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炸串
炸鸡
椒麻鸡
黄金流沙虎虾
材料:原料:大虎虾2只,紫薯100克,碗豆仁15克,圣女果1个,樱桃萝卜1个,
咸蛋
黄3个。调料:盐2克,天妇罗粉15克,油100克。做法:1、紫薯去皮蒸熟,用手提搅拌器打成泥,保温备用。2、
咸蛋
黄...
黄金豆香鱼
材料:原料:豆浆500克,生鸡蛋4个,河鲫鱼1条约300克,高邮
咸蛋
黄4个,虾仁5个,熟玉米粒、熟青豆各10克。调料:盐8克,味精5克,黄油30克,姜葱汁100克。制作:1、将鲫鱼宰杀,从中间剖开...
徽州八宝果仁卷
做法:1、威化纸两张,生
咸蛋
黄三个压平,猪肥膘3两切片。2、熟芝麻少许,白果少许,腰果少许,去皮花生米,全部压碎。3、用
咸蛋
黄将猪肥膘、果仁卷起来,用威化纸将卷好的生胚裹起来,粘点面包糠,然后用8成油温炸至...
千层金沙卷
做法:
咸蛋
黄拍碎;千张用盐水加大料煮熟,加入徽州的风干香肠,卷起来,再用保鲜膜卷好,蒸笼蒸10分钟,改刀装盘即可。...
金汤豆腐
材料:原料:日本豆腐3支,南瓜(去皮)70克,胡萝卜40克,蛤蜊12只,生菜丝2克,太仓肉松5克,
咸蛋
黄40克。调料:红油25克,盐4克,味精3克,美极鲜2克,料酒10克,白胡椒粉1克,太太乐鸡精2克,高汤400克,色拉油1...
蛋黄三果炒芋丁
材料:原料:香芋粒150克、松仁25克、腰果、白果、
咸蛋
黄各50克、青红椒盯红萝卜盯西芹丁各15克。调料:上汤35克、绍酒、蒜蓉、葱末各5克、盐、味精各2克、色拉油500克。制作:1、
咸蛋
黄切1厘米见方的丁,上笼大火蒸...
南瓜鸡蓉
材料:原料:鸡脯肉、老南瓜各500克,内脂豆腐100克。调料:鸡蛋清120克,化猪油、
咸蛋
黄各150克,盐3克,味精8克,湿淀粉20克,白糖5克。制作:1、鸡脯肉洗净剁蓉,加蛋清、化猪油、盐、味精、内脂豆腐、湿淀粉搅拌...
五种著名的禽蛋加工方法
一、益阳松花皮蛋湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外,它的独特制作秘籍如下:1、原料:鲜鸭蛋1000个(用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减)、纯碱(食用纯碱面)10千克、生石灰25.25千克、红茶末5千克;食盐4千克、黄丹粉0.9千...
几款调味料油的炼制方法
料油,就是烹调厨师用不同的原料炼出的烹调专用油。用其油烹饪菜肴,菜品色泽会变得更加油亮滑润,香气也更加醇厚,味道自然也更加鲜美。下面,就将几款调味料油的炼制方法介绍给大家,以供参考。一、豆豉香辣油原料...
金沙杏泥蛋
做法:1、把蛋清打成蛋泡,纳盆加豆粉拌匀,取一半倒入炙好的锅里摊成蛋饼。2、把核桃仁、枸杞、桂圆肉、红枣泥、橘红剁成泥,铺在蛋饼面上,再覆上另一块蛋饼。3、把蛋饼下入三成热油锅里炸至色金黄,捞出来改刀装盘...
松茸焗豆花
材料:味型:咸鲜味主料:肉脂豆腐1盒。辅料:松茸5克、盐焗鸡肉沫15克、
咸蛋
黄20克。调料:盐3克、山珍精(鲜香)各5克、糖2克、色拉油20克、鸡汤100克。制作:1、松茸、盐局鸡肉切成粒待用;2、制锅下油,下
咸蛋
黄...
珍珠养颜羹
材料:味型:咸甜味主料:滑子磨25克。辅料:
咸蛋
黄25克、豆花50克、菜心1个、构杞少许、葱花少许。调料:盐3克、山珍精(鲜香)各3克、糖5克、色拉油20克、鸡汤100克。制作:1、豆花用花模具刻成型上笼加热待用;2、...
冰脆流沙球
材料:南瓜、糯米粉、澄面、
咸蛋
黄、黑芝麻、白糖制作:1、将南瓜200克去皮,切成5厘米厚的块,上火蒸30分钟,将蒸好的南瓜打成蓉。2、将糯米粉500克、澄面100克放入盆中,加入南瓜蓉一起搅拌(不要加水),加入白糖...
罗汉三品虾
原料:竹节虾12只约600克,
咸蛋
黄100克。调料:豆豉500克,番茄酱100克,白糖110克,盐3克,味精10克,色拉油600克。制法:1、虾头切下,虾腹部一开为二,不切断做成虾排。虾头备用。2、炒锅上小火,下蛋黄、5克味精...
客家豆腐煮膏蟹
原料:十八涌膏蟹500克,客家豆腐2块(重约300克),
咸蛋
黄碎30克。调料:盐、味精各5克,葱花、胡萝卜粒、姜米、蒜蓉各2克,湿淀粉8克,生粉25克,二汤200克,色拉油800克,1%的淡盐水300克。制作:1、膏蟹揭壳,蟹...
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