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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：综合排序
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材料：原料：新鲜鸡头米，人参果，甜豆。调料：盐，素高汤。制作：1、人参果洗净，倒入器皿，入蒸箱蒸约20分钟，取出备用。2、甜豆去壳，与鸡头米、人参果分别汆水，沥干，入锅滑炒至成熟，加素高汤、盐调好味，装盘...
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材料：原料：临安石笋干400克，香葱10克。调料：香油10克，辣椒油10克，盐5克，味粉5克。制作：1、将石笋干入冷水浸泡24小时，泡透后取出，用针划成细丝备用。2、将石笋丝焯水，捞出备用。3、锅内入香油，入石笋丝煸...
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材料：原料：新鲜梅花鹿肉300克，土鸡蛋5个，姜10克。调料：油25克，盐2克，味精2克，蚝油15克，酱油5克。制作：1、将鹿肉切碎；姜切成米，备用。2、锅放少许油，下姜米煸香，再下鹿肉碎和调料翻炒至断生，出锅备用。...
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材料：原料：五花肉、芋头、梅干菜、西兰花、小葱结、姜片。调料：老抽，生抽，冰糖，黄酒。制作：1、梅干菜泡水，西兰花洗净，芋头洗净后去皮备用。2、五花肉煮至断生，改刀成3厘米见方的大块，过油后捞出备用。3、...
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材料：原料：带皮五花肉600克，干豆角350克。调料：蚝油8克，辣妹子8克，排骨酱12克，高汤500克。制作：1、先将干豆角用温水泡好，备用。2、五花肉切2厘米厚的片，然后用干豆角捆好，备用。3、将调料加高汤调味后，与...
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材料：原料：水发红薯粉条1000克，鸡蛋2枚，红椒圈100克，青椒圈50克。调料：盐、色拉油各适量，蒜醋汁味碟1个。制法：1、把泡发好的红薯粉条切成5厘米长的段；另把青红椒圈、鸡蛋液和盐放盆里，搅打均匀备用。2、往...
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材料：原料：牛腱子肉150克，贵州黄笋50克，干辣椒节、干花椒、姜块、葱结、香菜叶、白芝麻各少许。调料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各适量，白卤水1锅。制法：1、把牛腱子肉放到加有姜块、葱结和料...
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材料：原料：鸡蛋4只，青椒块80克，大蒜、豆豉各少许。调料：盐、美极鲜、辣鲜露、味精、鸡精、香油各适量。制法：1、把鸡蛋逐一磕入加有油的平底锅，煎成荷包蛋后，取出来改刀成菱形块。2、净锅放油烧热，先下青椒块...
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材料：原料：牛蹄150克，牛蛙100克，子姜片150克，小米辣圈50克，青二荆条辣椒圈100克，藕丁100克，姜块、葱结、子姜片、泡椒、泡姜片、干青花椒各少许。调料：盐、胡椒粉、生粉、鸡精、味精、醪糟、料酒、菜油各适量...
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材料：原料：猪精排10根（每根6厘米长），糯米粉50克，大葱段50克，蒜子30克。调料：海鲜酱30克，辣妹子酱20克，五香粉10克，美极酱油10毫升，鲜汤、色拉油各适量。制法：1、把排骨段先放开水锅里焯净血水，捞出来待...
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材料：原料：牛杂（牛心、牛肠、牛肚等）共150克，豆花500克，土豆粉1袋，青红椒圈20克，青花椒5克，藕片、酸萝卜片、野山椒、姜块、葱结各少许。调料：盐、鸡粉、白醋、牛棒骨汤、牛油、色拉油各适量。制法：1、把牛...
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原料：和牛肉，甜豆，脆煎饼，洋葱头，黄酒，酱油，香醋，白糖。制法：将甜豆煮至软烂，洋葱头剥下外层、修好、略煎，待用；将和牛用盐、黑胡椒碎腌制入味，改刀成大块，煎至六成熟，加黄酒、酱油、香醋、白糖熬制入...
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原料：烟熏鸭胸肉，春卷皮，醋，蜜糖汁。制法：将烟熏鸭胸肉改刀，用醋、蜜糖汁腌制入味，卷入春卷皮中，入烤箱烤至外皮酥脆金黄，装盘点缀即可。点评：富有想象力的搭配，对食材口感灵活运用，中西融合。出品人：孙...
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原料：片皮鸭40克，酥皮15克，牛油果蓝莓沙拉酱20克。A料（高筋面粉3500克，低筋面粉1500克，盐90克，黄油450克，水2500克）B料（卡夫奇妙酱50克，蛋黄酱80克，柠檬水15克，柠檬汁15克，鲜牛油果蓉100克，蓝莓酱30克...
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原料：新鲜波士顿龙虾钳1只，新鲜豆瓣50克。做法：1、将波士顿龙虾钳真空，放入低温机，用58.9度煮半小时后，将肉取出备用。2、新鲜豆瓣入蒸箱蒸5分钟，再放入搅拌机打成蓉，备用。3、在锅中倒入翅汤，放入豆瓣蓉烧开...
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