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私房回锅肉

原料：带皮猪五花肉400克，小锅盔10只，野菌片80克，青椒片、甜椒片各20克，豆瓣酱、豆豉、甜面酱、糖色、盐、味精、色拉油各适量

制法：
1、先把猪五花肉块放清水锅里煮熟，捞出后切成片待用。
2、锅里放油烧热，下猪五花肉片炒至起灯盏窝时，续下豆瓣酱、豆豉、甜面酱和糖色炒香，接着加野菌片、青椒片和甜椒片，待勾入盐和味精炒香炒匀后，即可起锅装盘。

菜品提供：成都双流老成都私房菜馆

成都双流老成都私房菜馆老板白荣生总结自己开家常菜馆生意红火的原因，他说主要有四个方面：一、家常菜馆的菜品一定要坚持价格实惠；二、菜品的味道一定要拿捏得准，该是什么味就是什么味；三、做菜要舍得用真材实料；四、出菜的速度一定要快。厨师之家www.chushihome.com

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