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红薯
菜品制作很有创意,红薯如何能卖上高价?作者借鉴
粉蒸
菜的技术,将红薯切成大块,用浓香的米粉包裹红薯一起蒸制。一笼菜还用不了一斤红薯,但是成品却饱满、实惠,入口香甜软糯,深受女士和小孩的喜爱。原材料主料:...
金瓜
粉蒸
排骨
主料:排骨500克辅料:番薯100克、自制蒸肉米粉100克。调料:酒10克,葱姜20克、腐乳汁15克、老抽3克、蚝油5克、糖2克、盐1克、椒麻15克、味精4克、豆瓣红油30克。制作:1、将排骨洗净,沥干,切成长5cm、宽3cm的小块...
葛
粉蒸
肉
五花肉切得薄些方能卷曲;蒸好的五花肉隔夜(放入冰箱内)放置再蒸食,口感更佳。...
大厨改良菜=藜麦镶肉
制作:孟宪富这道菜是“
粉蒸
肉”的迷你升级版:肉片自然红亮,秘诀在于自调的一款腌料;以藜麦代替米粉,成菜不糊,颗粒分明,更有嚼头。制作流程:1.带皮三线五花肉5000克冲去血水,改刀成厚0.4厘米的...
蜀风四小笼
菜品构成:
粉蒸
牛肉、甜烧白、青元
粉蒸
肉、卷筒咸烧白
粉蒸
牛肉(小笼之一)材料:原料:黄牛肉醪糟汁酱油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)调料:郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花制作:1、将牛肉去筋,横着肉纹切...
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