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松花皮蛋是四川省绵竹县特产，制作方法较为简单。原料配方：鲜蛋100只、碱面130克、石灰（过筛）500克、草木灰500克、水1升。制作方法：1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。2.配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再...
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（制作/李建军）原料：去骨大带鱼350克，芝士片10片，面包糠适量，蒜苔250克，鸡蛋1个，生粉和面粉适量。调料：红葡萄酒50克，泰国鱼露3克，胡椒粉2克，富贵酱120克，盐适量。制作：1、带鱼改刀成长10厘米，宽4.5厘米...
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新疆羊肉串具有颜色棕黄、肉味浓郁、油腻滑爽、营养丰富等特点，深受人们普遍欢迎。绝对正宗配方，与大家分享原料配方瘦羊肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克面粉15克味料...
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制作：1、圆贝150克一片二，加盐和水淀粉上浆；萝卜糕200克改刀成2厘米见方的块。2、平底锅入油烧热，下入萝卜糕小火煎至六面金黄盛出；平底锅内重新淋油，下入圆贝小火煎至两面变金黄盛出。3、锅留底...
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个性牛腕骨的传统制作方法都是酱、烧、炖、焖，我们改变传统做法，先酱后烤，口味干香醇厚，入味透彻。酱制过程中，我们还使用了大量的蔬菜料和香料，可以起到遮盖牛腕骨的腥味、增加清香味的作用。制作方法（10位量...
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原料：鲜活鳗鱼1条，洋葱，姜，蒜，香菜。调料：盐，味精，胡椒粉，老抽，辣椒末。制法：将鲜活鳗鱼宰杀洗净待用；洋葱、姜、蒜切成碎末，放在大盆中，加入盐、味精、胡椒粉、老抽、辣椒末，调成鳗鱼酱，放入鳗鱼腌制...
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制作：1、把猪肝切片，加胡椒粉、料酒、姜片和葱结腌渍2分钟后，下入水锅里汆熟，然后捞入米汤锅里浸泡待用。2、把泡好的猪肝片和韭菜节一起纳盆，浇入适量的韭香味汁，撒些小米椒圈，稍加点缀即可。韭香味汁...
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原料：牛腱肉生400克。调料：盐6克，鸡粉8克，老抽5克，生抽8克，甜面酱4克，水3000克，花雕酒10克，香砂3克，豆蔻2克，香叶8片，八角2个，花椒3克，葱姜各5克。做法：1、牛腱清水冲洗干净后，放在水锅中汆水3分钟洗...
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黄豆豆腐是经过磨浆后加入卤水或者石膏点制而成，而这种核桃豆腐选用的是新鲜核桃为主料，加入了非常生态的勺树叶和草炉灰（也是一种中药材）一起搅打成核桃浆，然后蒸制、凝固而成，可以说它是真正原生态，没有...
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作为云南首家公馆菜餐厅，得意居在昆明人气很旺：新浪美食网站“昆明最佳餐厅”网民投票第一名、服务最好餐厅、环境最好餐厅、口味最佳餐厅排名中位列前五……得意居地处市中心的蔡锷将军府，位置绝佳，这里菜品的一...
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萝卜汤是冬季保健食品的首眩萝卜的营养价值在我国从古至今的饮食文化中一直有着不可动摇的地位。长期流传下来的民间谚语有云“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”、“多吃萝卜少吃药”、“十月(农历)萝卜小人参”等等...
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原料：土猪肉末50克、有机芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、盐2克、鸡精5克、辣鲜露10毫升、东古酱油20毫升、菜籽油50毫升制法：1.将有机芽菜治净，沥干水后放入砂锅中垫底。2...
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三油醋香汁制作：将芝麻油、辣椒油、葱油各5克，味精10克，白醋50克混合均匀即成。口味：醋香微辣。适烹：适合各类酸味菜肴的烹制。菜例：泡菜牛肉丁原料：高山娃娃菜150克，熟五香牛肉50克，红萝卜1...
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主料：鲜贝丁120克，鸡蛋220克。辅料：熟黑豆35克，鸳鸯彩蛋卷22克，香葱花6克。调料：剁椒鱼头鲜豉油36克，油28克。做法：1、鸡蛋充分打散加入1.5倍的温水，边加边搅拌，把蛋液过滤倒入盘子...
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜方法：1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)3.至藕片变得透明，...
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