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炸鸡
椒麻鸡
石锅老妈鸡
材料:原料:农家土公鸡1只(约3000克)、鲜子姜片150克、美人椒节100克、青尖椒节100克、盐适量调料:鲜花椒80克、泡海椒100克、泡姜片80克、姜米60克、蒜米60克、香辣料200克、藤椒油20毫升、菜油800毫升、十三香、...
压锅招财手
制法:1、把猪蹄拈去残毛、刮洗干净后,用砍刀斩成块,再放入清水盆里漂净血水,下入沸水锅里汆一水,捞出来沥水,并趁热加入老抽拌匀,然后下入五成热的油锅里炸至表面酥脆且色呈金红时,捞出来沥油待用。2、净锅里...
山椒蹄花
做法:1、把鲜猪蹄500克剁成块,用清水漂洗干净后,放入
高压锅
。锅里放色拉油100毫升烧热,先下姜片20克和蒜末10克炒香,加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后,掺清水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克...
野豌豆蒸猪蹄
做法:1、把猪蹄治净后斩成块,在沸水锅里汆一水,再放入
高压锅
,掺适量清水并加姜、葱、料酒和盐,待上火压至猪蹄软熟时,离火降压。2、把猪蹄取出来装盘,浇入豉油并撒上野山椒碎、煮熟的野豌豆和青花椒。入笼蒸20...
松茸烧牛腩
原料:牛腩400克、冰鲜松茸150克、青红美人椒节40克、海鲜酱、排骨酱各20克、柱侯酱、蚝油各10克、美极鲜酱油10毫升、洋葱块、甜椒块、姜片、八角、鲜汤、色拉油各适量制法:1、把牛腩切成1、5厘米见方的块,冲净血水...
南乳粉蒸排骨
材料:原料:排骨500克、大米100克。辅料:腐乳汁1勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适量。做法:1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制...
腐乳烧排骨
材料:原料:排骨500克。辅料:腐乳汁1勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适量。做法:1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。2、...
高压鸡汤野生菌
材料:主料:土鸡400克,野生菌300克。配料:姜片3克。调料:鸡粉3克,盐4克,味精1克。制作:1、土鸡初加工后,剁2cm见方的块。2、野生菌洗干净切片,过水待用。3、鸡入
高压锅
,放姜片入
高压锅
,小火压30分钟。4、压...
极品大刀肉
材料:主料:猪五花肉辅料:姜葱、咸菜、姜片、豆豉粒、花椒、调料:料酒、老抽、生抽、鲜汤制法:1、把整块猪五花肉治净,放入加有姜葱和料酒的冷水锅,煮至刚熟时捞出来趁热在猪皮上抹上老抽。晾冷才将四周修切整齐...
宁乡口味蛇
材料:原料:活蛇1~2条。调料:植物油,盐,味精,辣椒酱,酱油,蚝油,料酒,香油,生姜,大蒜,五香粉,香菜。做法:1、将蛇宰杀剥皮,去内脏,去皮,洗净后剁成8厘米长的段备用。2、在
高压锅
内放水约三分之一高度...
压锅稀溜火巴
材料:主料:鸡爪20只、水发雪豆调料:辣妹子酱60克、花椒面6克、十三香6克、花椒油30毫升、辣椒面60克、猛辣辣椒面20克、豆腐乳60克、葱油150毫升,鸡精、味精各适量、老抽、鲜汤制法:1、把鸡爪20只入沸水锅(放一...
原汁水鸭盖豆腐
提前预制:1、老水鸭宰杀治净,放在细流水下冲净血水,剁成小块。2、锅入菜籽油烧至五成热,下入鸭块煸至水汽蒸发,煸炒的同时烹入少许料酒,下入湘式卤水,大火烧开后连汤带料倒入
高压锅
,上汽后压9分钟,关火、晾凉...
铁锅松茸烧山猪
材料:主料:山猪肉、干松茸辅料:蜂蜜、干辣椒节、花椒、泡椒、豆瓣酱、洋葱块、胡萝卜、西兰花调料:盐、姜葱、猪油、鲜汤做法:1、把干松茸用开水泡1小时,捞出改刀成小块后纳盆,加盐、姜葱和猪油蒸20分钟待用。...
妈妈的味道
材料:土猪五花肉、红苕、姜末、盐、料酒、油酥豆瓣、红糖、陈皮末、自制的蒸肉米粉做法:1、取土猪五花肉治净,切成大片纳盆,加入姜末、盐、料酒、油酥豆瓣、红糖、陈皮末和自制的蒸肉米粉,拌匀待用。2、取小号高...
筒骨萝卜香锅
材料:原料:猪筒骨、白萝卜各500克。调料:八角1粒,姜片5克,葱段10克,盐8克,李锦记酱油11克,料酒25克,鸡精3克,鸡汤500克。做法:1、猪筒骨治净,用盐、料酒、姜片、葱段和匀,码味10分钟左右。2、萝卜去皮洗...
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