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大厨特色菜巧拌自煮毛肚 白卤水做法
白卤水压鲜毛肚自制原料更热销精选进口冰鲜毛肚,入高压锅添加
自制卤水
压透,成菜脆爽劲道,咸鲜味美,健康又好吃,日售80多份。批量预制:冰鲜进口牛肚3000克冲水2小时,充分洗净,纳入高压锅中,加白卤...
招牌牛肉
自制卤水
葱姜油
烧牛肉是太常见的一款菜肴了,烹调的重点是如何让牛肉既有充足的香味,又能祛除其本身的异味。此菜借鉴了卤菜的烹调方法,将牛肉放入自制的卤水中卤制,然后长时间浸泡,这样牛肉就可以吸收足够的鲜香味。客人点...
秘制油卤鱿鱼 香卤水的做法
今天我们给大家介绍一道2018年夜宵新菜品——秘制油卤鱿鱼,菜品口味非常好,但要想把它做好没有下面的配方是不行的,因为需要熬制香卤水和辣卤油,这是这道菜的烹调关键。辣卤油的做法:1.把香料(桂皮1...
荷香牛肋骨
自制卤水
自制牛骨头汤
此菜采用卤水的方法事先将牛肋骨卤制入味,后切块放在荷叶上蒸,最后淋上西餐特色的黑椒汁,造就了中西合璧的鲜香菜式。牛肉带着荷叶的清香,卤水香料的馨香,黑胡椒汁的辛香,口感细嫩多汁,多重的香气诱惑,让...
荷香牛肋
自制卤水
自制牛骨头汤
自制卤水
:取潮州卤水10斤烧沸,加入家乐牛肉汁400克、自制牛骨头汤10斤、姜1斤、葱1斤、洋葱1斤、家乐黑椒汁2斤、咖喱150克、丁香15粒,调匀后大火烧沸即成。自制牛骨头汤:牛筒骨10斤入烤箱...
珊瑚牛掌 创新凉菜
自制卤水
原料:脱骨牛掌1个(重约1500克),青豆、小米椒圈各5克、
自制卤水
5千克,红油30克。做法:1、取脱骨牛掌放入开水锅中大火煮5分钟,晾凉,再放入
自制卤水
锅中大火烧开,转小火烧2小时,关火后放入平...
秘制牛肋骨
自制卤水
自制牛骨头汤
许瑞峰国家高级技师、融合菜大师、名厨汇理事原料:美国ABB牛肋骨1根。制作:1、牛肋骨入
自制卤水
,大火烧沸后保持水面冒小泡继续烧40分钟至熟,关火将卤水桶放入冷水盆中焖30分钟,放冷水盆中能加速降...
奇香逍遥排
自制卤水
的制作方法
原料;猪仔排600克,芸豆300克,芽菜、四川泡菜丁各50克。调料:A料盐2克,味精、鸡粉各3克,
自制卤水
1干克,川椒、麻椒、葱花各10克,蒜米15克,色拉油1500克(约耗80克)。
自制卤水
的制...
莲藕猪脚圈
自制卤水
增香味
作者:王占粮卤好的猪脚香味浓郁,但有轻微的油腻感,所以我们在卤猪脚时加入了莲藕,做好的成品猪脚肥美,莲藕软糯。别看菜肴看上去土土的,但是口味超级棒。原料猪脚1千克,莲藕500克,香葱段3克。调料自...
过桥排骨 过桥排骨
自制卤水
原料:净猪排1200克,麦仁10克。调料:青红椒盯白芝麻、味精各5克,色拉油800克,卤水500克,鱼剁椒味碟10克。制作:1.先把排骨改刀成块,放入凉水烧开洗净,然后放入卤汤内,小火卤制60分钟...
冰镇龙虾
原料:主料;盱眙龙虾辅料:干丝香芹调料:果醋汁花椒油香料盐等制作方法:1,将龙虾洗净放入锅中加水姜葱烧沸煮熟取出泡入
自制卤水
中待用2,将豆腐干切丝飞水放入碟中加香芹龙虾淋上果醋汁即成特点:果醋扑鼻...
麻辣馋嘴蛙
材料:原料:净蛙肉500克、青瓜条100克、干辣椒段50克、小葱段20克、芝麻油、香菜适量。调料:馋嘴底料200克、
自制卤水
200克、蚝油5克、盐2克、味精8克、鸡粉4克、拍蒜、姜片各20克。制作方法:1、净蛙肉洗净,每只改...
秘制风干鸡
原料:农家散养小公鸡10只(每只重约850克),秘制腌料22千克,
自制卤水
35千克。制作方法:1、将公鸡宰杀,去净毛,鸡脚尖,从腹部下刀,切至背部,取出内脏,放入清水中泡净血水取出,沥干水分,放入腌料中腌制8小时...
百姓富贵螺
材料:原料:田螺(每个田螺重约30克)250克,菜芯、面条各100克。调料:青、红辣椒各25克,姜、蒜、葱各10克,盐8克,味精、白糖各5克,胡椒粉3克,湿淀粉5克,红油、色拉油各50克,
自制卤水
1500克。制作:1、田螺入...
荷叶饭包牛肋骨
材料:主料:美国ABB牛肋骨1根辅料:
自制卤水
800克,薄荷叶2张,八宝饭150克,青红椒10克,黑椒碎10克,高汤适量,湿淀粉适量做法:1、牛肋骨入
自制卤水
,大火烧沸后保持水面冒小泡继续烧40分钟至熟,关火将卤水桶放...
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