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口蘑火局蜗牛
原料:熟处理好的大蜗牛10只,蘑菇150克,洋葱、土豆、西芹、胡萝卜各25克。调料:黄油25克,咖喱粉10克,盐2克,味精2克,蛋
黄酱
50克,西红柿100克。制作:1、大蜗牛熟处理:蜗牛10斤焯水取肉洗干净,另起锅加水(没...
草原扒牛掌
原料:牛蹄1只(约4.5—4.8斤)。做法:1、选用上等牛蹄,用火把毛烧干净,再用清水冲洗干净、去腥味。2、加入卤汤,小火卤制6小时,即可出锅备用。3、成菜时把牛蹄放入盘中,浇上酸辣汁即可。卤汤的制作:原料:花椒...
山西过油肉
材料:原料:猪里脊肉200克,木耳(水发)15克,花椒3克,小葱10克,鸡蛋120克。调料:淀粉(蚕豆)20克,
黄酱
3克,香醋3克,酱油15克,姜3克,盐2克,鸡粉3克,黄酒5克,香油10克,猪油(炼制)35克。做法:1、里脊...
烘烤大虾配米型意面
材料:主料:虎虾5只,意大利米型面200克调料:罗勒10克,水瓜柳50克,虾汤500毫升,酸味蛋
黄酱
30克,盐和黑胡椒适量做法:1.将虾洗净,用剪刀剪去虾脚,挑除虾肠,处理好的虾放入容器,加盐、黑胡椒与部分罗勒碎腌制...
北欧烤三文鱼
材料:主料:带鱼皮的整块三文鱼1100克辅料:芫荽籽粉5克、小豆蔻粉2克、萝卜沙拉调料:白兰地45毫升、红糖25克、粗盐5克、植物油、山葵蛋
黄酱
做法:1、把三文鱼鱼片鱼皮朝下放在一张大的带边烤盘纸上,刷上白兰地,...
口蘑焗蜗牛
原料:熟处理好的大蜗牛只,蘑菇克,洋葱、土豆、西芹、胡萝卜各克。调料:黄油克,咖喱粉克,盐克,味精克,蛋
黄酱
克,西红柿克。制作:、大蜗牛熟处理:蜗牛斤焯水取肉洗干净,另起锅加水(没过蜗牛肉),放入香叶...
蟹黄蚕豆块
菜品制作:金云存,中国烹饪名师,擅长淮扬菜,现任上海恣意轩行政总厨。原料:新鲜蚕豆瓣克,鸡蛋个。调料:面包糠克,蟹
黄酱
克(以蟹黄、蟹粉为主要成分的瓶装酱料),盐克,味精克,鸡精克,糯米粉克,生粉克,蛋...
酥炸小丸子
做法:、用葱姜水克将红薯淀粉克调开,加入猪前尖瘦肉泥克、肥膘肉泥克、干
黄酱
克(加水调开)、香油克、盐克翻拌均匀制成馅料,团成每个克的小丸子。、锅入花生油烧至四成热,下入小丸子小火浸炸分钟定型,待其颜色...
栗茸酿金带
特点:做法新颖,口味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
牛油果蟹肉沙拉
主料:阿拉斯加蟹腿150克,柠檬1个,青柠1个,牛油果1个,面粉15克,矿泉水20毫升,哈密瓜30克。调料:蛋
黄酱
20克,盐2克。做法:1、阿拉斯加蟹腿取肉,用盐、青柠皮、蛋
黄酱
、芒果、牛油果拌匀。2、牛油果切薄片,放...
凯撒沙拉
用料:培根3条、土司1~2片、鸡蛋1只、生菜1颗、芦笋2根、帕玛森干酪半块、黑胡椒粒适量、蛋
黄酱
2~3大勺、芥末酱适量、喼汁(英国黑醋)1小勺、柠檬汁2大勺、大蒜2瓣做法:1、蒜瓣压成茸用油煸香,留出1/4的量待用;...
巴蜀银鳕鱼
主料:银鳕鱼400克,吐司面包30克(两片)。盘饰:圣女果一颗,金钱草一片。配料:姜米10克,蒜米10克,葱花8克,泡脚50克,蛋
黄酱
20克,蛋白酱35克。做法:1、将吐司面包对切成三角形抹上蛋
黄酱
放在平底锅上煎至两面...
明虾沙律木桶酥
原料:高筋面粉250克,猪板油100克,纯牛奶90克,16头明虾仁200克,黄瓜100克,番茄100克,味好美蛋
黄酱
80克,即食紫菜1张。做法:1、明虾去壳留尾,备用。2、面粉150克加入牛奶,搓至纯滑成水皮。3、剩余100克面粉加...
老北京京酱肉丝
原料:猪颈肉、大葱白、
黄酱
、料酒、香油、春饼做法:1、将猪颈肉切丝,下锅煸至出香味出锅。2、香油炒
黄酱
烹料酒,出香味后下肉丝葱丝翻炒装盘即可。特点:酱香味浓,口感独特。制作人:甄建军...
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