招牌亮点：保持了传统的经典口味，受欢迎程度高。特点：排骨外皮酥脆，肉质细嫩，糖醋味香浓。菜品制作：丁中华，中餐烹饪技师曾任职于上海华亭宾馆、夜上海、雍福会福会等餐厅，现为上海早晨连锁店主厨，擅长本帮菜...

菜品制作很有创意，红薯如何能卖上高价？作者借鉴粉蒸菜的技术，将红薯切成大块，用浓香的米粉包裹红薯一起蒸制。一笼菜还用不了一斤红薯，但是成品却饱满、实惠，入口香甜软糯，深受女士和小孩的喜爱。原材料主料：...

三两牛里脊却做出了一大盘浓香的菜肴，一个简单的初加工方法让菜肴看上去丰富而实惠，提高毛利率的方法就这么简单。原材料主料：牛里脊肉克，球生菜丝克。调料：自制花生粉克，料（盐、味精各克，料酒克，小苏打克）...

此菜体现原汁原味，且盛器很有特点。盛器温水煲是一大特色，在江苏宜兴定制。出菜时在煲内加开水至二分之一处，保温性好，避免了带火上桌菜中汤汁易火靠干的现象。介绍：提起吃上海菜，天津人都知道浦江花园。近...