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金瓜
粉蒸
时蔬
做法:把时令蔬菜(如豇豆、莲藕、胡萝卜、莴笋等)改刀成条,调咸鲜口味后再加少许的猪油和蒸肉米粉,拌匀入蒸锅蒸熟后,取出来摆在蒸熟的金瓜内便成菜。...
粉蒸
鳅鱼
做法:把鳅鱼宰杀治净,纳盆加姜末、油酥豆瓣、盐、白糖、蒸肉米粉等拌匀后,摆在垫有红苕块的小笼内,上笼蒸至鳅鱼熟透,取出来撒些香菜节便上桌。...
粉蒸
长江鮰鱼
做法:1、把白米粉用清水浸润1小时,让其吃透水再沥干。2、把鮰鱼宰杀后,用热水烫皮并刮去表面的黏液,斩下鱼头和鱼尾,另把鱼身片去大骨并取下两扇带皮的鱼肉,然后在鱼肉上剞一字翻口花刀(刀深至鱼皮呈不...
小肚
粉蒸
肉
做法:1、把五花肉切成片,红薯切成丁,一并纳盆后,加入豆瓣酱、泡姜、泡椒、老抽、白糖、味精和蒸肉粉拌匀。2、将其装入治净的猪小肚内并扎紧入口,上笼蒸90分钟再取出来装盘,在其四周摆上炒熟的菜心并撒上葱花,...
水煮
粉蒸
肉
材料:原料:猪大肚750克,五花肉500克,蒸肉粉50克。调料:香油10克,姜米30克,鸡精10克,胡椒粉1克,郫县豆瓣100克,菜子油50克,海椒面30克,骨头汤2000克,花椒5克,醪糟汁20克,白糖5克,盐5克,豆腐乳5克,小...
煲仔
粉蒸
肉
材料:主料:带皮正五花肉辅料:油酥豆瓣、蒸肉米粉、青豌豆、土豆、洋葱块、姜片调料:味精、鸡精、豆瓣油制法:1.把带皮正五花肉切成薄片,纳盆加入油酥豆瓣、味精、鸡精、豆瓣油和蒸肉米粉,拌和均匀。另把土豆切...
南乳
粉蒸
排骨
材料:原料:排骨500克、大米100克。辅料:腐乳汁1勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适量。做法:1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制...
麻辣
粉蒸
草鱼
材料:原料:鲜活草鱼1条(约750克),五香蒸肉米粉150克,姜末、蒜末、葱末、香菜段各少许。调料:香辣酱、豆瓣酱各20克,盐、料酒、花椒粉、香油各适量。做法:1、把草鱼宰杀治净后,切成小块,加姜末、蒜末、葱末...
竹筒
粉蒸
排骨
材料:原料:排骨300克,五香蒸肉米粉150克,剁椒40克。调料:盐6克,味精5克。做法:1、排骨洗净,斩成小块;剁椒入锅中炒香。2、将排骨和匀剁椒、米粉,放入调味料拌匀,装入竹筒中。3、把和好的排骨放蒸笼内蒸90分...
金瓜
粉蒸
肉
材料:主料:金瓜、精五花肉辅料:豆瓣、蒸肉米粉调料:豆腐乳、姜末、蒜末、椒麻汁、酱油、胡椒、花椒面、辣椒面、鸡精、味精、生菜油、少许白糖做法:1、把金瓜去籽后切成块,用小刀修成型,然后入笼蒸熟待用。另把...
清炖
粉蒸
肉
材料:主料:正方五花肉350克(瘦肉猪)、人参15克。辅料:猪大肚1只、猪小肚1只、姜10克、葱10克、五香米粉20克。调料:四川郫县豆瓣10克、红豆腐乳2克、醪糟4克、甜红酱油2克、料酒6克、白糖5克、高汤600克、生姜5...
粉蒸
三合一
材料:主料:生肥肠、排骨段、五花肉辅料:郫县豆瓣酱、葱、姜、麻辣味蒸肉米粉调料:清水、当归白酒、醪糟水、南乳汁做法:1、生肥肠搓洗干净,冷水入锅,加清水、当归白酒(白酒1千克加当归200克浸泡1天即可使用,...
水煮
粉蒸
肉
原料:猪大肚750克,五花肉500克,蒸肉粉50克。调料:香油10克,姜米30克,鸡精10克,胡椒粉1克,郫县豆瓣100克,菜子油50克,海椒面30克,骨头汤2000克,花椒5克,醪糟汁20克,白糖5克,盐5克,豆腐乳5克,小红尖椒...
脆皮桥米
粉蒸
肉
原料:春卷皮6个,秘制
粉蒸
肉300克。调料:葱10克,色拉油800克。制作:1、将做好的纷蒸肉切成条,葱切成丝,与
粉蒸
肉一起卷入春卷皮内,用面粉糊封住口。2、锅中倒油烧至五成热时下入
粉蒸
肉卷,中火浸炸3分钟即可。秘...
炸酱
粉蒸
萝卜
原料:白玉萝卜500克,夹层五花肉50克,湖北米粉100克。调料:鸡蛋清1个,盐6克,味精3克,荆沙豆瓣酱25克,甜面酱25克,生姜末3克,葱花2克,猪油50克,生粉10克,鸡汁6克。制作:1、萝卜去皮清洗干净,切丝备用,五...
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