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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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材料：主料：牛舌、牛肚、牛肠辅料：面粉、葱段、姜片、蒜子、干辣椒、八角、桂皮、阿香婆香辣牛肉酱、蚝油、辣妹子酱、红椒圈调料：料酒、白醋、龙牌酱油、二汤做法：初加工：1.牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净，一起放...
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随着市场经济的迅猛发展，糖炒板栗加工业也越来越受到人们的青睐，糖炒板栗也因其特有的风味在食品市场上嬴得了一席之地。糖炒板栗的生产工艺流程：筛漾清洗→预炒→加糖→起锅。1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、...
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主料：韭菜叶、肥牛片辅料：金针菇、熟菜心、青椒圈、青花椒等适量配料：芥末膏、姜葱汁、盐和料酒、韭菜汁、盐、鸡粉、美极鲜酱油、辣鲜露等适量制法：1、把韭菜叶先切碎放搅拌机里，加适量清水打成汁以后，再...
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做法：1、把猪肉剁成末，加入葱末、姜末、盐、味精、料酒等调成馅料，然后挤成丸子并下入五成热的油锅里炸熟，捞出来备用。2、把鸡蛋打散并入不粘锅摊成鸡蛋皮，倒出后压成圆片，然后包入适量猪肉馅成蛋皮饺子。3、把...
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材料：主料：鲜鲅鱼、白萝卜辅料：花椒40克、姜片30克、香叶10克、八角2个、蒜调料：野山椒水2斤、盐300克、60°高粱酒200克、黄豆酱油40克、糖30克、盐25克、味精、鸡精各10克、红烧酱油6克、糖4克做法：初加工：1、...
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原料：上等面粉1000克，色拉油100克，老面60克，碗耳糖500克，熟芝麻10克，玫瑰糖20克，白糖150克，菜子油1500克（约耗50克），食用碱2克，沸水700克。制面团：锅入沸水，放入面粉朝一个方向搅拌成熟，加色拉油，再次...
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脆笋与雪菜结合，虽然成本并不高，但是成菜却显高档，干香微辣、清脆爽口，在品此菜时，口内有雪菜淡淡的清香，让人回味悠长。是一款高利又受欢迎的菜品。原料：脆笋200克，雪菜80克，四米料头（葱米、蒜米...
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误区一：红白卤配方使用一样吗？很多人会问老师傅，红白卤的香料使用一样吗？白卤是不是不加糖色就可以了？其实也要看卤什么东西，卤制的材料不一样，香料也会微微改动，但基本相同。加了糖色的卤水呈棕红色，即...
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黄豆豆腐是经过磨浆后加入卤水或者石膏点制而成，而这种核桃豆腐选用的是新鲜核桃为主料，加入了非常生态的勺树叶和草炉灰（也是一种中药材）一起搅打成核桃浆，然后蒸制、凝固而成，可以说它是真正原生态，没有...
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原料：去骨鸭掌600克、家乐辣鲜露5毫升、东古一品鲜酱油3毫升、美极鲜酱油3毫升、蚝油3克、蒜泥3克、香醋1毫升、煳辣油50毫升、姜、葱、料酒、鸡饭老抽各适量制法：1.去骨鸭掌洗净，放入水锅中加姜...
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香辣肫丁娃娃菜原料；娃娃菜500克，卤鸡肫80克。调料；阿香婆麻辣酱30克，红油40克，东古酱油30克，精盐1克，味精2克，香葱丁5克，青红椒粒各5克，花生碎30克，香菜叶3克。做法；1.把娃娃菜...
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原料：猪皮1千克、青麦仁、玉米粒、鲜核桃仁各50克、香料包（包内放入葱段、姜片各100克，八角20克，花椒10克，桂皮、白芷、香叶、小茴香各10克）1个老抽、味精、鸡精各适量、自制味汁60毫升。做...
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制作：1、皖南农村香肠100克切0.3厘米厚的片；带鱼一条（约500克）宰杀制净，打一字花刀，鱼身切10段；2、将带鱼摆放在盘内，每段上面放一片香肠，加熟鸡油20克，盐4克，味精、御家康厨鸡粉各3...
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▲蛋黄蛋白要炒分离个性制作这款炒饭，用料的投放顺序很关键。叉烧一定要最后放入，放得太早叉烧本身的油分和糖分就会释出，影响到炒饭的味道。成菜锅内放入葱油30克，烧至四成热时，直接磕入一个生鸡蛋，不要...
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食材：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。做法：1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。2.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，...
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