乳20克,黑胡椒2克,
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酒10毫升,纯净水200克,黄油20克做法:1、大虾开背挑虾线...
巧克力鹅肝酱
原料:法国鹅肝,70%可可含量的巧克力,白巧克力,波特酒,
白兰地
酒,盐,胡椒粉。制法:鹅肝加波特酒、
白兰地
酒、盐、胡椒粉腌制8小时,置70℃烤炉内加热25分钟,取出放凉,入冰箱冷藏24小时,待鹅肝...
椒麻桃仁鹅肝
做法:1、把进口法国鹅肝放锅里,加入味醂、清酒、
白兰地
和鲜牛奶,小火煲1小时才关火,晾冷后,与汁水一同放入冰箱浸泡待用。2、出菜时,取出鹅肝切成丁,再与去皮鲜桃仁纳盆,加入椒麻糊拌匀,装盘后点缀香椿苗即成...
5号牛排
材料:原料:上好牛排肉500克。辅料:
白兰地
雪梨300克。小料:葱段15克、姜片15克。调料:鸡粉5克、老抽适量、黄酒10克、红酒20克、砂糖10克、黑椒碎20克(蘸食)。制作:1、将牛排飞水后切块待用;2、煸香小料,加入...
独钓寒江雪
材料:主料:鲫鱼辅料:葱段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋葱盯香菜梗、鸡蛋、五香蒸肉粉调料:盐、味精、白糖、
白兰地
酒做法:1、把鲫鱼(6条)宰杀治净,从中间对剖成两半后,放淡盐水盆里浸泡15分钟,再捞出...
金橘爆肥肠
材料:猪肥肠、白卤水、金橘、青红辣椒、干辣椒段、花椒粒、蒜片、盐、白糖、味精、料酒、辣鲜露、
白兰地
酒制法:1、把猪肥肠治净,先在白卤水锅里卤熟,捞出来晾凉后,切成手指粗的长条。另把金橘全部一切两半,青红...
法式香煎金枪鱼
材料:主料:红金枪鱼一块。调料:盐5克,黑胡椒35克,黑芝麻40克,白芝麻20克,
白兰地
15克,色拉油5克。做法:1、将金枪鱼改刀为四小块,用盐和
白兰地
腌制1小时后,用纸吸干水份,然后将黑胡椒、白芝麻、黑芝麻均匀...
鹅肝酱配巧克力鸡蛋面包
原料:(10人份)法式鹅肝500克,
白兰地
20克,波特酒20克,海盐5克,迷迭香5克,黑胡椒3克,无花果酱50克,巧克力酱50克,法式鸡蛋面包200克。做法:1、要像解剖一样,解剖整个鹅肝,顺着经脉,去除干净所有的筋膜和...
香邑金桔牛排
材料:原料:牛肋排750克,金桔250克,洋葱块200克,孢子芥蓝75克,罐装鹰嘴豆35克,小嫩豆45克。调料:
白兰地
45克,生抽100克,老抽20克,白糖45克,鸡精15克,蚝油15克,黑椒碎20克。制作:1、牛肋排改刀成长方块焯...
瑶柱松茸煎鹅肝
亮点:用自制鲜菌汁煎鹅肝。主料:国产鹅肝(块状生鹅肝,如左图,选用“油肝”,这种鹅肝切开后断面细腻,渗油,口感无渣,进价大约158元/斤,还有一种国产鹅肝称为“粉肝”,制熟后粉渣比较多,但价格比油肝便宜,...
香芒汁蜜豆日本元贝
原料:芒果1个(重约150克),蜜豆100克,日本元贝肉12只(每只重约30克),胡萝卜丝30克,兰花、香芹各3克。调料:
白兰地
酒、君度酒各5克,牛油、炼乳各20克。制作:1、芒果取肉,将剩余的部分去皮,削成5个碗状容器。...
蜜豆炒鲜贝皇
原料:鲜元贝6只(重约600克),蜜豆100克,胡萝卜丝50克,兰花、香芹各15克。调料:蔡澜瑶柱酱45克,生抽2克,红椒、蒜蓉各8克,
白兰地
酒10克,色拉油500克,盐3克,湿淀粉5克。制作:1、鲜元贝洗净,用刷子将外壳泥沙刷...
啫啫牛筋
原料:水发牛蹄筋400克,蒜子10个,小洋葱头10个,生姜块10个,泰椒米10克,咖喱粉、姜黄粉各5克,盐、味精、糖、胡椒粉、花生油、葱、姜、香菜、
白兰地
酒、煲仔酱、香料包(八角、桂皮、干辣椒、豆蔻、香叶、草果、...
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