黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
味型：麻辣味
主料：
猪肺一个
辅料：
黄豆芽200克、牛肝菌100克、小香芹100克、蒜苗100克
调料：
A料：色拉油200克、豆瓣酱50克、泡椒50克、刀口辣椒60克、姜粒30克、蒜粒60克、盐3克、味精5克、鸡精5克、白糖1.5克、花椒油20克
B料：清水、八角、香叶、干辣椒、花椒葱、白酒、盐适量。
1、把猪肺用清水冲净血水后加B料煮熟切片；
2、把辅料炒熟入盘垫底；
3、净锅中火一半油烧热放入豆瓣酱、泡椒、姜蒜粒炒香加清水适量调好味，在加入肺片煮透淋入香油、花椒油起锅倒入辅料上面； 厨师之家www.chushihome.com
4、撒入刀口辣椒、蒜蓉；油锅烧到6成浇上，最后撒入适量葱花即成。
提示：
冲洗猪肺时，一定要冲净血水，要不然煮出来肺会发黑。
特点：
麻辣鲜香，猪肺滑嫩。
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