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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
酒店实用菜品推荐-铁板腊肉焖鳝鱼、豆浆煮三
鲜鱼
铁板腊肉焖鳝鱼原料:四川腊肉75克,野黄鳝300克,洋葱100克,京葱段100克,大蒜子50克,杭椒、红椒圈25克。调料:李锦记海鲜酱7克,海天老抽、东古一品鲜各3克,白糖2克,鸡精3克,蚝油2克...
家乡
鲜鱼
肚
做法:1、先把
鲜鱼
肚放开水锅里汆熟,捞出来备用。2、把青小米辣和红小米辣从中间切开(两者按照7∶3的比例配料),待用。3、锅里放化猪油和化鸡油烧热,先下干青花椒、子姜丝和青红小米辣炒香,掺入鲜汤烧开后,调入...
豆瓣
鲜鱼
材料:味型:咸辣味主料:新鲜活鱼一尾(约800克)辅料:青红辣椒15克调料:葱10克,姜15克,蒜8克,盐6克,糖2克,花椒1克,鸡精8克,豆瓣酱15克,淀粉4克,食用油1000克(耗60克)制法:1、将鱼去内脏洗净,拍上淀...
堂灼金菇
鲜鱼
鳃
原料:鱼鳃2个(约150克),金针菇300克,红椒10克。调料:上汤200克,盐2克。制作:1、鱼鳃取出后,片成10片。2、红椒切成厚1厘米的段;金针菇分成10份,分别用红椒圈扎起。3、鱼鳃围住金针菜摆成盘中。4、锅仔内放...
海鲜烩
鲜鱼
原料:草鱼1条(重约750克),文蛤200克。调料:黄灯笼辣椒酱50克,盐4克,味精4克,鸡精3克,胡椒粉1克,小米辣15克,野山椒20克,蒜末10克,鲜汤1千克,鸡蛋清、湿淀粉各15克,色拉油50克。制作:1、草鱼宰杀治净,...
豉油辣
鲜鱼
肚
材料:主料:鲜安康鱼肚500克辅料:蒜仔10克、发芽葱5克、青红小米辣5克、腊八豆3克调料:剁椒鱼头鲜豉油5克、清香米醋2克、冰糖老抽3克、香辣豆豉2克、藤椒油2克做法:1、安康鱼肚加清香米醋搓洗后加花椒入高压锅1分...
传统名菜鱼羊鲜的做法有滋补功效
鱼羊鲜的主要食材是鲜鳃鱼和熟羊肉,鱼羊一起做菜味道能互补,有独特的鲜浓味道与营养。营养专家认为,两者都是传统的滋补品,冬日吃很能补身子。原料:鲜鳃鱼一条(750克,也可使用鳜鱼、鲫鱼、鲤鱼等替代)...
鱼籽海肠卷 本菜品吃法独特、咸鲜微辣、口感爽脆、营养丰富
鱼籽有很高的营养价值,而且味道鲜美;海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用,特别适合男性食用。本菜品吃法独特、咸鲜微辣、口感爽脆、营养丰富。手法:蒸、炒主料:海肠750克,
鲜鱼
籽50克,肉末35克,韭苔...
透味鲜杂鱼(含鱼汤熬制方法)
此菜香味醇厚、辣味绵长,每天旺销40份,其热卖的秘诀有两点:熬鱼汤时添加大地鱼干提鲜,煮鱼时撒入自制
鲜鱼
粉提香,鲜香味足,好吃!鱼的初加工1、鲫鱼宰杀治净,去掉鳃和内脏,放在细流水下冲15分钟,鱼...
炉鱼来了
做法:1、把
鲜鱼
宰杀治净,在鱼身剞刀后,纳盆加姜片、葱段、盐、料酒和胡椒粉码味10分钟,再入油锅炸至定型捞出。2、取铝箔纸铺开,放上炸好的鱼并浇上提前炒好的酱椒料汁,包成包后入烤箱烤至入味取出。3...
香辣炝锅鱼
材料:原料:
鲜鱼
1200克,脆皮糊200克,蔬菜料(姜片、洋葱丝、胡萝卜片、芹菜节、青椒块等)50克,干辣椒丝、鲜橙皮丝各少许。调料:盐、料酒、胡椒粉、味精、木姜子油、色拉油各适量。制法:1、把鲜...
堂灼绿柳鱼线
材料:主料:墨鱼胶200克。辅料:黑木耳丝30克,凉瓜片50克,甜粟米粒30克,干瑶柱丝10克。调料:
鲜鱼
浓汤300克。做法:1、墨鱼胶预先做好,加入少量蟹籽拌匀,辅料分别洗净,切配好待用。2、鱼汤煮开后,将黑木耳丝...
寸金鱼籽粒
原料:
鲜鱼
籽(新鲜鲤鱼鱼籽)300克,鸡脯肉50克,羊肠100克,鸡蛋50克,面粉50克。调料:盐5克,味精3克,鸡粉3克,料酒5克,花椒粉1克,辣椒面2克,孜然粉3克,色拉油1500克,淀粉20克,大红浙醋5克,麦芽糖10克。...
湘南香辣鱼
原料:
鲜鱼
一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。做法:①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油;②下油二汤匙,爆香...
巴蜀一锅香
一招鲜 这也是一款低成本、高毛利的用下脚料制作的热卖菜。鱼杂微有酸辣味,食之过瘾。原料
鲜鱼
杂(包括鱼膘50克,鱼子350克和鱼油100克)500克,鲜豆腐皮150克,豆芽50克,香葱花10克。调料 ...
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