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椒麻鸡
荆酱才鱼丝
原料:净才鱼肉(即黑鱼肉)350克,
腊八豆
30克。调料:鸡蛋清60克,辣妹子酱、蚝油、番茄沙司各10克,海鲜酱、咸蛋黄各15克,鸡汤50克,味精3克,盐2克,葱丝、香菜、湿淀粉、姜汁、葱汁、料酒各5克,色拉油10克。制...
风情石盘烤鱼
亮点:鱼制熟的手法不同寻常,辣酱风味特别,成菜风格独特。 原料:鲈鱼1条(约500克)。调料:秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花5克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉...
豆豉蒸香肘
材料:主料:猪肘肉、干豇豆辅料:姜末、蒜末各50克、
腊八豆
50克、永丰豆豉100克调料:猪油100克、菜籽油50克、海椒面15克、老抽10克、东古酱油10克、味精10克、蚝油8克、鸡精5克做法:提前预制:1、猪肘肉5斤燎净毛...
欧风腰丝
装盘特色:白色半圆形瓷盘上摆一把红木托(提前在木托内藏入干冰),再摞上天蓝色玻璃碗,碗中间扣上透明的塑料套筒,筒内原料呈原白、暖灰、嫩绿、橄榄绿四色分明。上桌后倒入香辣汁。同时将水浇入木托内。烟雾瞬间...
腊豆烧茄子配煎松茸
松茸是一种高档食材,用煎松茸搭配烧茄子,松茸为菜品提高档次,为茄子增香,高低结合,味型咸鲜,豆香浓郁,令人耳目一新。大师介绍:张芳忠,从厨年,年拜师,成为上海名厨朱志斌的关门弟子,现任北京花家怡园出品...
下饭肚丝
原料:新鲜猪肚克,萝卜干粒克,
腊八豆
克,蒜薹克,生姜末克,蒜末克,小米椒粒克,盐克,味精克,红烧酱油毫升,蚝油克,胡椒粉克,香葱花克,菜籽油毫升制法:、把新鲜猪肚洗净后,切成均匀的细丝待用。、锅里放菜...
豉油辣鲜鱼肚
材料:主料:鲜安康鱼肚500克辅料:蒜仔10克、发芽葱5克、青红小米辣5克、
腊八豆
3克调料:剁椒鱼头鲜豉油5克、清香米醋2克、冰糖老抽3克、香辣豆豉2克、藤椒油2克做法:1、安康鱼肚加清香米醋搓洗后加花椒入高压锅1分...
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