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适合酒楼售卖的家常菜5款,
脆豆腐
烧黄鳝/大肠鸭血煲/XO酱烧七心藕夹/肥牛煮燕饺/特色鱼糕
脆豆腐
烧黄鳝原料:活鳝鱼500克,
脆豆腐
200克,圆葱丝200克,蒜片3克,姜丝、葱丝、红辣椒丝各2克。调料:盐100克、香醋80克、料酒50克,美极鲜3克,秘制软兜汁45克,湿淀粉15克,色拉油...
脆豆腐
烧黄鳝 秘制软兜汁
秘制软兜汁:高汤900克,花雕酒200克,味达美酱油、香醋各50克,美极鲜25克,味精、老抽、鸡汁各100克,糖60克,盐80克,胡椒粉20克混合溶解均匀即可。精选鳝鱼。鳝鱼选用笔杆鳝,即粗细约为...
小炒
脆豆腐
材料:主料:千页豆腐、猪五花肉辅料:拍蒜、姜片、小米椒节、青椒块、芹菜节、蒜苗、自制酱料调料:盐、味精、鸡精做法:1、把千页豆腐切片,在烧至三成热的油锅里过油后,捞出来沥油待用。2、锅里留底油,先放入猪...
麻婆婆
脆豆腐
材料:原料:嫩豆腐800克,时蔬菜丝100克,宜宾芽菜末10克五花肉末5克。调料:黄贡椒50克,鸡汁5克,白糖1克,味精2克。制作:1、将豆腐切1厘米厚、4厘米宽的片。2、将炒锅放入色拉油50克,烧至八成热,放入切好的豆...
脆豆腐
烧黄鳝
特色一:精选鳝鱼鳝鱼选用笔杆鳝,即粗细约为细毛笔样的鳝鱼,这样的鳝鱼肉质好。精选鳝鱼背,肉质更嫩。特色二:焯水套袋子鳝鱼焯水时放在袋子中是避免鳝鱼入水窜出,造成烫伤或原料浪费的情况。特色三:秘制软兜汁...
吉祥三宝 此菜是借鉴西餐的铁板什锦,融合中国的豆腐而创作的
主料:牛柳150克,洋葱300克,
脆豆腐
2片。辅料:大肉20克,鸡蛋1个。调料:保卫而牛肉汁50克,黑椒碎5克,盐2克,红葡萄酒2克,糖3克,蠔油5克,生粉14克,老抽2克,色拉油60克,菜油20...
鱼香鱼鲜大碗鱼
原料:鳕鱼肉350克,山药片70克,白菜芯100克,
脆豆腐
片(市场有售)100克。调料:色拉油500克,香啤美3克,猪油15克,葱段、蒜片各2克,小香葱花25克,精盐3克,鱼香汁、淀粉各30克,一号鲜汤150克。制作:1、将鳕鱼肉切...
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