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椒香
鲈鱼
原料:750克鲜
鲈鱼
、15克云南大理藤椒、5克重庆青花椒、25克杭椒、10克姜、15克葱、料酒做法:1.将
鲈鱼
切花刀后,入姜、葱、料酒码味,摆出孔雀开屏的形状。2.将
鲈鱼
放入蒸箱中蒸8分钟后取出。3.将藤椒、杭椒粒和重庆...
果粒烧汁
鲈鱼
制法:1、把
鲈鱼
宰杀治净,先将鱼头和鱼尾剁下来,再把鱼净肉片成片纳盆,加盐、胡椒粉、蛋清和香油抓匀,腌渍15分钟,待用。2、取香醋20毫升、生抽20毫升、辣椒油10毫升、白糖10克、盐5克和少许香油调成烧汁。3、锅...
清蒸
鲈鱼
食材:
鲈鱼
一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽做法:1、鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀(术语,即用力的划一刀),目的在于把鱼蒸透2、取食盐少许均匀涂抹在鱼身上,腌制15分钟3、取鱼装盘,盘底及鱼身上铺姜片...
烧云腿
鲈鱼
球
原料:云腿6件(4cmⅹ2cm)约15克、
鲈鱼
球6件(4cmⅹ8cm)约180克,葱花、鸡蛋。制法:1、先把云腿用糖腌制后,洗净、吸干水份,伴上鸡蛋粉炸至金黄色,切片放在碟边。2、把
鲈鱼
球切成日字形,原片加入盐拌匀。3、猛...
泰汁
鲈鱼
原料:
鲈鱼
1条(约750克)、泡椒末50克、蒜泥20克、泰国甜辣酱15克、青椒粒、洋葱粒、姜葱水、盐、料酒、白糖、大红浙醋、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量制法:1、把
鲈鱼
宰杀治净,剔骨取净肉后改刀成片。随后把鱼头、鱼...
香烤鲜
鲈鱼
制作方法:1、鲜活
鲈鱼
1斤左右,宰杀洗净,去骨及胸刺,加葱姜蒜、黄酒、盐、糖、胡椒碎腌制3小时入底味(可下油锅炸制外皮紧实)。2、另把白胡椒碎、小茴香粉、迷迭香粉、孜然粉、卡真料粉各少许,加蜂蜜、蚝油、叉...
像型
鲈鱼
饺
原料:虾饺皮,虾饺馅,青豆,鱼子(或胡萝卜粒)。制法:将皮分割成粒状,用拍皮刀将皮压薄成圆形皮,包入虾饺馅,捏成三角形,在左右两角捏成眼睛,最后一角用手捏成花纹及鱼尾部,用小剪刀剪出鱼尾,用青豆粒、鱼...
蒜香
鲈鱼
原料:
鲈鱼
1条(约750克)、青红椒粒20克、蒜米50克、面包糠50克、盐、料酒、姜葱汁、蒜水、胡椒粉、鸡精、味精、脆皮浆、色拉油各适量制法:1、把
鲈鱼
宰杀治净,从背部剖开,片去大骨(鱼腹处不切断),在肉面剞上十...
雨林香巴叶包烧鱼
原料:
鲈鱼
,香菜籽,草果,花椒,盐,鸡精,大香菜,香柳,小葱,小米辣,蒜末,香巴叶。制法:1、
鲈鱼
治净,背开,在鱼身划几刀,用香菜籽、草果、花椒、盐、鸡精腌半小时至入味待用;2、将大香菜、香柳、小葱、小...
金汤养生锅
材料:
鲈鱼
主料:毛芋、
鲈鱼
、辽参调料:清鸡汤、竹米糊、虾汤、盐做法:1、把毛芋儿的皮削干净,放到鸡汤锅里煨入味才捞出来,待用。2、把
鲈鱼
肉和发好的辽参分别片成片后,也在鲜汤锅里煨入味,出锅备用。3、净锅入...
铁板
鲈鱼
材料:原料:
鲈鱼
1条,油辣椒120克,猪五花肉丁50克,油酥花生米20克,姜米、蒜米、葱花各少许。调料:孜然粉、蔬菜汁、盐、料酒、味精、色拉油各适量。制法:1、把
鲈鱼
宰杀治净,纳盆加蔬菜汁和盐、料酒腌味。2、净...
镇远道菜扒
鲈鱼
材料:原料:
鲈鱼
1条,道菜50克,青小米椒末30克,姜粒、蒜粒各少许。调料:豆瓣酱10克,黑豆豉10克,盐、料酒、味精、鸡精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。制法:1、把
鲈鱼
宰杀治净,在鱼身两侧肉厚处剞浅十字花刀后...
五谷海鲜汁佐松露海鱼
材料:主料:
鲈鱼
1条(约重700克)。辅料:花蛤20克,薏米仁10克,无花果10克,黑松露10克。调料:盐4克,味精2克,生粉5克。制作:1、将
鲈鱼
制净,去头、剔骨留用,
鲈鱼
肉改刀成块,放蒸锅内,蒸制10分钟,取出,垫...
石锅烤
鲈鱼
材料:原料:
鲈鱼
1条(约500克),红辣椒2个(切圈),白菜叶2片,蒜蓉20克,香菜末10克,香葱末10克,姜末5克。调料:盐2克,生抽5毫升,蚝油5克,白胡椒粉2克,料酒3毫升,水淀粉5克,食用油20毫升。制作:1、先把...
馋嘴海
鲈鱼
材料:主料:海
鲈鱼
1条(约重1000克)。辅料:木耳(泡发)50克,娃娃菜100克,杏鲍菇片50克,香菜5克。调料:香辣火锅料12克,麻辣鱼调料6克,葱姜20克,蒜蓉30克,干辣椒段8克,花椒5克,胡椒粉3克,蚝油10克,鸡精...
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