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口蘑火局蜗牛

原料：熟处理好的大蜗牛10只，蘑菇150克，洋葱、土豆、西芹、胡萝卜各25克。
调料：黄油25克，咖喱粉10克，盐2克，味精2克，蛋黄酱50克，西红柿100克。
制作：1、大蜗牛熟处理：蜗牛10斤焯水取肉洗干净，另起锅加水（没过蜗牛肉），放入香叶30克、生蒜末50克、洋葱末50克、黄油30克、白葡萄酒80 克、盐30克小火慢煮1小时，浸在原汤中备用。2、蘑菇切片焯水捞出，用黄油、咖喱粉、盐炒熟，洋葱、土豆、西芹、胡萝卜切成指头大小的丁，也用黄油、咖喱粉、盐、味精炒熟放于铁板中间（铺好锡纸），上面放上蘑菇片，边上围上去皮的西红柿片，蘑菇片上淋上蛋黄酱，将煮好的蜗牛均匀放在蛋黄酱上。3、将2中摆好的铁板放入烤箱（底面火分别是250度和300度）烤5分钟至蛋黄酱熟透且表面金黄即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：蜗牛软嫩，口味奇香，营养丰富。

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