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秘汁鮰鱼肚
秘制酱
汁
原料:鮰鱼肚300克。调料:A料(葱末、姜末各4克,料酒8克)B料(青瓜片、黑木耳各5克,香菜梗2克)京葱丝3克,彩椒丝1克,
秘制酱
汁50克。制作:1、鮰鱼肚洗净,放入清水中浸泡2小时,将血水泡出...
烧烤味排骨
秘制酱
汁
初加工:排骨生料750克改刀成段(约10块)焯水,放入高压锅内,加葱段、姜片、八角各5克,加清水上气压15分钟,自然散气,取出。薯条炸熟备用。熟处理:1.排骨拍生粉,入烧至六七成热的油锅中炸至定形...
石锅富硒鹅
秘制酱
料
这是灶房功招牌菜,郑中亮巧选江津地区农户散养的富硒农家大鹅,加葱油煸炒增加香气,搭配东北大酱后倒入高压锅中,不加一滴水,全靠受热时大鹅自身析出的水分将菜品压熟,东北豆酱的香气与葱油的香味交融,配上...
甲鱼煨凤爪
秘制酱
料
制作:取重约2斤的甲鱼1只,宰杀后斩成小块,冲去血水待用,虎皮鸡爪10个、锅滑透,入混合油150克烧至五成热,下入五花肉片50克小火煸炒出油分,至肉片边角微焦,下入
秘制酱
料150克,大火快速炒香,...
老干妈蒸回鱼
秘制酱
泡鱼汁
主料:回鱼要选择1斤5两到1斤8两之间的。
秘制酱
:派仔牌腊八豆10瓶、老干妈豆豉5瓶,入搅拌机绞碎;泡红小米辣2包(每包约5斤)、黄灯笼辣椒酱2包,一起入搅拌机绞碎;泡姜半包(每包约5斤)用刀剁碎...
自配驴肉豆花 脆椒酱 蒸鱼汁
原料带皮生驴肉600克,内酯豆腐1盒。调料A料(葱段、姜片各15克,料酒20克,干辣椒、盐各10克),茄汁黄豆、
秘制酱
(做法见庄园养生菜)、蒸鱼汁、脆椒酱各50克。制作生驴肉洗净,用清水冲漂3小时...
三味鲈鱼托面
主料:鲈鱼1条(约600克),八公山盒豆腐1盒,面叶200克。调料:湖南红剁椒、湖南青剁椒、
秘制酱
料各30克,味精5克,蒸鱼豉油20克,葱姜丝、香葱花各10克,葱油15克。制作:1.把鲈鱼宰杀,去...
石锅排骨
秘制酱
料 贵州辣椒油
此菜改变传统烧排骨调料单一的特点,用
秘制酱
料调味,酱香浓郁。为更容易控制成本而添加小土豆,不但吸收了排骨的香味,本身味道不错,且能够减少排骨的油腻感。原料:猪排骨600克,去皮小土豆100克,杭椒...
私房甲鱼(含
秘制酱
的制法)
把甲鱼宰杀治净并剁成小块。另把小土豆削去皮,豇豆切成段。锅里放菜油和猪油烧热,投入大蒜瓣和葱节先炒香,掺鲜汤并放入甲鱼块和
秘制酱
以后,改小火烧30分钟,再放入小土豆和豇豆,烧至熟透便可出锅装盘。秘...
秘制小龙虾
原料:主料:虾神清水龙虾辅料:姜葱、干椒、啤酒、
秘制酱
。制作步骤:1、小龙虾解冻。2、把姜葱,干椒爆香放小龙虾爆炒。3、下
秘制酱
放啤酒小火焖十分钟即可。菜式特点:味道鲜美,鲜辣适中...
奇味蛏子皇
材料:原料:鲜蛏子皇250克,水晶锅巴50克。调料:盐5克,料酒、葱、姜各8克,
秘制酱
料40克(美极鲜辣汁、美极牛肉粉、海鲜酱、柱侯酱各10克)、色拉油1千克(约耗20克)。制作:1、将蛏子皇入9...
黄焖鸭
材料:味型:家常味主料:土仔鸭300克配料:小土豆150克调料:郫县豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、
秘制酱
35克。制作:1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块...
不算菜(含
秘制酱
汁的做法)
制作流程:1、鲤鱼1条(约2斤)宰杀治净、背部打梳子花刀,将料酒30克、盐5克、白胡椒粉3克均匀涂抹在鱼膛内部,腌制3分钟去腥,再下入七成热油中炸5分钟至定型,捞出沥油;豆皮150克切成1厘米宽的...
秘制铁锅炖鱼
初加工:选用1250克的河鱼10条宰杀制净,打一字花刀;10个朝天椒剪成段。熟处理:1.锅内入色拉油,烧至八成热,下鱼快速炸一下,捞出控油。2.锅入大豆油500克烧热,下葱段250克、姜片50克、八角10个、朝天椒炒香,放...
农妇蒸腊鲢鱼
材料:原料:腊鲢鱼1条调料:
秘制酱
50克制作:自制腊鲢鱼入清水浸泡1小时,取出摆入托盘,直接入蒸箱蒸30分钟至肉质回软,取出将头尾切下,鱼身一切三,并在盘中拼成原形,鱼身上铺匀
秘制酱
,再次入蒸箱蒸15分钟即成...
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