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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
咸蛋
黄开背乌冬虾
原料:草虾250克,乌冬面150克,熟
咸蛋
黄3只,芦笋100克。调料:日本清酒50克,香茅粉、芝士粉、味精各3克,盐、糖、鸡精各2克,黄油、奶酪各10克,三花淡奶50克。制作:1、将草虾去须、脚,开背,放入日本清酒、香茅...
皇帝肉排
制作/史大明一招鲜
咸蛋
黄压成片后,夹在里脊肉中,不仅丰富了菜肴的口味,而且突出了菜肴的鲜香。原料 里脊肉200克,
咸蛋
黄12个,鸡蛋液120克,面包糠200克。调料 A料(盐、味素各3克,料酒5克,胡椒...
咸蛋
苦笋
特点:口味清淡,制作简单。原料:苦笋克,
咸蛋
黄克。调料:干玉米淀粉克,湿玉米淀粉克,盐克,清汤克。制作:、苦笋洗净,掏空内心,入沸水中,大火汆分钟,捞出冲凉,再入沸水中,大火汆、分钟,捞出冲凉;、
咸蛋
...
咸蛋
黄焗南瓜
技术要点:刚买回的老南瓜水分太多,直接入菜口感不佳且难以入味,需在日头最足的上午点到下午点间摆在空地上暴晒,点后收回仓库存放,第二天再摆出,这样一连晒上三、四天后才可入菜。制作时需先蒸后炸,蒸出的南瓜...
咸蛋
黄焗苔菜糯米滋
原料:糯米100克,炸脆的苔条50克,烤香的
咸蛋
黄3个,色拉油1千克(约耗50克)。调料:白糖10克,盐2克。制作:1、糯米用清水浸泡1小时,捞出放入容器内,加入清水蒸成米饭,放凉后加入捏碎的苔条20克拌匀,团成直径...
旺销家常菜 - 金沙白玉菇
此菜借鉴了蛋黄焗南瓜的做法,但是主料换成了白玉菇,白玉菇味道鲜美,与
咸蛋
黄合烹,白玉菇翻炒,外表裹上一层
咸蛋
黄,咸鲜微甜,颜色金黄,诱人食欲。制作方法1.咸鸭蛋黄100克入蒸车蒸10分钟,搅碎,做...
饭店热销菜-皇帝肉排
一招鲜:
咸蛋
黄压成片后,夹在里脊肉中,不仅丰富了菜肴的口味,而且突出了菜肴的鲜香。原料:里脊肉200克,
咸蛋
黄12个,鸡蛋液120克,面包糠200克。调料:A料(盐、味素各3克,料酒5克,胡椒粉、...
大厨改良菜-风味豆花
制作:魏斌这道菜改良自“菜豆花”,将原始做法中的油渣改成了自制的
咸蛋
黄腊肉泥,调出的豆花汤咸鲜香浓,走菜前再加入一把炸酥的馓子,成菜兼备酥、滑、脆三种口感。推出就变成了高毛利旺销菜。制作流程:1....
大厨改良菜-翡翠扣百合
制作:昆明贵气天成菜馆行政总厨曹波这是根据蒸百合丸子改良而来的一道半汤菜,浇入青菜汤、点缀
咸蛋
黄,色泽鲜亮,口味复合。批量预制:1.兰州百合洗净后掰成瓣,控干水分备用。2.五花肉6千克剁细,加马蹄...
特色招牌菜金汤湘水蛙 深受年轻人喜欢
夏季将要来临,我特意推出了这款口味浓厚的金汤湘水蛙,牛蛙肉富有弹性,调成金汤口味,小酸小辣,非常开胃,特别受80后、90后年轻人喜爱。材料:鲜活牛蛙800克,黄豆芽菜、鲜青笋各75克,红小米椒25...
海胆金沙汁配方|金沙汁焗阿根廷红虾做法(大厨新派粤菜酱汁)
海胆金沙汁分享:朱登辉口味:
咸蛋
黄味浓郁特点:我将
咸蛋
黄加入沙律酱、海胆炒至浓香四溢,裹匀煎好的阿根廷红虾,成品颜色亮丽、味道鲜美、丰富口感。用料:
咸蛋
黄100克,日本沙律酱20克,海胆(罐装)8...
椰黄包(专业面点师傅的面食配方)
原料:鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、
咸蛋
黄、低粉、水、白砂糖、酵母。1.黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀加入椰汁继续搅拌均匀,澄粉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀
咸蛋
黄捣烂后一...
蛋黄鸡汁娃娃菜 汤汁金黄,鲜香味美
用料:
咸蛋
黄2只,娃娃菜300克,精盐5克,味精3克,胡椒面2克,鸡油5克,鲜鸡汤100克,水芡粉5克。制作方法:1.娃娃菜破开对半下沸水锅汆烫一下捞出沥水;将鸡蛋黄放在小碗中蒸熟出锅用勺子碾成碎...
蛋黄焗宣莲
原料:去心莲籽150克,
咸蛋
黄6只,吉士粉50克,面粉100克。调料:干淀粉50克,白糖25克,盐2克,味精2克,色拉油1000克(约耗100克)。制作:1.将莲籽浸泡回软,加入白糖(最好是冰糖)...
蛋黄鸡翅(新白鹿餐厅明星菜品)
蛋黄鸡翅是新白鹿招牌菜,据说10个顾客有9人都会点这道菜。一份菜有8个鸡翅,量足,最大特点是制作简单,上菜快。顾客评价:吃起来有淡淡的蛋香味,外脆里嫩,鲜香四溢。主料:鸡翅、
咸蛋
黄辅料:酒、盐适量...
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