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粱溪“脆鳝”
原料:干香菇100克,菜芯300克。调料:白糖100克,香醋50克,料酒4克,酱油3克,蒜末4克,淀粉40克,
素上汤
80克,精炼油1000克(约耗60克),明油20克。制作:1、干香菇用50℃的温水浸泡30分钟,洗净泥沙后用剪刀剪成...
玻璃“鱼翅”
原料:腐衣(油豆皮)2张,豆腐200克,龙口粉丝100克。调料:葱差末各5克,白胡椒粉3克,淀粉10克,料酒5克,精盐5克,味精4克,香油5克,
素上汤
50克,精炼油30克,湿淀粉3克。制作:1、龙口粉丝用50℃的温水浸泡30分...
怪味火靠“排骨”
原料:面筋250克,山药100克。调料:郫县豆瓣20克,葱段、姜片、蒜片各10克,八角3克,花椒粉3克,精盐4克,味精5克,酱油3克,香醋10克,白糖25克,料酒5克,麻油5克,
素上汤
200克,色拉油1000克(约耗50克)。制作:...
双东烩大肠
原料:水面筋300克,冬菇80克,冬笋80克调料:葱姜末各5克,精盐5克,白糖3克,味精4克,酱油3克,料酒3克,
素上汤
100克,水淀粉10克,香油3克,精炼油30克。制作:l、将三根竹筷合拢;水面筋压成厚0.3厘米的薄片后呈...
太极护国羹
原料:空心菜克只要叶子)。调料:盐克,蘑菇精、白糖、三花淡奶各克,
素上汤
克,水淀粉克。制作:空心菜叶飞水分钟,捞出过凉,用榨汁机榨汁(要榨的粗一些);锅内放上汤,加菜汁用小火煮沸,加盐、蘑菇精、白糖调...
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