资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
上汤
”,共找到
183
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
至尊萝卜丝虾圆
材料:原料:上等大虾仁250克,白萝卜100克,熟肥膘肉50克,菜心10棵,蟹黄50克。调料:盐8克,味精5克,糖2克,胡椒粉2克,香葱5克,生姜10克,
上汤
200克,湿淀粉5克,猪油20克,色拉油1000克(约耗75克)。制作:1...
红扣东山羊
材料:原料:海南东山羊肉(连皮)500克,马蹄50克,竹蔗(即小甘蔗,皮为白色)50克,大蒜瓣10克,葱10克,红枣5克,枸杞5克,当归3克,青菜15克。调料:海鲜酱5克,花生酱2克,美极酱油1克,蚝油5克,盐2克,味精5...
特色烧羊排
材料:主料:羊排500克,西芹50克,香菜50克,姜50克,葱50克,尖椒2个,香叶1克,八角2克,陈皮2克,桂皮2克,草果2个,红枣5克,枸杞3克,当归3克,党参5克,
上汤
1000克,色拉油1000克。调料:A料:东江牌盐火局鸡...
科甲鳄鱼扣花胶
材料:原料:带皮鳄鱼肉500克,黄瓜400克,水发花胶300克,西兰花50克,水发瑶柱30克。调料:鲍汁1000克(制作方法参照往期“编读往来”栏目),姜片、蒜瓣各10克,
上汤
800克,盐5克,明油8克,色拉油20克。制作:1、...
玉环瑶柱脯
材料:原料:瑶柱脯6粒(80头),改好冬瓜6件约300克,炸蒜子、葱条、姜片各少许。调料:
上汤
、花生油、盐、绍酒、湿生粉、芝麻油、胡椒粉各适量。制法:1、将冬瓜去皮后切成环形,用水滚熟取出。2、瑶柱脯盛于碗中,...
油焗羔蟹
材料:原料:膏蟹约800克/只,姜片、葱条各少许。调料:
上汤
、精盐、生油各适量。制法:1、先将膏蟹用刀由肚下斩至壳,取出两边后,取出蟹膏洗干净。2、将蟹盖边削去后斩成圆形;将蟹洗干净后斩出蟹钳,用刀拍破;蟹...
牡丹鲜虾仁
材料:原料:大虾仁200克,蟹黄25克,葱榄少许。调料:
上汤
、味精、精盐、绍酒、麻油、胡椒粉、湿蹄粉、生油各适量。制法:1、先将蟹黄用碗盛着,用沸水稍浸一下,滤干水分。2、用
上汤
、味精、精盐、麻油、胡椒粉、湿...
西施烩花肚
材料:原料:发好花肚150克、鲜虾仁25克、蛋白50克、碎瑶柱、火腿茸各少许。调料:姜汁酒、
上汤
750克、精盐、味精、白糖、花生油、麻油、胡椒粉、生粉、绍酒各适量。制法:1、花肚切成小件,用二汤、姜汁酒滚煨过。2...
冬瓜陈皮鸭汤
原料:冬瓜300克,炸好陈皮鸭半只(约350克),陈鸭汤350克,
上汤
400克。制法:1、先把冬瓜改成圆棋子型,用清水滚过,再用冷水漂透后,放入炖盅内;2、然后把煲好陈皮鸭放在面,用鸭汤、
上汤
加味调匀,加盖炖1.5小时...
红烧一品燕窝
材料:原料:发好燕盏约100克。调料:顶汤100克,火腿汁、盐、味精、绍酒、
上汤
、生粉、麻油、胡椒粉、老抽、花生油各适量。制法:1、干燕盏用清水浸泡4小时,捞出滤干水分,转载在炖盅里,落滚开水加盖焗30分钟取出...
红棉嘉积鸭
材料:原料:煲好红鸭约1750克/只,郊菜500克,虾胶60克,蟹黄20克,鸭蛋白180克。调料:
上汤
80克,原鸭汁25克,生油、精盐、味精、生粉、老抽、绍酒、胡椒粉各适量。制法:1、将虾胶挤成12个丸子,放在碟里,将蟹黄...
八宝冬瓜盅
材料:原料:冬瓜蒂约4500克/个,鸭肉粒150克,鲜莲100克,火腿粒25克,瘦肉粒、鲜菇粒各100克,烧鸭肉粒、肾粒、虾仁各75克,火腿茸5克,夜香花50克,姜片、葱条各少许。调料:
上汤
2000克,二汤、三鸟骨、精盐、味精...
百花煎酿鸭掌
材料:原料:鲜鸭掌24只(每只25克),虾胶120克,火腿茸10克。调料:花生油、精盐、味精、蚝油、老抽、白糖、生粉、
上汤
、麻油、胡椒粉、二汤、绍酒、姜汁酒各适量。制法:1、鸭掌用精盐擦干净,再用清水洗干净,用...
红烧金勾翅
原料:扣好的金钩翅、顶汤、
上汤
、银针、火腿丝、芝麻油、胡椒粉、绍酒、花生油。制法:1、先用
上汤
将金钩翅靠入味,取出。2、烧镬、加油、赞入绍酒,加顶汤,烧至微滚时用湿生粉推芡,淋在翅面上加热至滚,放上火腿...
广州文昌鸡
材料:原料:肥嫩母鸡约1250克,鸡肝20件约100克,熟瘦火腿20件约40克,郊菜500克。(鸡件、火腿每件均为4cmⅹ2cm,菜远为6cm,芥胆为8cm)调料:
上汤
180克,精盐、味精、湿粉、绍酒、淡二汤、芡汤、麻油、熟猪油适量...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 蜜椒鳕鱼件
02 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
03 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
04 - 老济南把子肉制作技术视频教程
05 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
06 - 常用香料知识汇总
07 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
08 - 什么是顶刀切片和顺刀切片,两...
09 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
10 - 麻辣香锅酒店版小吃版合集商用...
11 - 重庆麻辣鱼(水煮鱼)配方做法...
12 - 苦菜海参
13 - 厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名...
14 - 锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
15 - 单县羊肉汤配方正宗商用制作技...
16 - 炸鸡叉骨技术配方与经营心得
17 - 鲜芒鸡柳劲霸芒果汁
18 - 冷锅耗儿鱼(含香料油的制作方法)
19 - 椰丝沙拉虾
20 - 石砵碧绿双脆
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部