做法：1、把猪五花肉下锅煮熟，捞出切成片。另把青椒切块，入净锅煸炒呈虎皮状。2、净锅放油烧热，先下肉片炒至吐油，下少许豆瓣酱炒香后，再加自制的老咸菜和豆豉同炒1分钟，接着往锅里放青椒块和蒜苗节同炒，加放盐...

原料：熟带皮三线五花肉300克，蒜苗段15克，干辣椒15克，熟糍粑辣椒25克，酱豆豉50克，姜片5克，蒜片5克，盐1克，味精2克，白糖2克，酱油5克，陈醋2克，红油适量。制法：1、将五花肉切直刀薄片，入六成热油爆炒至呈灯...

材料：味型：家常味主料：精二刀肉200克。辅料：蒜苗30克、青红椒各10克、虎掌菌200克。调料：豆瓣15克、甜面酱4克、豆豉4克、山珍精（香、鲜）各3克。制作：1、先将二刀肉去毛洗净，入锅煮熟切片待用；2、黑虎掌菌去...

材料：主料：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右）辅料：青蒜苗、锅魁调料：豆瓣酱、豆豉、料酒、白糖、味精、甜酱、姜、葱。味型：家常制作：1、肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小...

材料：五花肉八两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油做法：1、准备好所有重要食材；2、五花肉凉水下锅，放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出；3、切...

材料：主料：猪五花肉、排骨辅料：青椒、蒜、黑豆豉、豆瓣酱调料：酱油、味精、糖做法：1、把猪五花肉和排骨在沸水锅里煮至刚熟时，捞出来晾凉，随后分别改刀成片和小块。另把青椒切成滚刀块。2、净锅入色拉油烧热，...

原料：肉蟹400克，带皮五花肉(猪腿部位的五花肉)200克。调料：蒜片、料酒、豆瓣酱、老干妈辣酱各15克，豆豉酱、鸡粉、白糖各20克,五香粉、姜末、辣椒油各10克,色拉油1000克，蒜苗60克，灯笼椒20克，香芹、萝卜花各10...

原料:酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。调料:色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。制法:1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅...

原料：猪五花肉250克，卷心菜350克，青椒100克。调料：蒜头30克，干红辣椒10克，色拉油90克，烧汁60克，砂糖30克，料酒30克，酱油15克，水30克，香油8克。制作：1、将烧汁、砂糖、料酒、酱油、水放入一玻璃容器中，顺...

材料：主料：猪二刀坐臀肉200克。辅料：马耳朵蒜苗节100克。调料：郫县红油豆瓣10克、豆豉5克、盐2克、生抽2克、白糖1克、甜酱3克、料酒6克、化猪油50克。制作：1、把猪坐臀肉放沸水锅里，汆至断生捞出，入蒸笼旱蒸至...

材料：主料：整块五花肉300克，青蒜50克，姜片10片，葱段50克调料：甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克，红油5克，豆豉2.5克，菜子油20克做法：1．五花肉用葱、姜水汆熟，然后切薄片备用，青蒜则...

材料：主料：猪坐臀肉、精排骨辅料：青红尖椒、蒜苗、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉调料：味精、生抽、郫县豆瓣酱做法：1、把猪坐臀肉、精排骨汆水后煮至八成熟，晾冷后切片、排骨斩成2厘米长节待用。2、锅里放入少量油烧热，...

创意由来：猪肉没有丝毫的毛腥味；用于豇豆代替传统的青红椒、蒜苗等作为辅料，增加可食性，而且吸油增香。制作：成都渝地人家乡村菜馆厨师长向宇学成都渝地人家走中低档路线，人均消费元，口味地道，味美实惠。开业...

原料：带皮猪五花肉克，小锅盔只，野菌片克，青椒片、甜椒片各克，豆瓣酱、豆豉、甜面酱、糖色、盐、味精、色拉油各适量制法：、先把猪五花肉块放清水锅里煮熟，捞出后切成片待用。、锅里放油烧热，下猪五花肉片炒至...

这道菜的发源地是湖南的东安县，因选用当地出生的仔母鸡炒成而得名，其出品标准可以用六个字概括——酸、辣、鲜、麻、脆、嫩。这道菜其实很简单，技法类似川菜“回锅肉”，都是先煮后炒，只不过此处煮的不是猪肉...