鼎一锅肺 藤椒味 藤椒味汁
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材料:原料:鸡蛋4个,肉末、大肠、猪肺各100克,娃娃菜50克,黑木耳20克。调料:葱、姜各8克,盐6克,鸡粉3克,干辣椒2克,料酒4克,色拉油、熟猪油各10克,菜子油20克,胡椒粉、香菜、红椒丝...
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制法:1、把猪肺用水冲白,下开水锅里煮1个小时至熟,捞出来冲凉后,沥干水分,并切成薄片备用;把芹菜切节,洋葱切丝,香菜切节,一起放入盆里垫底;另把青红二荆条辣椒切成圈,备用。2、将切好的肺片放入垫...
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大帝都文化底蕴浓厚,自然有些其他地区不可比拟的特色美食。就说这道卤煮火烧吧,本源于一道宫廷菜——苏造肉,在当时老百姓都吃不起这苏造肉,苏造肉是用五花肉卤制而成的,一般人家哪能随便吃上五花肉呢。苏造肉做...
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材料:原料:猪肺1只,芹菜节50克,小米椒节15克,野山椒节10克,姜片、葱节、花椒各少许。调料:蚝油、白酒、盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精、鲜汤、菜油各适量。制法:1、把猪肺清洗干净,放入加有姜片、葱节和花椒...
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材料:味型:麻辣味主料:猪肺一个辅料:黄豆芽200克、牛肝菌100克、小香芹100克、蒜苗100克调料:A料:色拉油200克、豆瓣酱50克、泡椒50克、刀口辣椒60克、姜粒30克、蒜粒60克、盐3克、味精5克、鸡精5克、白糖1.5克...
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材料:主料:猪肺2只,雪耳15克,雪梨2只。配料:罗汉果3克,甘草2克,川贝15克,鸡脚6只,瘦肉600克,陈皮、姜、胡椒适量,山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、将猪肺用胶管插进肺管啤水,然后切小块,...
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材料:主料:猪肚,猪手,猪耳,猪排骨,猪尾,猪小肠,猪肺,猪舌。辅料:板栗,山药,西兰花,草果,桂圆肉,桂皮,八角,香茅,香叶,带皮蒜子,生姜,肉骨茶包,胡椒粒。制作:批量预制:1、一次制作约25千克主料...
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原料:熟猪肺400克。调料:自制鱼子酱40克,味精、鸡粉各3克,花雕酒3克,姜汁酒5克,蒜蓉、葱段、姜片、红椒片各5克,花生油500克。制作:1、猪肺切成0.2厘米的厚片,入五成热的油中中火过油15秒,捞出控油。2、锅留...
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原料:熟猪肺100克,净猪肚100克,金针菇、茶树菇、鸡腿菇各20克。调料:姜片5克,葱段5克,二汤500克,盐5克,味精3克,鸡粉2克,胡椒粉2克。制作:1、猪肚、猪肺分别片成0.1厘米的薄片备用。2、金针菇、茶树菇切4厘...
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原料:山药200克,熟猪肺300克,泡姜10克。调料:剁细的郫县豆瓣20克,白糖5克,盐3克,胡椒粉2克,料酒、超级酱油各5克,葱段、红椒丝各3克,花生油20克,红油30克,大骨汤200克。制作:1、山药洗净,去皮,切成粗条...
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原料:熟猪肺、脆肠各200克,泡姜、泡萝卜、莴笋、子弹头辣椒各20克。调料:自制干锅酱20克,白糖5克,花生油50克,花椒5克,葱段5克,红油50克。制作:1、猪肺切成0.2厘米的厚片,脆肠切花刀,泡姜、泡萝卜、莴笋切...
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这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法,这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜,由资深主厨教学,高清视频真实记录每一个操作步骤,配方准确,讲解详细,实体店技术,毫无保留,即便是新手也能学会,相信能为您的餐饮事业注入新的活力...
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这款手工猪肉丸子以其独特的口感、质朴的食材和精心的制作工艺获得无数食客的青睐,它的用途也相当广泛,既可以用作酒店、餐馆的特色菜品,也可以为各种粉面类小吃扩展品类、提升客单价等等,是一款非常适合引流的风味美食...
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原汁炖牛肉软烂入味、汤汁鲜美,原汁原味、口感绝佳,该配方技术教程由厨师之家联合有着丰富经验的师傅倾力打造,操作流程科学合理,口味正宗,包教包会,既适合新手开店也适合为已有的餐饮店增加品类...
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新疆椒麻鸡是一道流行于新疆的传统名吃,鸡肉鲜香、鸡皮Q弹,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠长,该教程将新疆老师傅的独门秘方完整的呈现给大家,配方准确、讲解详细,从选材到配料、做法、技巧等等,核心内容毫无保留...
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这款火锅鸡将川味中的红烧鸡与麻辣火锅相结合,通过改良制作工艺和烹调手法,使浓郁的香味与滑嫩的鸡肉融为一体,汤色红亮,麻辣适中、口感独特,老少皆宜,受到广大食客的喜爱...