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饼干
材料:馅料配料:切碎的去茎干黑
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280克·干红葡萄酒180毫升·糖40克·碎柠檬皮4克·茴香籽4克面团配料:无盐黄油1根,软化·糖50克·纯香草精5克·碎柠檬皮5克·粗盐2克·鸡蛋1个·中筋面...
连州菜干
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煲猪踭
材料:主料:猪踭800克,连州菜干300克,
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100克。配料:瘦肉400克,蜜枣2粒,陈皮、姜片、胡椒适量,山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、将猪踭去毛、洗净、切小块;瘦肉洗净,切粒;菜干、
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、...
霸王花
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南北杏煲排骨
材料:霸王花(干)100克,
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(干)4粒,南北杏各2克,排骨1公斤,果皮干小片,姜10克,盐少许做法:1.霸王花浸清水2小时后捞起,排骨斩件后用开水煮沸3分钟后捞出。2.用煲锅开中火加入4000毫升的矿泉水煮沸,再...
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浸猪面肉
招牌卖点:冰鲜
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加猪脸肉同炖而成,虽然制作简单,但滋味甚浓,
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清甜可口,吃起来就像北方的冻梨,猪脸肉鲜嫩爽滑,在这个季节喝上一碗,既暖胃又暖心。制作:关兆汉,现任广州顺景新酒家行政总厨。原料:...
香辣羊肉火锅的正确做法
原料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、
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干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。做法:1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入...
红菜头鸭肉沙拉(前菜)
主料:鸭胸肉120克(煎好后)、红菜头80克、
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制作:鸭肉-将鸭胸肉带皮的一面向下,用白砂糖糖、酒来腌制一夜;次日,将鸭皮的一面打花刀,用慢火煎,只煎鸭皮的一面,煎制半熟,再在锅中放入各色水果...
巴旦木脆虾球,茉莉花茶冷熏鹅肝
原料:渤海虾,花枝片,巴旦木,茉莉花茶,
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,三叶香,焦糖,日式辣汁,意大利黑醋,冰梅酱。制法:1、将渤海虾打成虾胶,加入花枝片,将巴旦木切片,备用;2、将鹅肝用茉莉花茶以冷熏法熏至入味,蘸日式...
步步高升(金牌乳酪玉米糕)
原料:玉米饼150克,甜奶酪6块(100g),鸡蛋2只,牛奶70克,
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3个。做法:玉米饼和奶酪压碎,加入鸡蛋、牛奶拌匀,倒入模具里,铺上切开的
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,入预热的烤箱上下火各220度烤25分钟即可取出。...
鹅肝酱配巧克力鸡蛋面包
原料:(10人份)法式鹅肝500克,白兰地20克,波特酒20克,海盐5克,迷迭香5克,黑胡椒3克,
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酱50克,巧克力酱50克,法式鸡蛋面包200克。做法:1、要像解剖一样,解剖整个鹅肝,顺着经脉,去除干净所有的筋膜和...
白巧克力焦糖布丁
原料:白巧克力50克,奶油15克,牛奶15克,
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1个,草莓脆片5克,芒果酱8克,薄荷少许。做法:1、奶油和牛奶煮开,冲入蛋黄,放入融化的白巧克力,入烤箱,103度烤半小时。2、
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切瓣状,芒果制成芒果酱。装盘...
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