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黄豆酸菜煨猪手
原料:猪手750克,干黄豆20克,
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泡菜20克(可用东北酸菜代替)。调料:盐10克,鸡精2克,味精1克,骨头汤1000克。制法:1、将猪手洗净斩成2厘米见方的块,然后入锅中汆透去血水。黄豆用水泡发,酸菜切成5厘米长的...
蒜仔馄饨炸烤羊腰
原料:鲜羊腰10个,蒜瓣25克,馄饨10个。调料:子弹椒10个,野山椒10克,
四川
豆瓣酱50克,蚝油10克,老抽10克,白糖50克,料酒30克,陈醋10克,八角2瓣,番茄酱25克,盐、味精各2克,葱段、姜片各3克,红油10克,香油1...
蒜香川味糊辣蹄
原料:羊蹄7个约400克,
四川
朝天椒80克。调料:色拉油100克,葱、姜、蒜、八角、花椒各25克,盐10克,味精5克,蒜苗段10克,清汤100克。制作:1、将羊蹄洗净去掉中间蹄缝的毛,然后入沸水中焯水5分钟。2、锅放底油10克...
莜面螺螺小肥羊
原料:小肥羊200克,
四川
酸菜100克,莜面200克,野山椒10克,青红椒圈各5克。调料:盐3克,味精2克,鸡精5克,清汤400克。制作:1、将小肥羊肉刨成薄片。莜面和好,用手搓成“小海螺”的形状,然后上笼旺火蒸10分钟至熟...
特色木桶桂鱼
原料:
四川
泡菜(切条)50克,桂鱼1条约750克。调料:郫县豆瓣酱20克,鸡粉5克,盐3克,味精3克,胡椒粉2克,美极鲜4克,浓汤500克,泡椒20克,香菜末、榨菜末、红椒末各5克,花椒10克,干辣椒15克,香油5克。 ...
锅仔金菇羊杂
原料:熟羊肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊头肉100克,鲜金针菇l00克。调料:盐3克,味精5克,鸡精5克,红油豆瓣10克,
四川
大红袍火锅底料1/4袋,花生油50克,香菜2克,干红椒5克,豆豉20克,葱、姜各5克,...
川味红锅黄辣丁
原料:黄辣丁500克(学名黄颡鱼,即嘎鱼,又称黄丫头),
四川
泡酸菜100克,川椒节30克,大蒜50克,鲜番茄50克,芹菜30克,香葱20克。底料配置:豆瓣20克,花椒、胡椒各10粒,老姜10克,花生米15粒,冰糖10克,八角5个...
靓粉鳝丝牛柳
原料:牛肉丝350克,鳝鱼丝150克,水晶粉150克(
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特产,可用龙口粉丝等代替)。调料:盐5克,味精8克,鸡精5克,鸡蛋1个,蚝油10克,生抽10克,香醋50克,胡椒粉5克,红汤250克,鸡汤、花椒油8克,红油10克,葱、...
锅仔泡椒啤酒炖鸭肉
原料:鲜鸭肉1千克。调料:泡椒啤酒汁750克,番茄酱、泡椒酱各25克,郫县豆瓣酱15克,优质啤酒250克,干辣椒节、姜片各10克,葱段15克,花椒粒5克,八角3枚,香料(香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克),精盐、白糖...
东方明珠焖羊蹄
流程 羊蹄初加工→入高压锅压制→爆香辅料→入汤水将羊蹄焖制→调味出锅浇麻油做法 1.先将10个小羊蹄(重约1800克)清洗干净,入沸水中焯2分钟后捞出,取一高压锅放入焯好的小羊蹄,放入姜汁30克、高度白酒...
银丝香辣羊排
原料:羊排750克,粉丝50克。调料:色拉油2000克,红椒米15克,香芹米15克,干椒段5克,蒜蓉15克,姜米15克,孜然10克,姜片15克,朝天椒15克,精盐、味精、鸡精各10克,胡椒粉3克,糖色10克,八角、桂皮、香叶、草果...
东方美食新菜湖辣鱼
原料:鲜活草鱼1条(约1000克)。调料:猪油125克,刀口油辣椒(特制)50克,榨菜粒30克,泡青菜粒30克,水花椒(将干花椒放入清水中浸泡10分钟,捞出后剁细)25克,盐10克,美极酱油30克,芹菜粒10克、蒜苗末10克、...
双酱夹饼
原料:鸡丁、肉丁、笋丁、水发香菇丁各50克,黄瓜丁100克,花生仁20克,布袋饼4个。调料:黄酒、老抽、老北京甜面酱各15克,糖10克,葱末、姜末、蒜末各5克,
四川
豆瓣酱10克,辣油5克,色拉油1千克,湿淀粉5克,鲜汤...
明炉香狗肉
原料:带皮狗肋肉900克,青、红小米辣尖椒各120克,
四川
家乡泡菜200克,芹菜、仔姜片各50克。调料:普通红卤水2千克,青花椒50克,花椒油80克,精盐15克,味精10克,家乐鸡粉5克,
四川
山胡椒酱40克,鲜汤50克,色拉油...
辣仔福寿螺
原料:田螺1250克。调料:豆瓣酱50克,干辣椒15克,花椒10克,姜片、葱段、蒜片各50克,鸡粉、味精、香油各5克,白糖3克,醋8克,糍粑辣椒20克,色拉油100克,熟芝麻3克,鲜汤200克,葱花5克。制作:1、田螺用清水喂...
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