原料：猪肉末150克、姜末10克、蒜末10克。香料：香叶2片、桂皮1小块。调料：剁细豆瓣酱150克、泡辣椒蓉50克、细辣椒面10克、豆豉、酱油、精盐、味精、花椒面、色拉油、香油各适量。制法：1、净...

原料：大蒜60克、辣椒粉25克、酱油膏15克、花椒粉6克、白糖5克、盐4克、辣椒油10毫升、香油10毫升。制法：1、把大蒜剥皮后拍松，放入钵内，加盐后用木槌捣成细蓉，再添30毫升冷水调匀备用。2、...

主料：秋茄500g辅料：油适量自制鲜酱油适量胡椒粉适量姜5g红椒5g蒜5g白灼秋茄的做法1.秋茄洗净，准备好姜蒜，红椒。2.切去秋茄的头尾。3.姜蒜剁成末，红椒切小粒。4.锅内放少量食用油，把姜蒜...

原料：黄秋葵400克。调料：味精15克，鸡粉15克，鱼露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，红椒丝5克，美极鲜10克。制作：1、将黄秋葵去掉头，顺长一剖为二，放入沸水中大火汆2分钟至透，倒出后装盘备用。2、将味精、...

老式粤菜“白灼大明虾”卖相陈旧、入味不透，为了“盘活”这道菜，黄总厨保留了海鲜汁，加入了炸蒜蓉与野山椒，并通过堂做的方式，使这几种香气到达最佳的融合点。配方提供：毛家饭店长沙香樟路店行政总厨黄斌制...

期盼子女年年都有进步是每一位父母的心愿。将基围虾煮好后，再用高脚杯摆个立体造型，立即使餐桌有了节节向上、年年进步的气氛。原料：基围虾150克，白虾仁150克。调料：精盐3克、味精2克、白灼汁50克，色拉油200克，...