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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
烹饪中合理、巧妙的使用调料--
味精
味精
是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。
味精
对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,
味精
中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗...
酒楼受宠菜品-秘卤鸭下巴
主料:鸭下巴500克。配料:姜米10克、蒜米10克、干辣椒5克、红椒米20克。调料:薄盐生抽5克、湘式卤水一桶、盐2克、
味精
2克、椒盐粉2克、菜籽油30克、葱花5克。制作:1.将鸭下巴冲水洗净,备...
酒楼受宠菜品-青椒炒鲜鲍
原料:鲍鱼仔750克,青椒250克。调料:盐3克,生抽5克,
味精
5克,豆豉10克。制作:1.鲍鱼宰杀,洗净切片待用;青椒切滚刀。2.鲍鱼片上生抽滑油,倒出控干油。3.锅底留油,炒青椒至八成熟(期间...
酒楼受宠菜品-香草芒果风味鸡
原料:清远鸡1只,红尖椒2个,菱形姜片10克。调料:盐15克,鸡精15克,
味精
5克,生抽15克,面粉15克,生粉15克,米醋20克,辣椒粉10克。制作:1.清远鸡治净并将所有骨头去除。2.把鸡切成...
创意茄子菜品-酸茄子肉片,茄子怎么吃
原料:猪瘦肉50克,酸茄子200克,酸辣椒150克,蒜苗段25克,盐1克,
味精
1克,料酒5克,湿淀粉8克。制法:1、将猪瘦肉切小片,加盐、料酒、湿淀粉码味;2、将酸茄子切成小片,酸辣椒入锅蒸熟,待...
创意茄子菜品-烧椒茄子,茄子怎么吃
主料:茄子一根配料:青、红辣椒各2个,青红椒米、蒜米、姜米各少许调料:白糖、
味精
、香醋、美极鲜、香油各适量制作步骤:1、茄子洗净,切成长条待用。2、青、红辣椒洗净晾干,烧热平底锅,锅内不放油,直接...
创意茄子菜品-干锅焖仔茄,茄子怎么吃
原料:茄子500克,青红杭椒各15克,鲜五花肉50克,洋葱丝50克。调料:蚝油25克,辣妹子酱10克,荆沙西辣酱10克,
味精
5克,胡椒粉3克,生粉20克,姜丝、蒜片各2克,美极鲜酱油5克,鲜鱼汤1...
经典秘制面条臊子配方-泡椒鸡杂面臊子制作方法
鸡杂处理1.鸡杂清洗:将购买的鸡杂用盐多洗几次。2.焯水:水烧开后,将鸡杂放入沸水中2分钟,去血水。3.腌制:将焯水后的1000g鸡杂切成2.5厘米长的条,加嫩肉粉10g,白胡椒粉4g,
味精
5g,...
经典秘制面条臊子配方-酸菜肉丝面臊子制作方法
腌制肉丝:先准备1000g肉丝,放入料酒5g,胡椒粉5g,嫩肉粉10g,酱油10g,盐3g,
味精
5g,鸡蛋清适量,搅拌均匀后,腌制一个小时左右即可。准备材料:主料:腌制好的肉丝1000克,酸菜35...
经典秘制面条臊子配方-杂酱面臊子制作方法
准备材料:主料:搅碎的肉600克(肥肉多瘦肉少)辅料:料酒4g,花椒粉2g,白胡椒粉4克,王守义十三香3克,盐5g,白糖4克,
味精
9克,鸡精5克,甜面酱15g,酱油5g,糖色8g。杂酱臊子的具体做...
大厨教做家常菜-豆花嫩牛肉
做法:1、把腌好的牛肉粒下到热油锅里,滑散了捞出来沥油。锅留底油,投入姜片和葱节炝香,掺入鲜汤烧沸后,打去料渣不用。2、接着把在盐开水锅里汆入味的热豆花下锅,烧一会便调入盐、
味精
、鸡汁和胡椒粉,在...
大厨教做家常菜-豆酱农家土鸡
主料:净跑山鸡600克,香菇200克。辅料:葱段50克,大蒜50克,青红美人椒100克,葱丝适量。调料:黄豆酱、美极鲜酱油、盐、
味精
、鸡精、生菜油各适量。制法:1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好...
大厨教做家常菜-酸菜荷包蛋
主料:土鸡蛋8个,自制酸菜100克,龙口粉丝50克,葱盯姜片、蒜片、小米辣各5克辅料:八角、
味精
各4克,鲜汤500克,盐10克,味达美、胡椒粉各6克,芝麻油8克,豆油30克做法:1、将土鸡蛋放入不...
大厨教做家常菜-麦粑炒腊肉
做法:1、取小麦粉加盐和清水调成糊,下锅煎成麦粑后切成块。2、另锅入油烧热,投入干辣椒节先炝锅,等下入熟腊肉片炒香后,再放麦粑片和蒜苗节,边炒边调入盐、
味精
和白糖,出锅装盘即成...
大厨教做家常菜-泡菜鸡米配荷叶饼
原料:鸡脯肉200克,自制酸萝卜仔200克,青小米椒圈80克,红小米椒圈5克,荷叶饼10个。调料:葱、姜、蒜末共10克,盐1克,
味精
3克,白糖3克。制作:1、鸡脯肉切成黄豆大小的粒,加入适量盐、味...
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