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黑椒肉香酱配方|香煎牛仔骨做法(大厨新派粤菜酱汁)
黑椒肉香酱分享:邵进良口味:黑椒味浓郁特点:我在传统黑椒酱的基础上加入了牛肉碎,让口感有层次,味道更美味。用料:A料(姜片30克,桂皮3克,八角8克,香叶5克,花椒、辣椒干各15克,料酒25克,老...
石烹雪花牛肋排 黑椒汁的制法
原料:澳洲牛肋排,卤汤,自制黑椒汁,椒盐,
白兰地酒
。制法:将牛肋排洗净,放入100℃的水中逼出血水,捞出,放入卤汤中小火卤制40分钟~50分钟,捞出沥水,放入吹冷机中迅速降温凉透,剃下牛肉,改刀成...
绿姜蓉冷鱼片 颜色丰富,口味多样,层次分明
主料:净鲈鱼200克,鲈鱼皮1片。辅料:柠檬片1片,法香5克,芹菜叶5克,姜20克,胡萝卜10克,粟子叶1片。调料:
白兰地酒
5克,盐3克,糖1克,橄榄油30克,胡椒粉1克。制作方法:1.把鲈鱼肉、...
烤鱼配方 烤鱼油 、烤鱼汁、 烤鱼料的制作方法 炒制底料
宰杀将鲜活鲈鱼宰杀,放净血后洗净,从背部开刀,保持腹部相连,使鱼体成平面,接着在鱼身上打一字花刀。腌制取纯净水1千克加入葱姜片共50克,料酒、
白兰地酒
各100克,胡椒面、味精、鸡精、盐火局鸡料各2...
黑椒蒜片雪花和牛粒
原料澳洲M9雪花牛肉400克,独头蒜50克,迷你蔬菜50克。做法1.将雪花牛肉改刀成2公分的粒;独头蒜批成薄片。2.将牛肉放铁板上两面煎香至7成熟,烹少许
白兰地酒
,淋上黑椒汁翻匀。3.撒上炸脆的蒜...
火焰牛肉
做法:1、把牛小排剔去油筋,纳盆加黑胡椒、香料、牛排腌料等腌渍20小时。取出来切成小块后,送入果木烤炉烤熟,出炉铺在烤热且垫有洋葱丝的石板上,另把煮熟的玉米段摆好。2、端上桌后,淋黑椒汁并烹入白兰...
陈年普洱焗大虾
材料:主料:大虾1头(约150克),西瓜盯芒果丁和梨丁各25克,普洱茶叶4克调料:盐3克,粗盐20克,辣腐乳20克,黑胡椒2克,
白兰地酒
10毫升,纯净水200克,黄油20克做法:1、大虾开背挑虾线...
巧克力鹅肝酱
原料:法国鹅肝,70%可可含量的巧克力,白巧克力,波特酒,
白兰地酒
,盐,胡椒粉。制法:鹅肝加波特酒、
白兰地酒
、盐、胡椒粉腌制8小时,置70℃烤炉内加热25分钟,取出放凉,入冰箱冷藏24小时,待鹅肝...
独钓寒江雪
材料:主料:鲫鱼辅料:葱段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋葱盯香菜梗、鸡蛋、五香蒸肉粉调料:盐、味精、白糖、
白兰地酒
做法:1、把鲫鱼(6条)宰杀治净,从中间对剖成两半后,放淡盐水盆里浸泡15分钟,再捞出...
金橘爆肥肠
材料:猪肥肠、白卤水、金橘、青红辣椒、干辣椒段、花椒粒、蒜片、盐、白糖、味精、料酒、辣鲜露、
白兰地酒
制法:1、把猪肥肠治净,先在白卤水锅里卤熟,捞出来晾凉后,切成手指粗的长条。另把金橘全部一切两半,青红...
香芒汁蜜豆日本元贝
原料:芒果1个(重约150克),蜜豆100克,日本元贝肉12只(每只重约30克),胡萝卜丝30克,兰花、香芹各3克。调料:
白兰地酒
、君度酒各5克,牛油、炼乳各20克。制作:1、芒果取肉,将剩余的部分去皮,削成5个碗状容器。...
蜜豆炒鲜贝皇
原料:鲜元贝6只(重约600克),蜜豆100克,胡萝卜丝50克,兰花、香芹各15克。调料:蔡澜瑶柱酱45克,生抽2克,红椒、蒜蓉各8克,
白兰地酒
10克,色拉油500克,盐3克,湿淀粉5克。制作:1、鲜元贝洗净,用刷子将外壳泥沙刷...
啫啫牛筋
原料:水发牛蹄筋400克,蒜子10个,小洋葱头10个,生姜块10个,泰椒米10克,咖喱粉、姜黄粉各5克,盐、味精、糖、胡椒粉、花生油、葱、姜、香菜、
白兰地酒
、煲仔酱、香料包(八角、桂皮、干辣椒、豆蔻、香叶、草果、...
啫啫鳝段
原料:鳝段350克,蒜子10个,小洋葱头l0个,生姜块10个,青红尖椒段各5个。调料A(蚝油、酱油、XO酱、大蒜粉、煲仔酱、盐、糖、味精、鸡粉、生粉、麻油、胡椒粉各适量,张裕
白兰地酒
),花生油100克。制法:1.将鳝段...
蓝海烧牛排
个性内蒙古的牛排品质非常好,但牛排菜的做法却很单一,除了酱就是炖,所以我对传统做法进行改良,取蔬菜汁、香料长时间腌制牛排,用高压锅压制成熟后再用热油炸至金黄,最后倒入
白兰地酒
烹香。上好的原料搭配精致的...
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