做法：1、把土鸡脚放到加有姜葱、料酒和盐的水锅里煮熟，捞出来拆去骨再切成小块。2、临出菜时，把鸡脚块纳盆，加云南香菜节、小米椒圈、盐、生抽、醋、白糖、味精、鸡精、芝麻油和花椒油，拌匀便成菜。...

天气转热，不管是正餐还是宵夜，鸡爪都是很受欢迎的，所以应季推菜，餐厅生意才会好。麻辣鸡脚皮是我们大厨根据街头的麻辣鸡爪改良而来的，用黑鸡爪入菜，用红油拌入味，口感脆爽柔糯，麻辣鲜香，回味悠长，让众...

做法：1、把黑鸡脚治净，投入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，煮熟便捞出，拆去骨再切成小块。2、净锅放油烧热，下干辣椒节、姜片和蒜片炒香，倒入黑鸡脚并加盐、辣鲜露、美极酱油和味精，炒匀后撒入葱花和熟芝...