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炸串
炸鸡
椒麻鸡
山药焖
猪
手
把
猪
蹄治净后斩成块,再放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水,捞出来沥干水后,下入七成热的油锅里,炸至表皮酥脆且上色时捞出来沥油待用。锅里留底油,投入姜片、蒜片、葱节、八角、桂皮、山柰、香叶和白蔻炒香...
砂锅腊味
猪
脚
主料:腊
猪
脚1000克。配料:湖藕250克,姜片10克,小黄干椒10克,大蒜子50克。调料:老抽10克,味精10克,十三香5克,菜籽油150克,白糖5克。制作:1.湖藕切滚刀,腊
猪
脚剁成3厘米大小...
虎皮椒土
猪
肉
制作:山乡餐饮昌强主料:本地土辣椒300克,土
猪
肉350克。配料:小米椒10克,香葱0.5克。调料:老抽20克,蚝油6克,盐10克,油100克,生抽20克,鸡精20克,味精10克。制作:1.将辣椒...
妈妈香熏骨 酱汤 有酱的香味,也有熏特有的风味,颜色黄亮,非常受欢迎
说起北李妈妈菜,不得不提这道妈妈香熏骨,它是本店招牌菜,是在传统酱骨的基础上,用糖熏制而成,做好的菜品,有酱的香味,也有熏特有的风味,颜色黄亮,非常受欢迎。<主料>
猪
脊骨800克。&l...
豉油腰花
原料:
猪
腰2个、青笋丝150克、小米辣粒10克、干辣椒节20克、姜丝、花椒各5克、豉油100毫升、香菜、熟芝麻、盐、姜葱水、料酒、味精、鸡精、湿生粉、鲜汤、花椒油、色拉油各适量制法:1、把
猪
腰治净...
干豇豆炖腊蹄
食材:腊
猪
蹄、干豇豆、鲜玉米、白萝卜、葱花、盐、鸡粉、姜片做法:1、将腊蹄治净,剁成大小均匀的块。将干豇豆用清水泡发开,切成节;另把新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。2、把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅...
韭香肝片 韭香味 韭香味汁 韭菜油
制作:1、把
猪
肝切片,加胡椒粉、料酒、姜片和葱结腌渍2分钟后,下入水锅里汆熟,然后捞入米汤锅里浸泡待用。2、把泡好的
猪
肝片和韭菜节一起纳盆,浇入适量的韭香味汁,撒些小米椒圈,稍加点缀即可。韭香味汁...
鼎一锅肺 藤椒味 藤椒味汁
制作:1、把
猪
肺用水冲白,下开水锅里煮1个小时至熟,捞出来冲凉后,沥干水分,并切成薄片备用。2、把芹菜切节,洋葱切丝,香菜切节,一起放入盆里垫底;另把青红二荆条辣椒切成圈,备用。3、将切好的肺片放...
酸辣蹄花
原料:净
猪
蹄3只土豆粉条150克姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量制法:1.把
猪
蹄入沸水锅里汆一水后,捞出冲洗干净,然后另入锅掺适量清水,加姜片、葱节和料酒...
红烧
猪
蹄
食材:
猪
手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。做法:1.
猪
蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的
猪
毛清理干净。2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入
猪
蹄翻炒至上色...
干豆角
猪
蹄
原料:
猪
蹄1千克,干豆角300克。调料:大葱、生姜、大蒜、料洒各10克,卤水1.5千克,精盐5克,味精、鸡粉各4克,香葱花3克。制作:1、将
猪
蹄清洗干净,用镊子清理干净细小毛须,剁成块备用;2、将...
居家香肘子 川式卤水 香料 香辣粉
原料:
猪
前肘1只(重约700克),鲜豇豆150克,皮蛋1个。调料:盐、味精各3克,泡酸萝卜100克,香醋25克,手工磨制的姜末50克,鲜汤80克,香辣粉15克,葱油20克,葱花5克,川式卤水1千克...
蔡师傅家的肉饼 自制辣椒酱
本味特色
猪
肉的烹调方法有很多种,此菜采用了最原始的方法,即剁成小丁后加入红薯粉等调料混合后油炸,成品酥香肉鲜,带有浓郁的怀旧特色。原料:
猪
夹心肉700克。调料:盐6克,黄酒10克,红薯淀粉200克...
有味的带筋
猪
脚
猪
脚滑嫩,酱香浓郁
制作:爱饭贾敏主料:带筋
猪
脚750克。配料:豆豉10克。调料:盐5克,味精5克,辣椒粉5克,酱油5克。制作:1、将
猪
脚切块,飞水,炸上色,备用。2、加入豆豉、盐、味精拌好,放入蒸笼上蒸一个小时。3...
酸汁肘子
原料:
猪
肘子1个,发好的黄瓜干50克,葱花5克,白芝麻3克。调料:A料(家乐鲜露、辣鲜露各10克,鸡精5克,酸辣鲜露、青小米椒碎、红小米椒碎各15克,糖水6克),白卤水2千克。制作:1.肘子去骨,...
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